魚鰓暗紅為毒素累積
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受污染的水產(chǎn)品對人類危害極大，應(yīng)避免食用。那么，如何區(qū)分正常的魚和受污染的魚呢？教你三招辨別放心魚: 觀魚形: 污染重的魚形態(tài)異常，有的頭大尾小，有的脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。受污染的魚眼混濁，失去了正常的光澤，有的甚至向外鼓出。 看魚鰓: 鰓是魚的呼吸器官，大量的毒物可能蓄積在這里，有
毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。同時(shí)還要看魚的鱗、鰭，被污染的魚魚鱗異常，胸鰭、腹鰭不對稱。 聞魚味: 正常的魚有明顯的腥味，受污染的魚則氣味異常，由于毒物的不同，氣味各異，如
大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。 魚肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚的吃法雖然多種多樣，如清蒸、紅燒、煎、炸等，但專家建議最好使用最能保留魚中脂肪酸的烹調(diào)方法，即清蒸法最好，可以保存較多的Ω-3脂肪酸和B族維生素。 不論淡水魚還是海魚，人工養(yǎng)殖的魚中所含Ω-3脂肪酸含量都比自然生長的低。市場上出售的淡水魚和海魚中的大小黃魚，大部分都是養(yǎng)殖的，Ω-3脂肪酸含量低，保護(hù)心臟的作用不是很大。而
帶魚、
鯧魚、平魚、鲅魚、金槍魚、沙丁魚、偏口魚、魷魚等，體內(nèi)會(huì)含有較多的Ω-3脂肪酸，更有利于保護(hù)心臟。
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