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養(yǎng)豬疾病問答:我國地方豬種肉質優(yōu)良的種質特性是怎樣的?
更新時間：2017/9/11
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我國地方豬種肉質優(yōu)良的種質特性是怎樣的?
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主要表現在肌纖維細、肌肉內肌纖維數量較 多，系水力強，pH值高，肉色紋理好，香味濃郁，產生PSE肉（灰 白肉)和DFD肉（暗黑肉)的情況極少。更突出的是地方豬種肌 肉內脂肪含量較髙，據測定一般為3%左右。是肉質鮮美的主要原因。
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