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保健藥膳:枸杞爆肝尖

主要原料:生豬肝250克,枸杞子50克,水發(fā)玉蘭片50克,豌豆10克,蛋清1個(gè),水淀粉25克,清湯m.payment-defi.com/jianyan/200克,蔥蒜未、姜未各6m.payment-defi.com/pharm/克,豬油300克,鹽、味精、料酒各適量。制作方法:將枸杞子分為兩份,一份25克水煮取濃縮液25克,另一份2…

主要原料:豬肝250克,枸杞子50克,水發(fā)玉蘭片50克,豌豆10克,蛋清1個(gè),水淀粉25克,清湯m.payment-defi.com/jianyan/200克,蔥蒜未、未各6m.payment-defi.com/pharm/克,豬油300克,鹽、味精、料酒各適量。

制作方法:將枸杞子分為兩份,一份25克水煮取濃縮液25克,另一份25克用清水洗凈,放小碗內(nèi),在屜上蒸30分鐘備用。將清湯、蔥蒜未、姜未兌成白汁。豬肝洗凈,用刀片成4.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片,放開水鍋內(nèi)焯一下,用涼水淘凈后取出,用凈布搌干。碗內(nèi)加入蛋清、水淀粉及鹽面少許,用手抓勻漿好。鍋置火上,加入豬油,待油稍熱將漿好后的肝尖下鍋,用勺⻊尚開,至肝發(fā)亮?xí)r撈出,倒出余油,隨將配料及蒸熟的枸杞子下鍋,并將兌好的白汁及枸杞濃縮液下入,用勺攪幾下,再將肝尖下鍋翻兩下即成。

效用說明:適宜于肝腎陰虛引起的迎風(fēng)流淚、視物模糊等眼疾。

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