季銨鹽是有機化合物中的強堿。它們在固態(tài)時即是離子狀態(tài)，例如（ＣＨ３)４Ｎ＋Ｏ－Ｈ易溶于水，其堿性與氫氧化鈉或氫氧化鉀相當。
季銨鹽和銨鹽不同，前者是強堿的鹽，與氫氧化鈉等不發(fā)生反應。鹵化季銨鹽的水溶液用氧化銀處理時則生成季銨堿。
2．酯化反應
伯、仲胺都能與�；瘎ㄈ缫阴Ｂ取⒁宜狒�)作用，氨基上的氧原子被酰基取代，生成酰胺，這種反應叫做胺的酰化。叔胺因氮上沒有氫，故不發(fā)生酰化反應。
酰胺是晶形很好的固體，有一定的熔點，所以利用酰化反應可以鑒定伯胺和仲胺。叔胺不起酰化反應，故此性質可用來區(qū)別叔胺，并可以從伯、仲、叔胺的混合物中把叔胺分離出來。此外，酰胺在酸或堿的催化下，可水解游離出原來的胺。由于氨基活潑，且易被氧化，因此在有機合成中可以用酰化的方法來保護芳胺的氨基。例如：
3．與亞硝酸反應
伯、仲、叔胺與亞硝酸反應時，產(chǎn)物各不相同，借此可區(qū)別三種胺。
由于亞硝酸（HNO2)是一種很不穩(wěn)定的酸，所以通常用亞硝酸鈉和強酸作用產(chǎn)生。
NaNO2+HCl →HNO2+NaCl
（1)伯胺與亞硝酸反應脂肪伯胺與亞硝酸反應，放出氮氣，并生成醇、烯烴等的混合物。其反應式可簡單地用下式表示：
R-NH2+HONO→ROH+N2↑+H2O
CH3-NH2+HONO→CH3OH+N2↑+H2O
由于此反應能定量地放出氮氣，故可用于伯胺及氨基化合物的分析。
芳香族伯胺與脂肪伯胺不同，在低溫和強酸存在下，與亞硝酸作用則生成芳香族重氮鹽，這個反應稱為重氮化反應。例如：
芳香重氮鹽比脂肪重氮鹽穩(wěn)定，如在5℃以下，氯化重氮苯在水溶液中不會分解但溫度升高，使分解放出氮氣，同時生成酚類化合物。
芳香重氮鹽化學性質很活潑，是有機合成的重要中間體。例如，通過重氮鹽的反應，可以制備許多芳香族化合物。芳香重氮鹽的反應主要分為放氮反應和偶合反應兩大類。
放氮反應：重氮基（
)在不同條件下，可被羥基、鹵素、氰
基、氫原子等取代，生成相應的芳香族衍生物，放出氮氣。因此，利用這些反應可以從芳香烴開始合成一系列芳香族化合物。
偶合反應：重氮鹽與酚類或芳香叔胺作用，生成有顏色的偶氮化合物，這個反應稱為偶合反應。
重氮鹽與酚或芳香胺偶合時，如果羥基或氨基的對位有其它原子或原子團，則可在鄰位偶合；如果對位及鄰位都有取代基時，則不發(fā)生反應。
偶氮化合物都有顏色。許多偶氮化合物可用作染料，稱為偶氮染料，有些偶氮化合物的顏色能隨溶液PH值的不同而變化，這些化合物可用作酸堿指示劑。例如甲基橙。
�。�2)仲胺與亞硝酸反應脂肪仲胺和芳香族仲胺與亞硝酸作用生成N-亞硝基胺。
N-亞硝基胺為黃色的中性油狀物質，不溶于水，可從溶液中分離出來；與稀酸共熱則分解為原來的仲胺，故可利用此性質鑒別、分離或提純仲胺。
N-亞硝基胺是較強的致癌物質。
�。�3)叔胺與亞硝酸反應脂肪叔胺因氮上沒有氫，與亞硝酸作用時只能生成不穩(wěn)定的亞硝酸鹽。
芳香族叔胺與亞硝酸作用，發(fā)生環(huán)上取代反應，在芳香環(huán)上引入亞硝基，生成對亞硝基取代物，在酸性溶液中呈黃色，若對位上已有取代基，則亞硝基取代在鄰位。
由于三種胺與亞硝酸的反應不同，所以可利用與亞硝酸的反應鑒別伯、仲、叔胺。
