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2014年初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)要點(diǎn):畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2013/10/17 衛(wèi)生資格論壇

畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)

  (1)水分,含量約為75%(2)蛋白質(zhì)含量為10-20%(3)脂肪含是因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異,低者為2%,高者可達(dá)89%以上(4)碳水化合物含是來(lái)1-3%(5)礦物質(zhì)的含量一般為0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多種維生素醫(yī)學(xué).全在.線.提供.,主要以B族和維A為主(7) 浸出物是指蛋白質(zhì)、鹽類、維生素外能溶于水的物質(zhì),包括含氮和無(wú)氮。

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