請(qǐng)問大夫詞料特性及加工調(diào)制方法為什么會(huì)影響蛋白質(zhì)與
氨基酸利用?
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不同種類飼料中的蛋白質(zhì)和氨 基酸有效差異很大。動(dòng)物性飼料中的羽毛粉和結(jié)締組織中的胱氨 酸和二硫鍵含量較高，蛋白質(zhì)較穩(wěn)定，不易被消化酶消化,因而雖 然蛋白質(zhì)含量高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差�？�?fàn)I養(yǎng)因子如
高粱中的單寧， 大豆中的胰蛋白酶抑制因子都能降低氨基酸的可消化性，主要是 因?yàn)檫@些抗?fàn)I養(yǎng)因子提高了氨基酸的內(nèi)源損失。這些不利的營(yíng)養(yǎng) 因子可通過加熱，部分或全部消除。但若加工條件掌握不好，如壓 力和溫度不高，處理時(shí)間掌握不當(dāng)?shù)葎t同樣會(huì)降低氨基酸的利 用率。
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