中國的飲食文化博大精深,如果要評(píng)選人們心目中美味又健康的典范蔬菜,大概番茄會(huì)位列前茅。雖然這種蔬菜并非我國原產(chǎn),來到中國不過400年,卻早已征服了所有人的胃,即便是挑食的孩子,不愛吃菜的男人,也很少對(duì)番茄發(fā)表厭憎之語。
從西紅柿中攝取番茄紅素的種種好處,從有利預(yù)防心臟病到有利預(yù)防前列腺癌,早就被公眾所熟知。美國有研究表明,制作燒烤食品時(shí),放番茄醬、番茄沙司等調(diào)味能幫助預(yù)防烤肉中致癌物對(duì)人體的傷害。這可能與番茄紅素的抗突變作用和所含維生素C的還原作用有關(guān)。把番茄作為水果是非常好的選擇,因?yàn)樗哪芰刻貏e低,比絕大多數(shù)水果都要低,需要控制體重的人可以放心吃。那么,生吃番茄還是熟吃番茄更有營養(yǎng)?
生吃番茄能獲得其中維生素C、鉀和膳食纖維,對(duì)于預(yù)防心血管疾病和預(yù)防肥胖是有利的,但是不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿卜素,除非加入大量油脂,并細(xì)細(xì)咀嚼才行。而加很多脂肪顯然會(huì)升高能量(熱量),妨礙番茄的健康效益。由于有酸味,又含有維生素C,用番茄來做配菜,或者做菜放番茄醬,都有利于幫助非血紅素鐵的吸收。對(duì)于預(yù)防貧血很有幫助。同時(shí),它還有開胃的作用。當(dāng)然,加番茄醬的菜大都相當(dāng)美味。
熟吃番茄時(shí),其中維生素C損失很小,正常炒、煮時(shí)不超過10%。但是熟吃時(shí),番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率將大大提升,只需要極少量的油脂(一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量)即可充分吸收番茄紅素。所以,生吃熟吃都可以,但對(duì)于獲取番茄紅素來說,熟吃更理想一些。
除了要吃的健康外,對(duì)于年輕人來說適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和充足的睡眠都非常重要,這樣才能有利于各種營養(yǎng)的吸收,老年人要有規(guī)律的作息,另外為了預(yù)防意外和疾病,選擇一些合適的保險(xiǎn)保障也非常重要,慧擇老人健康險(xiǎn)針對(duì)老人重大疾病和意外提供全面保障,最高保障可達(dá)80歲。