怡是形聲字，在篆書(shū)中，臺(tái)的寫(xiě)法是上面是“以”下面是“口”，所以發(fā)“以”的音。類似的漢字還有貽、飴、詒等等。還有一些漢字中也有“臺(tái)”，也是形聲字，但是發(fā)音同 “臺(tái)”，而不是“以”，比如抬、苔 、怠、胎、跆等等。
俗話說(shuō)秀才識(shí)字讀半邊，我們上大學(xué)放假回到學(xué)校的時(shí)候，各地的同學(xué)都帶來(lái)自己家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)，山東的同學(xué)帶了糖果，包裹的糖紙上印著“
高粱飴”三個(gè)字，吃起來(lái)又甜又筋道，大家吃完了還想吃，有個(gè)同學(xué)就去要，問(wèn)人家還有高粱臺(tái)嗎？
發(fā)音之所以不同，原因在于會(huì)意不同。臺(tái)是有形有質(zhì)的物體，所以發(fā)音同臺(tái)的字，大多與物質(zhì)實(shí)體有關(guān)。發(fā)音同“以”的字，會(huì)意為“以口”，也就是“通過(guò)嘴而觸動(dòng)”的意思。飴就是用嘴動(dòng)食的意思；貽是以口動(dòng)錢(qián)的意思；詒是以口留話贈(zèng)言的意思。而怡的意思就是“以口而動(dòng)心“，或者說(shuō)是”以口使心情好”的意思。
上次說(shuō)過(guò)“悅”是通過(guò)說(shuō)話使心情好，因?yàn)閮洞砜谏�。怡和悅都是用嘴，似乎是近義字。但是怡偏于用嘴吃喝。所以怡的意思有兩個(gè)：一是吃喝到發(fā)自內(nèi)心喜愛(ài)的東西。二是吃喝的東西讓內(nèi)心感到高興，算是雙向互動(dòng)。
《
黃帝內(nèi)經(jīng)》在《上古天真論》篇中描述人類理想的生活狀態(tài)時(shí)說(shuō)：“美其食、任期服、樂(lè)其俗、高下不相慕、其民故曰樸�！碧諟Y明在《
桃花源記》中描寫(xiě)當(dāng)?shù)氐木用駸o(wú)論男女老少都生活得很幸福，“黃發(fā)垂髫，并怡然自樂(lè)�！闭f(shuō)的就是飲食如意，自得其樂(lè)的狀態(tài)。食而覺(jué)美就是怡，在充饑填飽肚子的基礎(chǔ)上，吃得好、吃得宜，能滿足心理精神層面的享受，達(dá)到除餓、解饞、過(guò)癮的目的，就是怡。
古人在論述飲食之道的時(shí)候，提出一句口號(hào)：“適口為珍”。所謂適口就是強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因人制宜，根據(jù)人的秉性、素質(zhì)、心理調(diào)整配伍飲食，只有五味調(diào)和、陰陽(yáng)平衡的飲食才是最怡人的。
當(dāng)年朱元璋兵敗逃命、饑寒交迫，吃到了乞丐們用泔水煮殘羹冷炙、溲菜剩飯，美得靈魂出竅，命之曰“
珍珠翡翠白玉湯”。等時(shí)過(guò)境遷，坐上了龍椅，再吃同樣的東西，結(jié)果只能是令人作嘔了。
人和動(dòng)物都有天賦的本能，去嗅尋自己喜歡的味道，覓吃自己喜歡的食物。而喜歡吃的往往就是自己需要的，需要的就是能愉悅自己心神的。很多草藥都是被動(dòng)物引導(dǎo)下發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)代科學(xué)也觀察到動(dòng)物在生病的時(shí)候，會(huì)去吃一些平時(shí)完全不會(huì)去吃的藥物。原因就在于動(dòng)物在生病的時(shí)候，嗅覺(jué)和味覺(jué)都會(huì)發(fā)生變化，身體本能會(huì)引導(dǎo)它去吃平時(shí)覺(jué)得難吃難聞的藥物。我們自己也有類似的經(jīng)驗(yàn)，平時(shí)感覺(jué)苦澀的
苦丁茶、磚茶，在吃飽了以后喝，特別是吃肉多了以后喝就會(huì)覺(jué)得甘甜爽口。
可惜現(xiàn)代人，活得過(guò)于理性、機(jī)械。每天按點(diǎn)兒吃飯，不管自己當(dāng)時(shí)是否饑餓。算著食物里面的卡路里、脂肪蛋白質(zhì)含量吃飯，不管吃起來(lái)香不香。還有很多富而不貴的人，往往追求奢華、排場(chǎng)，以貴、以稀為飲食目的。以酒為漿，以妄為常；甘脆肥濃，反倒成了
腐腸之藥，飲食成了致病之源。哪有什么怡可言！
徐文兵 2008年1月14日 于定福莊
－－－－－－－－－－－關(guān)鍵是用古人的思維方式和體驗(yàn)方式，文字就是一扇窗戶。
