制作糟蛋的第二期是怎樣的
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第2期是澎泡糟制：上述裝壇密封3—4個月后，5更蛋殼 已被溶解脫落，需翻蛋剝殼，但不能戳破蛋膜。剝殼后用高 度酒浸泡2天，再逐個裝壇。壇內(nèi)除原有醪糟外，再加入紅糖 1公斤，
食鹽〇.,5公斤，
陳皮25克，
花椒25克，熬糖2公斤(熬 煉到紅糖起糖絲為止)，最后裝入壇內(nèi)再次密封。上述醪糟 及二次熬煉輔料共糟制150牧蛋，可裝滿一壇。
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