道口與符離集燒雞制作方法中拔毛是怎樣的
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暗灰色，‘遂成次品。所以掌握溫度顏為重要。拔毛時應根椐羽毛分布特點，順序進行，翅羽稂深，首 先拔出，背毛皮緊骨硬，不易磷皮，可以推脫，腹部松軟， 彈性大，用手抓除。尾毛裉深而碑，尾部還袁有_肪容易破 皮，須分叢細祓。頸部容易滑動，而且頸毛粗短，須用手指 握頸，毛倒經(jīng):防止破皮。祓毛顢序是：先認兩翅開始，肩、背 部，胸腹部，尾部，依次進行。（3)內(nèi)賍清除。清除內(nèi)_右法，一 般是腹下開膛，從胸骨至肛門的正中線切開體腔，以右手四 指頭伸入至心賍，劃破薄膜，叩住心臟，隨將壘部內(nèi)臟(肺、 腎除外)拉出，切去兩爪，洗凈體腔內(nèi)血沄?清'除口腔內(nèi)污 穢。
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