蛋的冷藏保鮮法的技術要點是什么
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（1)鮮蛋人庫前，冷庫要事先打掃清潔，通風換氣，消毒， 以消滅庫內殘存的微生物。（2)嚴格選蛋。（3)人庫蛋的包裝要清潔、干 燥、完整、結實，沒有異味，防止鮮蛋污染發(fā)霉。注意輕裝輕卸。（4)選好 的鮮蛋入冷庫時先要經(jīng)過預冷。（5)應加強冷庫的技術管理，控制好冷 庫內溫度、濕度是保證取得良好冷藏效果的關鍵。（6)出庫時升溫。
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