畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
(1)水分，含量約為75%(2)蛋白質(zhì)含量為10-20%(3)脂肪含是因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低者為2%，高者可達(dá)89%以上(4)碳水化合物含是來(lái)1-3%(5)礦物質(zhì)的含量一般為0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多種維生素醫(yī)學(xué).全在.線.提供.，主要以B族和維A為主(7) 浸出物是指蛋白質(zhì)、鹽類、維生素外能溶于水的物質(zhì)，包括含氮和無(wú)氮。
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