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養(yǎng)雞疾病問答:道口與符離集燒雞制作方法中的燙毛、退毛是怎樣的
更新時間：2016/11/6
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道口與符離集燒雞制作方法中的燙毛、退毛是怎樣的
-----
燙毛、退毛。雞 燙毛護(hù)水溫憾雞的種類及年齡而有差擇；通常以60—651C為 宜，老雞溫度稍窩些，手工燙毛比機(jī)械燙毛永溫略高.，若溫 度過低或燙不透，削拔毛困難，容易破皮如溫度過高，則 表皮蛋白膠化，不僅毛難拔，也易破皮，插肪榕解，表皮 呈暗灰色，‘遂成次品。所以掌握溫度顏為重要。
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