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奶粉出廠需檢測(cè)64項(xiàng)指標(biāo)
上海生產(chǎn)的一罐奶粉在出廠之前，需要檢測(cè)多少項(xiàng)指標(biāo)？ 64項(xiàng)。
這是記者昨日從 “嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品安全暨乳品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)”上獲得的答案。
記者昨天在位于松江的上�；ü跔I(yíng)養(yǎng)乳品有限公司實(shí)驗(yàn)室看到，工作人員正在操作各種儀器對(duì)流水線上下來(lái)的奶粉樣品進(jìn)行檢測(cè)，這里就是出廠前的最后一道關(guān)。
微生物室、液相色譜儀室、光譜分析室、高溫儀器室……實(shí)驗(yàn)室被細(xì)分為十余種不同的操作室，分別負(fù)責(zé)檢測(cè)奶粉的微生物、金屬元素、致病菌指標(biāo)等。據(jù)介紹，流水線上生產(chǎn)的每一批奶粉都必須進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)率達(dá)100%，未出合格檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品絕不會(huì)出廠銷(xiāo)售。
此后，記者走進(jìn)了奶粉生產(chǎn)流水線的參觀走廊。車(chē)間內(nèi)，一包包成品奶粉正從流水線上誕生。車(chē)間內(nèi)的工作人員身著白色工作服，正在進(jìn)行操作。
據(jù)了解，生產(chǎn)車(chē)間對(duì)于工作人員和環(huán)境的衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求。在進(jìn)入車(chē)間之前，工作人員必須經(jīng)過(guò)兩次更衣、三次換鞋、兩次洗手。車(chē)間空氣潔凈度控制在10萬(wàn)級(jí)，這意味著，每立方米空間內(nèi)的微塵個(gè)數(shù)小于10萬(wàn)個(gè)。此外，車(chē)間溫度適中，控制在25℃以內(nèi)，濕度則保持在65%以內(nèi)。
對(duì)于流水線設(shè)備的清潔要求同樣十分嚴(yán)格，所有的設(shè)備每天都必須用75%的酒精進(jìn)行消毒，每周還會(huì)采用臭氧消毒等方式對(duì)設(shè)備進(jìn)行大清潔。
此外，記者了解到，該廠生產(chǎn)奶粉所需的濃縮乳清奶白醫(yī)學(xué)全在,線m.payment-defi.com、脫脂奶粉、乳糖等主要原料全部進(jìn)口自新西蘭、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，廠方只作配方調(diào)整。
該廠自2002年6月建成3條干粉工藝配方乳粉生產(chǎn)線和1條營(yíng)養(yǎng)米粉生產(chǎn)線，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為配方乳粉9000噸，營(yíng)養(yǎng)米粉1000噸。改成所生產(chǎn)的一罐900克規(guī)格的奶粉售價(jià)在200-300元左右，現(xiàn)主要在二、三線城市銷(xiāo)售。
奶粉原料依賴進(jìn)口
通過(guò)實(shí)地參觀，記者發(fā)現(xiàn)，本市產(chǎn)奶粉的原料并非生乳，而是奶粉，而且在該廠的原料車(chē)間不難發(fā)現(xiàn)，各種各樣的原料大部分均進(jìn)口自國(guó)外。
據(jù)市乳品行業(yè)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱奶協(xié))副秘書(shū)長(zhǎng)曹明是介紹，本市每年生產(chǎn)的生乳大約在25萬(wàn)噸左右，從這樣的產(chǎn)量來(lái)看，根本不夠用作奶粉生產(chǎn)，因此奶粉的生產(chǎn)依賴于各種進(jìn)口原料。而且，這種情況不僅僅發(fā)生在上海，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年進(jìn)口的奶粉超過(guò)50萬(wàn)噸。
曹明是指出，相比之下，進(jìn)口原料的成本比國(guó)產(chǎn)原料要低。我國(guó)每生產(chǎn)1公斤奶粉需要消耗8公斤生乳，生產(chǎn)一噸奶粉的成本在4萬(wàn)元左右，而進(jìn)口原料生產(chǎn)奶粉成本在2.1萬(wàn)-2.4萬(wàn)元左右。因此，近85%的奶粉均依賴于進(jìn)口原料。
上海標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
曹明是介紹，向上海鮮奶、酸奶生產(chǎn)企業(yè)提供生乳的奶牛牧場(chǎng)有142家，每一車(chē)從牧場(chǎng)運(yùn)出的生乳都必須取出一瓶樣品送至上海市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測(cè)，這個(gè)檢驗(yàn)站是農(nóng)業(yè)部授權(quán)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。對(duì)生乳的檢測(cè)項(xiàng)目包括脂肪、蛋白、細(xì)菌數(shù)、冰點(diǎn)、體細(xì)胞、黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、抗生素等8項(xiàng)，執(zhí)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是上海地方標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)，有些指標(biāo)已經(jīng)比肩歐美標(biāo)準(zhǔn)。
記者此前了解到，上海結(jié)合本市的實(shí)際，制定了高于國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)的上海地方標(biāo)準(zhǔn)，比如理化指標(biāo)中的蛋白質(zhì)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為22.8%，上海為22.95%；再如脂肪這一指標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為3.1%，上海為3.2%。
奶協(xié)的乳制品專家特意介紹了奶牛的 “體細(xì)胞”這一指標(biāo)，記者了解到該指標(biāo)是衡量奶牛是否健康的重要指標(biāo)，也是生乳質(zhì)量安全指標(biāo)。奶牛不健康，體細(xì)胞值就高，影響牛奶的質(zhì)量。美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是要求小于等于75萬(wàn)/毫升，歐盟是小于等于40萬(wàn)/毫升，上海的基數(shù)則是50萬(wàn)/毫升，對(duì) “體細(xì)胞數(shù)”這一指標(biāo)目前尚沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可見(jiàn)上海的地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，接近歐盟標(biāo)準(zhǔn)，高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
超標(biāo)奶實(shí)行一票否決
記者了解到，本市生乳必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的第三方檢測(cè)。作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的上海乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，負(fù)責(zé)對(duì)上海每個(gè)牧場(chǎng)每天的牛奶采樣檢測(cè)，另外還對(duì)抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留等五種超標(biāo)的牛奶實(shí)行檢測(cè)一票否決，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)，這批生乳都不得使用。
曹明是介紹，為了確保奶源質(zhì)量，本市目前已經(jīng)形成了一套嚴(yán)格的監(jiān)督制度。
除了牧場(chǎng)需每天要送樣品檢測(cè)，上海乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站每天會(huì)對(duì)樣品進(jìn)行抽檢之外，光明乳業(yè)(10.08,0.19,1.92%)對(duì)生乳收購(gòu)也會(huì)實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)制度m.payment-defi.com，一般當(dāng)場(chǎng)就會(huì)定價(jià)，每10天一付款。此外，市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)每月統(tǒng)計(jì)，將第三方檢測(cè)報(bào)告每月會(huì)形成 “質(zhì)量指標(biāo)排行榜”張榜公布，以此評(píng)比牧場(chǎng)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，督促企業(yè)和牧場(chǎng)落實(shí)達(dá)標(biāo)工作。
另外，市畜牧獸醫(yī)辦公室組織市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所等單位每季度不定期組織抽查，確保奶牛的各項(xiàng)指標(biāo)合格。
此外，曹明是還介紹，目前本市采用“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”制度，激勵(lì)牧場(chǎng)提高質(zhì)量。以菌落總數(shù)為例，小于10萬(wàn)/ml每公斤獎(jiǎng)4分，大于40萬(wàn)/ml，每公斤罰4分；又如體細(xì)胞數(shù)上海以50萬(wàn)/ml為基數(shù)，小于50萬(wàn)/ml的每公斤獎(jiǎng)5分，大于75萬(wàn)/ml的每公斤罰5分。
看似懲罰數(shù)額不高，但牧場(chǎng)每天銷(xiāo)售的生乳數(shù)量都在數(shù)噸以上，積少成多，不合格的牧場(chǎng)很可能為此不得不關(guān)門(mén)停業(yè)。
產(chǎn)品質(zhì)量納入誠(chéng)信體系
記者了解到，本市目前共有12家乳制品加工企業(yè)，去年，已有4家嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè) (多美滋、花冠 (貝智康)、晨冠 (聰兒壯)和紐貝滋)均通過(guò)國(guó)家誠(chéng)信體系建設(shè)的評(píng)審，占全國(guó)通過(guò)認(rèn)證的24家企業(yè)的1/6。
記者了解到，另外8家企業(yè)今年也全面參與誠(chéng)信體系的培訓(xùn)，預(yù)計(jì)在今年下半年接受第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)。
誠(chéng)信體系設(shè)計(jì)了企業(yè)的管理特點(diǎn)、資質(zhì)條件、員工素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力、經(jīng)濟(jì)效益、產(chǎn)品質(zhì)量、合同履約、社會(huì)責(zé)任、信用付款 (償債)等九個(gè)方面。目前，市經(jīng)信委委托市奶協(xié)對(duì)全市乳品生產(chǎn)企業(yè)月度生產(chǎn)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，對(duì)每個(gè)廠的原輔料來(lái)源、產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量、銷(xiāo)往省市作分析匯總，作為企業(yè)誠(chéng)信檔案記錄在案，并將作為企業(yè)年審依據(jù)之一。
伊利緊急召回部分乳粉產(chǎn)品
本報(bào)訊 昨日，伊利集團(tuán)官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，6月12日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的個(gè)別全優(yōu)2、3、4段乳粉參照健康綜合指標(biāo)，產(chǎn)品汞含量有異常，公司已于6月13日開(kāi)始將2011年11月-2012年5月內(nèi)生產(chǎn)的全優(yōu)2、3、4段乳粉全部召回。
據(jù)悉，伊利集團(tuán)已對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行排查，自檢、送檢，同時(shí)積極查驗(yàn)原因并及時(shí)妥善處理。
2012年全國(guó)執(zhí)業(yè) 獸醫(yī)資格考試報(bào)名指導(dǎo)
