現(xiàn)代人的營養(yǎng)陷阱 ----
苜蓿芽
我高中同學為了改善女兒體質(zhì) ,陪同吃了幾年的苜蓿芽,也真的罹患了紅斑性狼瘡 ....
現(xiàn)代人的營養(yǎng)陷阱-苜蓿芽
因為之前我去長庚免疫風濕科時,醫(yī)生就叫我不能吃苜蓿芽。
另外補充一點,大 家認為很好的蔬菜「
芹菜」,和苜蓿芽一樣, 都會誘發(fā)紅斑性狼瘡。
以前我為了身體健康,常吃這兩種食物, 之後檢查出血液裡有紅斑性狼瘡的指數(shù)(只是尚未發(fā)病 ),
完全停止吃這兩種食物以後,約半年後再抽血檢查,紅斑性狼瘡指數(shù)完全消失,很奇怪吧!
醫(yī)生告訴我,醫(yī)學報告已有正式文獻記載出「苜蓿芽」和「芹菜」所造成的問題了。
所以大家吃東西還是要小心。 我去榮總看醫(yī)生( 免疫風濕科)的時候,醫(yī)生也跟我說過耶!
所以我已經(jīng)不吃苜蓿芽了。苜蓿芽的有毒成分,會引發(fā)自體免疫疾病。
苜宿芽是素食者最為稱頌的食物,一些醫(yī)藥保健作家認為,生食苜宿芽菜,能為人體排毒,
苜蓿更是醫(yī)藥記者筆下,上好的低熱量和高纖保健食物。
健康食品店賣苜蓿種子,超級市場賣苜蓿芽菜,通俗保健書籍為苜蓿說盡了好話,
苜蓿的保健資訊,先是在美國傳播,十餘年後終於傳到了臺灣。
苜蓿在猴子體內(nèi)的主要療效,是使已形成的動脈粥樣硬化皮塊逐漸縮小,
也能使人類血液裡的總膽固醇和壞膽固醇量下降, 故苜蓿的主要益處是防治動脈粥樣硬化。
但苜蓿含皂素 (一種植化物) ,能溶解紅血球,也能妨礙人體利用維他命E;
苜蓿更含天然有毒成分
刀豆氨基酸(L-C anavanine) ,屬有毒鹼性氨基酸,
主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病, 使免疫系統(tǒng)喪失調(diào)節(jié)機能,
誤將自己體內(nèi)的細胞當成抗原,而生產(chǎn)抗體來破壞抗原, 這是人體自行藉免疫系統(tǒng),
毀壞自己身體的疾病。
這項毒性所造成的主要自體免疫疾病,是全身性紅斑性狼瘡 (SLE),
證據(jù)顯示,苜?墒购镒影l(fā)病,也可使SLE 病人的病情惡化。
苜蓿大量攝食後,也會破壞人類血球細胞,減少各種血球數(shù),幸好停止食用後,血球數(shù)可復原。
苜蓿種子和苜蓿芽菜都含此種有毒成分,而且含量頗高,占乾種子或乾芽菜重量的 千分之十五。 看來健康人不宜利用苜蓿,來防治動脈硬?
認識苜蓿芽
苜蓿屬豆科植物,其種子是豆科植物中最小的,原產(chǎn)地在小亞細亞。苜蓿有強軔的生命力,根部往地底延伸可至3公尺深度,所以能吸收多種的養(yǎng)分與礦物質(zhì),自古以來,即被做為牛馬牲畜牧草之重要來源。
將苜蓿運用於人類的營養(yǎng)保健則源起於歐美。在歐美、日本等先進國家因為受到醫(yī)學界與營養(yǎng)學家的強力推薦,生食苜蓿芽已蔚為風氣。
苜蓿芽的營養(yǎng)遠高於其它豆種芽,人體所需的重要胺基酸苜蓿芽裏幾乎全都有,又含有極為豐富的葉綠素、礦物質(zhì),每100公克含有膳食纖維2公克,熱量為18卡,是低油脂、高鹼性、高纖維、高維生素、高酵素之營養(yǎng)聖品。
苜蓿芽之蛋白質(zhì)含量為玉蜀黍、小麥的1.5倍,而其鹼性度約為
菠菜的4倍,可以矯正現(xiàn)代人攝取大量肉類而偏酸性的體質(zhì),進而改善多種因代謝失調(diào)所導致之慢性病,譬如
糖尿病、高血壓、關(guān)節(jié)炎、精神失調(diào)、癌癥、氣喘、風濕、潰瘍……等。
近來網(wǎng)路上盛傳食用苜蓿芽會誘發(fā)紅斑性狼瘡。其說法是苜蓿芽裏的有毒成分---刀豆氨基酸(L-C anavanine) ,屬有毒鹼性氨基酸,會使免疫系統(tǒng)喪失調(diào)節(jié)機能,引發(fā)自體免疫疾病。臺灣衛(wèi)生署在食品衛(wèi)生網(wǎng)站上的大哉問,也有提到這則謠言,站上說,目前並無相關(guān)科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分 -- 刀豆胺基酸,會引發(fā)自體免疫疾病,故無法證實其正確性。但是苜!秆俊,如同發(fā)芽豆類,都擁有相當高的蛋白質(zhì),對於有痛風疾病癥狀的人,是不能經(jīng)常食用的,以免過多的蛋白質(zhì)攝取造成體內(nèi)的負擔。而紅斑性狼瘡的患者,建議可請教醫(yī)院營養(yǎng)師或?qū)I(yè)醫(yī)師做進一步諮詢。
苜蓿芽熱量低、味淡氣平,水份充足,清涼爽口,纖維質(zhì)豐富,老少鹹宜,是上好的低熱量和高纖保健食物。可生食或涼拌生菜沙拉、或做三明治、或炒來吃。煮味增湯更是風味絕佳,且久煮不爛,極適合當作火鍋材料。美國人吃苜蓿芽就好比國人吃綠豆芽一樣普遍(所以苜蓿芽別名叫酉洋芽菜),是流行的健康食品之一。平時在家裏培育一些,隨時可以食用,非常方便。
夏日炎炎,介紹兩種適合夏季的苜蓿芽食用方法,簡單、健康又好吃!
◎苜蓿芽果汁
材 料: 苜蓿芽、牛奶、果糖、
西瓜或
香瓜或榴槤......都可以
作法:
1.苜蓿芽洗淨,將材料放入果汁機中並加入一些水和果糖。
2.用果汁機攪拌約2分鐘即可食用。
註:加入少許
黑芝麻粉可使味道更香。
◎苜蓿芽手捲
材料:
紫菜手捲皮一張、蘋果半粒、蘆筍三根、苜蓿芽少許、優(yōu)格一匙。
做法:
1.蘋果切成長條狀,蘆筍入沸水稍微燙熟,放涼備用。
2.將紫菜皮卷成筒狀,塞入一半的苜蓿芽墊底。
3.接著放入蘋果條、蘆筍,再將剩下的苜蓿芽放上去,淋上優(yōu)格即成。
定要注意! 養(yǎng)生苜蓿芽 紅斑狼瘡患者最好別碰
東森新聞報
記者:何佳叡、蕭光志/臺中報導
生機養(yǎng)生食品「苜蓿芽」每個人吃都會變健康嗎?那可不一定,醫(yī)師最近發(fā)現(xiàn),許多患有紅斑性狼瘡的患者,吃下大量的苜蓿芽之後,由於苜蓿芽內(nèi)含會使淋巴細胞活化的刀豆氨機酸,反而誘發(fā)自體免疫攻擊體內(nèi)細胞的情形,也讓患者病情越來越糟糕。
患有紅斑性狼瘡的患者通常會在鼻子及臉頰出現(xiàn)像蝴蝶斑一樣的斑點,有些患者誤以為多吃富含維生素、纖維質(zhì)的生機飲食苜宿芽,可以讓身體更健康。沒想到大量苜宿芽內(nèi)含有刀豆氨機酸,反而會讓淋巴細胞活化,誘發(fā)自體免疫,攻擊體內(nèi)細胞讓病情越來越惡化。
臺中榮總醫(yī)師蔡肇基表示,「苜蓿芽裡的刀豆氨基酸會誘發(fā)體內(nèi)製造抗體,它會攻擊患者抗體、皮膚、血管,就會造成很多病變!
根據(jù)臨床上的經(jīng)驗,像芹菜、當歸、九層塔,一般人都可食用的食材也都不適合紅斑性狼瘡患者來食用;醫(yī)師指出因為因為九層塔、當歸含有補骨素,加上患者本身就有光敏感,吃了這些食材曬到太陽之後,紫外線也會誘發(fā)抗DNA的自體抗體,另外平常拿來補身體的中藥紅斑性狼瘡患者也要避免。
醫(yī)師蔡肇基指出,「像是冬蟲夏草、人參、
黃耆,還有大量的苜蓿芽,這些都會讓患者細胞活化,病情也會越來越糟糕。」
像紅斑性狼瘡這類自體免疫疾病的患者大量吃苜宿芽,會造成病情惡化的結(jié)果,醫(yī)師提醒大家食物沒有好壞,苜蓿芽對健康的人來說雖然是很好的食品,但是再好的食物,還是要適量而止。