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> 正文:蛋的腌制原理中的防腐作用是怎樣的雞病癥狀治療診斷治療預防
雞病癥狀治療:蛋的腌制原理中的防腐作用是怎樣的
更新時間：2016/11/6
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評論
蛋的腌制原理中的防腐作用是怎樣的
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防腐作用
食鹽
溶液滲透壓較大，首先滲入細菌的 細胞膜，使細菌細胞膜質(zhì)分離，使細菌細胞代謝活動受到抑 制或使細菌死亡；其次是食鹽能降低蛋白酶及細菌產(chǎn)生蛋白 酶的活動能力，因而延緩蛋的腐敗變質(zhì)速度。
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