宰后檢驗的程序中的肉尸的檢驗是怎樣的?
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肉尸的檢驗，首先要確定放血程度，因為這是評價肉品衛(wèi)生質 量的主要指標之一。放血不良的特征，靜脈內滯留大于一般含血 量的血液，穿行于胸腹膜和結締組織中的血管明晰可見r沿肋骨分 布的血管也非常清楚；脂肪組織內可見到毛細血管，甚至發(fā)生紅染 現(xiàn)象；肌肉組織暗紅，切面有暗紅色區(qū)域，擠壓切面有少量血滴流 出。在判斷放血程度的同時，仔細檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌 肉、關節(jié)、胸腹膜、淋巴結、腎臟等狀態(tài)。同時為了發(fā)現(xiàn)囊蟲，必檢 兩側腰肌和股內側肌群，必要時切開肩外肌檢査。
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