無公害
鯽魚及池塘養(yǎng)殖技術(shù)
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活魚感官要求 魚體健康,游動正常,沒有魚病癥狀。魚體具固有體色和光澤；體態(tài)勻稱、無畸形，鱗片緊密�！ �1.1.2 鮮魚感官要求 鮮魚體態(tài)勻稱,無畸形；體表具有魚體固有的體色和光澤，鰭條、鱗片完整,不易脫落,無其它贅出物；鰓顏色鮮紅或紫紅,鰓絲清晰,無粘液或有少量透明粘液,無異味及腐敗臭；肌肉結(jié)實有彈性�！ �1.2 安全衛(wèi)生指標要求 衛(wèi)生指標主要指水產(chǎn)品中漁藥殘留量和重金屬等有毒有害物質(zhì)的含量，是無公害食品重要的檢驗指標，必須嚴格加以遵守�！ ∫笏a(chǎn)品中汞（以Hg計)≤0.5 mg /kg；砷（以As計)≤0.5 mg/kg；
鉛（以Pd)計≤0.5 mg/kg；鉻（以Gr6+計)≤2.0 mg/kg；鎘（以Cd計)≤0.1 mg/kg；六六六≤2 mg/kg；滴滴涕≤1 mg/kg；甲醛不得檢出。土霉素≤0.1 mg/kg，
氯霉素、
呋喃唑酮、喹
乙醇、乙烯雌酚不得檢出。揮發(fā)性鹽基氮應(yīng)小于或等于15 mg/100g�！ 「泄贆z驗合格率應(yīng)在90%以上。檢驗結(jié)果中有兩項指標不合要求或已腐敗變質(zhì)，則判定為不合格品，不必再進行安全衛(wèi)生指標的檢驗。安全衛(wèi)生指標中的檢驗結(jié)果應(yīng)符合標準要求，所檢驗指標中有一項指標不合格時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢為準，仍不合格的，則判該批為不合格品。 1.3 儲存與運輸 活體儲存可在潔凈、無毒、無異味的水泥池或水族箱等水體中沖水增氧暫養(yǎng)，鮮魚可存放在潔凈、無毒、無異味、無污染有排水設(shè)施的環(huán)境中�！ 』铘~用帆布桶、活魚箱、尼龍袋充氧包裝。鮮魚用竹筐、塑料箱、塑料桶包裝。包裝容器應(yīng)堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。鮮魚裝箱應(yīng)頭腹向上，一層魚一層冰，加封頂冰�；铘~運輸應(yīng)用活魚運輸車或其它有充氧裝置的運輸設(shè)備。鮮魚運輸應(yīng)采用保鮮措施，冰鮮魚魚體溫度應(yīng)始終維持在0～5 ℃的條件下。運輸工具在裝運魚貨前應(yīng)清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，嚴防運輸污染�！ �2 無公害鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程 無公害鯽魚養(yǎng)殖需要從鯽魚養(yǎng)殖場的環(huán)境條件、苗種質(zhì)量要求、飼養(yǎng)管理、飼料使用和病害防治等各個環(huán)節(jié)按標準操作，才能生產(chǎn)出符合質(zhì)量標準要求的無公害產(chǎn)品。 2.1 養(yǎng)殖場地環(huán)境 養(yǎng)殖地應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，無或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的水（地)域。養(yǎng)殖地區(qū)域內(nèi)及上風向、灌溉水源上游，沒有對產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的（包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等)污染源�！ 〉踪|(zhì)無工業(yè)廢棄物和生活垃圾、無大型植物碎屑和動物尸體。無異色異臭，屬自然結(jié)構(gòu)。底質(zhì)有害有毒物質(zhì)最高限量應(yīng)符合以下要求：總汞≤0.2 mg/kg；鎘≤0.5 mg/kg；銅≤30 mg/kg；
鋅≤150 mg/kg；鉛≤50 mg/kg；鉻≤50 mg/kg；砷≤20 mg/kg；滴滴涕≤0.02 mg/kg；六六六≤0.5 mg/kg。 2.2 水源與水質(zhì) 水源充足，水質(zhì)清新，排灌方便。水源水質(zhì)符合GB11607的規(guī)定 池塘水色呈現(xiàn)豆綠色或黃褐色，透明度在25～35 cm之間。池塘水質(zhì)必須達到或符合的主要化學因子指標：有機物耗氧量（COD)為10～30 mg/L、總氮為0.5～4.5 mg/L、總磷為0.05～0.55 mg/L、有效磷大于0.015 mg/L、溶解氧大于4.0 mg/L、酸堿度（pH)為7～9、鹽度為0.5～4.0‰；池塘水質(zhì)符合的主要生物因子指標浮游植物生物量為20～100 mg/L、浮游動物生物量為5～25 mg/L�！ �2.3 池塘條件 主養(yǎng)鯽魚的池塘面積以0.33～0.67公頃為宜。池塘水深3～5月份為1.0～1.5 m，6～9月份為1.5～2.5 m。池塘底部應(yīng)保持清潔平整，淤泥厚度不超過0.2 m為宜�！ �2.4 放養(yǎng)前的準備 2.4.1清塘 每年放養(yǎng)魚種前清塘一次。將池水排至7～10 cm，每公頃用塊狀生
石灰1125～1500 kg，或每公頃用含有效氯30%以上的漂
白粉60～70 kg，用水溶化，全池潑灑。帶水清塘時，水深1 m，公頃用塊狀生石灰2250～3000 kg，或每公頃用含有效氯30%以上的漂白粉195～225 kg，用水溶化，全池潑灑。 2.4.2整修與注水 清除過多淤泥、雜物，維修池坡、排水口，加固堤埂。整修清塘后的魚塘要加注新水，注水時要用密網(wǎng)過濾，防止敵害生物進入�！ �2.4.3施基肥 以鯽魚為主養(yǎng)魚類的池塘應(yīng)少施或不施肥�！ 》鹏~前一日，將少量試水魚放入池內(nèi)網(wǎng)箱中經(jīng)12～24小時，觀察魚的動態(tài)，待池水毒性消失后才可放魚�！ �2.5 魚種放養(yǎng) 2.5.1魚種來源與質(zhì)量要求 從持有國家發(fā)放的原（良)種生產(chǎn)許可證的原（良)種場購進其生產(chǎn)的鯽魚大規(guī)格魚種，或自培的大規(guī)格魚種。魚種的質(zhì)量要求體形正常，鰭條、鱗被完整，體表光滑有粘液，色澤正常，游動活潑。規(guī)格大小一致，不帶傳染性疾病。 2.5.2放養(yǎng)類型 在成魚池中以養(yǎng)殖鯽魚為主，放養(yǎng)量和收獲量約占40%～50%以上，同時搭配一定數(shù)量的鰱、鳙、魴、草、
鯉魚等魚種，具體搭配品種可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況決定，草魚、鯉魚不搭或盡量少搭配，搭配少量的
魴魚有利于主養(yǎng)品種鯽魚的投餌馴化�！ ∫话愕姆硼B(yǎng)密度為：每667㎡放50～60 g的大規(guī)格鯽魚種1500～2000尾，50～150 g的
鰱魚150尾，100～250 g的鳙魚20～30尾，50～100 g的團頭魴100尾�！ �2.5.3放養(yǎng)時間 秋放，宜在10月中、下旬至11月進行，其數(shù)量占總放養(yǎng)數(shù)量的80%～100%；春放，宜在3月中、下旬至4月進行，其數(shù)量占總放養(yǎng)數(shù)量的20%�！ �2.5.4魚種消毒 魚種在放養(yǎng)時應(yīng)進行藥物消毒，可用
食鹽2%～4%浸浴5分鐘，或
高錳酸鉀20 mg/L(20 ℃)浸浴20～30分鐘，或用
聚維酮碘（1%有效碘)30 mg/L浸浴5分鐘�！ �2.6 飼養(yǎng)管理 2.6.1投餌 按照”四定原則”投喂飼料，但日投飼量應(yīng)視天氣、水色、水溫、魚活動及攝食情況等酌情增減�！ 《〞r：在每日上午8時～10時，下午2～4時分兩次投喂。 定位：飼料應(yīng)投在飼料臺上，鯽魚魚種放養(yǎng)后，應(yīng)先在飼料臺周圍投喂，然后逐漸縮小范圍，引導(dǎo)魚到食料場攝食�！ 《ㄙ|(zhì)：飼料不得霉爛變質(zhì)，應(yīng)按鯽魚的營養(yǎng)需要配成顆粒飼料。質(zhì)量要求應(yīng)符合《無公害食品漁用飼料安全限量（NY5072-2002)》的規(guī)定。加工漁用飼料所用的原料應(yīng)符合各類原料標準的規(guī)定，不得使用受潮、發(fā)霉、生蟲、腐敗變質(zhì)及受石油、農(nóng)藥、有害金屬等污染的原料。飼料
中使用的促生長劑、維生素、
氨基酸、脫殼素、礦物質(zhì)、抗氧化劑或防腐劑等添加劑種類及用量應(yīng)符合有關(guān)國家法規(guī)和標準規(guī)定；飼料中不得添加國家禁止的藥物（如
己烯雌酚、喹乙醇)作為防治疾病或促進生長的目的。購買飼料應(yīng)從獲得有關(guān)部門 認證的無公害鯽魚飼料，最好是帶有無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的飼料。 定量：投飼應(yīng)做到適量均勻，每次投喂后半小時吃完為宜。陰雨天、魚病流行時期，投飼量應(yīng)酌情減少�！ �2.6.2投喂量與方法 鯽魚的成魚養(yǎng)殖，以人工顆粒飼料為主，飼料蛋白質(zhì)含量在30%以上，飼料直徑2～3 mm為宜，最大不超過3.5mm。人工顆粒飼料的參考配方1為：魚粉15%、豆餅50%、麥麩20%、米糠15%，維生素、微量元素添加劑；參考配方2為：魚粉15%、豆餅35%、麥麩25%、玉米粉15%、米糠10%,維生素、微量元素添加劑�！ ◆~種下塘初期，應(yīng)進行投餌馴化，時間控制在30～40分鐘，馴化期水深控制在1 m左右，馴化成功后再放養(yǎng)鰱、鳙魚，因為鳙魚也攝食顆粒飼料，對馴化影響很大，搭配少量團頭魴有利于馴化。一般每天投喂2～3次，每天的投餌率為2%～3%�！ �2.6.3調(diào)節(jié)水質(zhì) 鯽魚成魚養(yǎng)殖要經(jīng)常關(guān)注池塘水質(zhì)的變化，池水既需保持一定的肥度，也不宜過肥，要求透明度在30 cm左右。如透明度降到20 cm左右，水呈烏黑色，表明水質(zhì)已經(jīng)趨于惡化，則要及時加注新水。在養(yǎng)殖過程中可適當使用消毒劑進行水體消毒，當池水pH值小于7時，可全池潑灑生石灰，每次用量為20～30 g/m2水面，使之保持良好的水質(zhì)環(huán)境�！ �6～8月份每隔5～10天注水一次，每次注水量為提高水位0.15～0.20 m。飼養(yǎng)期間出現(xiàn)水質(zhì)老化，應(yīng)換水,排出總水量30%，再注新水至原水位�！ ○B(yǎng)殖池應(yīng)配備增氧機械，每0.3～0.5公頃水面配備2～3 kw增氧機一臺,每天午后及清晨各開增氧機一次,每次2～3小時,高溫季節(jié)每次3～4小時。悶熱或陰雨天氣及傍晚下雷陣雨，提早開機，魚類浮頭應(yīng)及時開機，中途切不可停機，傍晚不宜開機�！ ∷|(zhì)較肥的池塘，可適當增加鰱、鳙的放養(yǎng)量；底棲動物豐富的池塘，可放養(yǎng)少量的
青魚或鯉魚；水質(zhì)清瘦、保肥性能差的池塘，可放養(yǎng)少量草魚等草食性魚類；小型野雜魚多的池塘，每公頃放養(yǎng)全長3～5 cm的大口鯰、烏鱧及鱖魚等150尾（以不影響鯽魚的生長為宜)，或在清晨小雜魚浮頭時，用魚網(wǎng)撈出；夏季池塘魚量過大時，可及時輪捕一部分已達商品規(guī)格的魚上市。此外，及時清除池底淤泥，適時撈出青飼料與肥料的殘渣，也能起到調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用。 2.6.4 日常管理 在整個成魚養(yǎng)殖過程中，無論是單養(yǎng)還是混養(yǎng)，池塘日常管理都是一項經(jīng)常性、多方面、細致性的工作。要做到責任到人，專人巡塘，每天早晨巡塘1次，觀察魚水色、水質(zhì)和魚群動態(tài)；下午巡塘1次，檢查魚攝食及魚病等情況，并根據(jù)天氣決定加水或增加開增氧機的時間。 經(jīng)常清除池邊雜草和池中腐敗污物，保持池塘環(huán)境衛(wèi)生，防止病原菌的滋生。在雨后和午夜要特別注意巡塘，必要時采取增氧措施，防止池魚泛塘�！ ∽龊灭B(yǎng)殖生產(chǎn)記錄，對魚種的來源、放養(yǎng)情況、投喂情況、防病治病用藥情況和清塘情況等內(nèi)容詳細記錄�！ �2.7魚病防治 2.7.1魚病的預(yù)防 鯽魚的發(fā)病，很多情況是養(yǎng)殖水體環(huán)境不良、飼養(yǎng)管理不善而造成病原體的侵襲所致。因此要采取綜合防病措施，以預(yù)防為主�！ ∫话愦胧椋孩亵~苗、魚種入塘前，嚴格進行消毒，用2%～4%的食鹽水浸浴5分鐘，或20 mg/L(20℃) 的高錳酸鉀溶液浸浴20～30分鐘，或30 mg/L的
聚維酮碘溶液（1%有效碘)浸浴5分鐘；②魚苗、魚種下塘半月后，每立方米水使用1～2 g漂白粉（28%有效氯)潑灑一次；③高溫季節(jié)，飼料中按每千克魚體重每日拌入5 g
大蒜頭或0.47 g
大蒜素，同時加入適量食鹽，連續(xù)6天；④巡塘時，發(fā)現(xiàn)死魚應(yīng)及時撈出，埋入土中；⑤病魚池中使用過的漁具要浸洗消毒，可用2%～4%的食鹽水浸浴5分鐘，或20 mg/L(20℃) 的高錳酸鉀溶液浸浴20～30分鐘，或30 mg/L的聚維酮碘溶液（1%有效碘)浸浴5分鐘；⑥5～10月份，每隔半月用250 g漂白粉對水溶化，潑灑在食場及其周圍，連續(xù)潑灑3天；⑦在拉網(wǎng)鍛煉、起捕、篩選運輸魚種及食用魚輪捕過程中應(yīng)操作細致，防止魚體受傷�！ �2.7.2漁藥的使用 治療魚病使用的漁藥應(yīng)以不危害人類健康和不破壞水域生態(tài)環(huán)境為基本原則，盡量使用生物漁藥和生物制品，提倡使用
中草藥。漁藥的使用必須嚴格按照《無公害食品 漁用藥物使用準則（NY5071-2002)》的規(guī)定，嚴禁使用未經(jīng)取得生產(chǎn)許可證、批準文號、沒有產(chǎn)品執(zhí)行標準的漁藥。禁止使用孔
雀石綠、五氯酚鈉、氯霉素、呋喃唑酮（痢特靈)、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹、六六六、滴滴涕、氟氯氰菊酯、甲基睪丸酮等禁用漁藥�！ 栏駡�(zhí)行成魚上市休藥制度，成魚上市前30天停止使用內(nèi)服約，上市前10天停止使用外用藥。
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