黃花菜為百合科植物中黃花萱草的花蕾,又稱金針菜。黃花菜營養(yǎng)價(jià)值很高,每百克中含蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素。黃花菜中胡蘿卜素的含量非常豐富,在100克黃花菜中,鮮菜含胡蘿卜素1.17毫克,干制品則含3.44毫克,僅次于胡蘿卜的含量。由于黃花菜營養(yǎng)豐富,所以它不僅是廚中佳肴,也具有良好的食療價(jià)值。黃花菜有較顯著的健腦、抗衰老功能,并能顯著降低血清膽固醇的含量,所以對于體弱的腦力勞動(dòng)者及高血壓患者有很好的保健作用。它的滋補(bǔ)營養(yǎng)作用,對于正處于生長發(fā)育階段的青少年及孕婦、產(chǎn)婦、體弱者都大有益處,所以可經(jīng)常食用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,黃花菜性味甘、涼,具有涼血清肝、利尿通乳、清熱利咽喉等功效。黃花菜根又名萱草根,是一種強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥,并具有清熱解毒、利尿消腫的作用。
需要注意的是,黃花菜不宜鮮食,鮮黃花菜營養(yǎng)雖好,但食之易中毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿,人體吸收后,部分秋水仙堿氧化為二秋水仙堿,它會(huì)嚴(yán)重刺激腸道、腎臟等器官而引起中毒。
【應(yīng)用實(shí)例】
1.急性黃疸型肝炎:黃花菜30克,泥鰍100克,共煮湯調(diào)味服食;螯S花菜鮮根50克,水煎服,每日1次。
2.痢疾:黃花菜、馬齒莧各50克,紅糖100克,水煎服;螯S花菜燉冰糖服。
3.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎:黃花菜根50克水煎去渣,沖黃酒50克內(nèi)服。每日2次。
4.鵝口瘡:黃花菜50克煎湯半杯,加50克蜂蜜調(diào)勻,緩緩服用,分3次服完,每日3次。
5.急性乳腺炎:黃花菜鮮根60克(或干品25克),豬蹄1個(gè),共放砂鍋中加水適量,煮至豬蹄爛熟,飲湯食肉,m.payment-defi.com/pharm/不加佐料。
6.倒經(jīng):黃花菜30克,鮮藕節(jié)60克,水煎服。每日1劑,服至血止。
7.產(chǎn)后乳少:黃花菜30克,黃豆50克,雞肉150克,共放砂鍋內(nèi)加水適量,燉爛熟后調(diào)味服食。每天1次。
8.痔瘡:金針菜120克,用水2碗,煎至1碗,和入紅糖120克溫服。初起可以消散,已成可以減輕痛苦。
9.急性結(jié)膜炎m.payment-defi.com/wszg/:黃花菜、馬齒莧各30克,加水煎湯飲服。每日2次。