調味品的營養(yǎng)價值
①調味品的分類
(1)發(fā)酵調味品(2)醬腌菜類(3)香辛料類(4)復和調味品類
②醬油醬類的特點及營養(yǎng)價值醫(yī)學.全在.線搜.集整理 m.payment-defi.com
醬油和醬是以小麥、大豆及其制品為主要原料，接種曲霉菌種，經(jīng)發(fā)酵釀制而成(1)蛋白質和氨基酸(2)碳水化合物和甜味物質(3)維生素和礦物質(4)有機酸和芳香物質
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按原料可以分為糧食醋和水果醋。按照生產(chǎn)工藝可以分為釀適醋、配制醋和調味醋，按顏色可以分為黑醋和白醋。醋中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都不高，但卻含有較為豐富的鈣和鐵。
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