主要原料:鰣魚1條(約重600克),黨參10克,黃芪10克,醬?跅l(或瘦醬牛肉)50克,玉蘭片50克,豆瓣醬30克,辣椒糊20克,蔥15克,姜5克,蒜5克,香油25克,植物油500克(耗油75克),醬油、米醋、白糖、料酒、大料適量。
制作方法:黨參、黃芪切斜長(zhǎng)片,分別水煮提取濃縮汁各10克,鰣魚去m.payment-defi.com/rencai/內(nèi)臟及鰓(不要去鱗),洗凈,醬?跅l、玉蘭片切成1厘米的小丁。炒勺放在旺火上,倒入植物油燒至六成熱時(shí),將鰣魚下勺炸透,呈金黃色。再把炒勺放在旺火上,放入植物油15克,將蔥末、姜末、蒜末、大料、豆瓣醬以及辣椒糊一同放入勺內(nèi)煸炒至金黃色,然后用料酒一烹,放點(diǎn)水,加米醋、醬油、味精、白糖、香油,將魚下勺,見開后撇去浮沫,把醬?跅l和玉蘭片丁放在魚的一側(cè),移至微火上烤透(在烤的過(guò)程中www.med126.com,要把魚翻過(guò)來(lái),烤另一面)。再移至旺火上,加入黨參、黃芪濃縮汁,等到魚汁燒至少量時(shí),將勺拿下,把魚擺在盤中央,將配料及魚汁一井澆在魚身上即成。
效用說(shuō)明:健脾強(qiáng)身。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無(wú)力、自汗盜汗、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血、崩漏等氣衰血虛癥。病后身體虛弱和年老體虛者也可食用。