雞的肝臟和胰腺的生理消化特點是什么?
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胰腺雞的肝臟較大，重約50克，位于心臟腹 側(cè)后方，與腺胃和脾臟相鄰，分左右兩葉，右葉大于左葉。肝 臟一般為暗褐色，但剛出雛的小雞，因吸收卵黃色素的關(guān)系肝 臟呈黃色，大約2周齡后轉(zhuǎn)為暗褐色。右葉肝臟有一膽囊，貯 存膽汁。膽汁通過膽管流人十二指腸。左葉肝臟分泌的膽汁 直接通過膽管流入十二指腸。膽汁對脂肪起乳化作用，將大 顆粒的脂肪變成小顆粒，易于與酶作用。胰腺為一長形淡紅 色腺體，有2?3條胰管與膽管一起開口于十二指腸。胰腺分 泌胰液，胰液含有蛋白酶、脂肪酶和
淀粉酶，食物中大部分淀 粉在胰
淀粉酶作用下，分解成
葡萄糖、果糖等單糖;脂肪被胰 脂肪酶分解成脂肪酸和
甘油；蛋白質(zhì)在胰蛋白酶的作用下分 解為多肽，多肽在腸蛋白酶的作用下分解為
氨基酸。氨基酸、 脂肪酸、甘油和
葡萄糖以及溶于水中的礦物質(zhì)、維生素等被腸 黏膜吸收到血液和淋巴中。
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