中國的飲食文化博大精深，如果要評(píng)選人們心目中美味又健康的典范蔬菜，大概番茄會(huì)位列前茅。雖然這種蔬菜并非我國原產(chǎn)，來到中國不過400年，卻早已征服了所有人的胃，即便是挑食的孩子，不愛吃菜的男人，也很少對(duì)番茄發(fā)表厭憎之語。
從西紅柿中攝取番茄紅素的種種好處，從有利預(yù)防心臟病到有利預(yù)防前列腺癌，早就被公眾所熟知。美國有研究表明，制作燒烤食品時(shí)，放番茄醬、番茄沙司等調(diào)味能幫助預(yù)防烤肉中致癌物對(duì)人體的傷害。這可能與番茄紅素的抗突變作用和所含維生素C的還原作用有關(guān)。把番茄作為水果是非常好的選擇，因?yàn)樗哪芰刻貏e低，比絕大多數(shù)水果都要低，需要控制體重的人可以放心吃。那么，生吃番茄還是熟吃番茄更有營養(yǎng)？
生吃番茄能獲得其中維生素C、鉀和膳食纖維，對(duì)于預(yù)防心血管疾病和預(yù)防肥胖是有利的，但是不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿卜素，除非加入大量油脂，并細(xì)細(xì)咀嚼才行。而加很多脂肪顯然會(huì)升高能量(熱量)，妨礙番茄的健康效益。由于有酸味，又含有維生素C，用番茄來做配菜，或者做菜放番茄醬，都有利于幫助非血紅素鐵的吸收。對(duì)于預(yù)防貧血很有幫助。同時(shí)，它還有開胃的作用。當(dāng)然，加番茄醬的菜大都相當(dāng)美味。
熟吃番茄時(shí)，其中維生素C損失很小，正常炒、煮時(shí)不超過10%。但是熟吃時(shí)，番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂(一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量)即可充分吸收番茄紅素。所以，生吃熟吃都可以，但對(duì)于獲取番茄紅素來說，熟吃更理想一些。
除了要吃的健康外，對(duì)于年輕人來說適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和充足的睡眠都非常重要，這樣才能有利于各種營養(yǎng)的吸收，老年人要有規(guī)律的作息，另外為了預(yù)防意外和疾病，選擇一些合適的保險(xiǎn)保障也非常重要，慧擇老人健康險(xiǎn)針對(duì)老人重大疾病和意外提供全面保障，最高保障可達(dá)80歲。
