2013年初級(jí)營(yíng)養(yǎng)士考試大綱暫未公布,最新初級(jí)營(yíng)養(yǎng)士考試大綱一般是每年12月左右公布。醫(yī)學(xué)全在線將在第一時(shí)間為您提供準(zhǔn)確信息。以下是2012年初級(jí)營(yíng)養(yǎng)士考試大綱供您參考!
2012初級(jí)營(yíng)養(yǎng)士考試大綱-基礎(chǔ)知識(shí)
基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)部分(基礎(chǔ)知識(shí)) | |||
單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要求 |
一、蛋白質(zhì) |
1. 蛋白質(zhì)的分類 |
蛋白質(zhì)的分類 |
熟悉 |
2.蛋白質(zhì)的生理功能 |
蛋白質(zhì)的生理功能 |
掌握 | |
3.氨基酸和必需氨基酸 |
(1)氨基酸和肽 |
熟悉 | |
(2)必需氨基酸的概念與種類 |
掌握 | ||
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4.氮平衡及氮平衡影響因素 |
(1)氮平衡 |
了解 |
(2)氮平衡的影響因素 |
了解 | ||
5.食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) |
(1)蛋白質(zhì)的含量 |
掌握 | |
(2)蛋白質(zhì)的消化率 |
掌握 | ||
(3)蛋白質(zhì)的利用率 |
掌握 | ||
(4)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 |
熟悉 | ||
6.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良 |
(1)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的概念與種類 |
了解 | |
(2)常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病特點(diǎn)與臨床表現(xiàn) |
了解 | ||
7.蛋白質(zhì)攝入量與食物來源 |
(2)推薦攝入量 |
熟悉 | |
(3)食物來源 |
熟悉 | ||
二、脂類 |
1.脂類的分類 |
(1)甘油三酯分布與特點(diǎn) |
熟悉 |
(2)類脂:磷脂、固醇類分布與特點(diǎn) |
熟悉 | ||
2. 脂類的生理功能 |
(1)脂肪的生理功能 |
掌握 | |
(2)類脂的生理功能(磷脂與膽固醇) |
熟悉 | ||
3.脂肪酸的分類與生理功能 |
(1)脂肪酸的分類 |
熟悉 | |
(2)必需脂肪酸的概念與生理功能 |
掌握 | ||
4.脂類的攝入量與食物來源 |
(1)攝入量 |
熟悉 | |
(2)食物來源 |
熟悉 | ||
三、碳水化合物 |
1. 分類與食物來源 |
(1)碳水化合物的分類 |
熟悉 |
(2)食物來源 |
熟悉 | ||
2.消化與吸收 |
(1)消化與吸收 |
了解 | |
3.生理功能 |
碳水化合物的生理功能 |
掌握 | |
4.食物血糖生成指數(shù) |
(1)定義 |
了解 | |
(2)血糖生成指數(shù)與血糖的關(guān)系 |
熟悉 | ||
(3)常見食物的血糖生成指數(shù) |
了解 | ||
4.?dāng)z入量與食物來源 |
(1)攝入量 |
熟悉 | |
(2)食物來源 |
熟悉 |
5.膳食纖維 |
(1)分類 |
熟悉 | |
(2)理化特性 |
熟悉 | ||
(3)生理意義 |
掌握 | ||
四、能量 |
1.決定人體能量消耗的因素 |
(1)基礎(chǔ)代謝、基礎(chǔ)代謝率及影響因素 |
掌握 |
(2)體力活動(dòng)的能量消耗與影響因素 |
掌握 | ||
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(3)食物特殊動(dòng)力作用與三大營(yíng)養(yǎng)素的食物特殊動(dòng)力作用能量消耗 |
掌握 | |
(4)生長(zhǎng)發(fā)育的能量消耗 |
了解 | ||
2.能量平衡 |
能量平衡 |
了解 | |
3.能量單位、來源與攝入量 |
(1)能量單位 |
熟悉 | |
(2)人體能量來源 |
掌握 | ||
(3)三大營(yíng)養(yǎng)素的能量系數(shù) |
掌握 | ||
(4)能量的攝入量 |
熟悉 | ||
五、礦物質(zhì) |
1.礦物質(zhì)概述 |
(1)礦物質(zhì)的定義與分類 |
熟悉 |
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(2)礦物質(zhì)的特點(diǎn)與共同功能 |
了解 |
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2.鈣 |
(1)體內(nèi)鈣的含量與分布 |
熟悉 |
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(2)吸收與影響鈣吸收的因素 |
掌握 |
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(3)生理功能 |
掌握 |
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(4)缺乏與過量 |
熟悉 |
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(5)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) |
了解 |
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(6)攝入量與食物來源 |
熟悉 |
3.鈉 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
掌握 | |
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(2)吸收與代謝 |
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(3)生理功能 |
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(4)缺乏與過量 |
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(5)攝入量與食物來源 |
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4.鉀 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
熟悉 | |
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(2)吸收與代謝 |
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(3)生理功能 |
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(4)缺乏與過量 |
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7. 硒 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏及過量 |
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(4)攝入量與食物來源 |
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8.碘 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
掌握 | |
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(3)缺乏與過量 |
熟悉 | |
(4)攝入量與食物來源 |
熟悉 | ||
9.鉻 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
了解 | |
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(3)缺乏與過量 |
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(4)攝入量與食物來源 |
了解 | |
10.氟 |
(1)體內(nèi)含量與分布 |
了解 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏與過量 |
熟悉 | |
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(4)主要來源 |
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六、維生素 |
1.概述 |
(1)維生素的共同特點(diǎn) |
熟悉 |
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(2)維生素的分類與命名 |
熟悉 |
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(3)維生素缺乏的原因 |
熟悉 |
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2.維生素A |
(1)理化性質(zhì) |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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|
掌握 |
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(4)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定 |
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(5)攝入量及食物來源 |
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3.維生素D |
(1)理化性質(zhì) |
熟悉 |
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(2)來源與體內(nèi)代謝 |
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(3)生理功能 |
掌握 |
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(4)缺乏與過量 |
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4.維生素E |
(1)分類 |
熟悉 |
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(2)生理功能 |
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(3)攝入量與食物來源 |
了解 |
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5.維生素B1 |
(1)理化性質(zhì) |
掌握 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)攝入量及食物來源 |
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6.維生素B2 |
(1)理化性質(zhì) |
掌握 |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)攝入量及食物來源 |
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7.煙酸 |
(1)理化性質(zhì) |
掌握 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)攝入量及食物來源 |
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8. 維生素C |
(1)理化性質(zhì) |
掌握 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏與過量 |
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(4)攝入量及食物來源 |
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9.葉酸 |
(1)理化性質(zhì) |
熟悉 | |
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(2)生理功能 |
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(3)缺乏 |
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(4)攝入量及食物來源 |
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七、膳食纖維與水 |
1. 膳食纖維 |
(1)膳食纖維的理化性質(zhì) |
了解 |
(2)膳食纖維的生理功能 |
熟悉 | ||
2. 水 |
(1)人體內(nèi)水的主要生理功能 |
了解 | |
(2)人體內(nèi)水的需要量 |
熟悉 |
單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要求 |
醫(yī)學(xué)倫理道德 |
1.醫(yī)患關(guān)系 |
了解 | |
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2.醫(yī)療行為中的倫理道德 |
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醫(yī) 學(xué)全在線m.payment-defi.com |
3.醫(yī)學(xué)倫理道德的評(píng)價(jià)和監(jiān)督 |
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