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1、采食富含硝酸鹽的飼料牛在短時間內(nèi)采食了大量
蘿卜葉、白菜、蘿卜、甜菜、
蕪菁、油菜、燕麥、等富含硝酸鹽的飼料，經(jīng)過瘤胃微生物反應(yīng)，硝酸鹽產(chǎn)生大量的劇毒亞硝酸鹽，導(dǎo)致牛中毒。2、飲用硝酸鹽含量高的水過量施用氮肥地區(qū)的一些田間水、深井水、以及廄舍、廁所、垃圾堆等附近的地面水或池水，都含有濃度較高的硝酸鹽，一般濃度為0.17%~0.3%，高者甚至為0.8%~.0%，飲用后極易造成牛中毒。
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