2014年理化檢驗(yàn)技士衛(wèi)生資格考試大綱-食品理化檢驗(yàn)與營養(yǎng)成分分析

5009.33) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(3)硝酸鹽的測(cè)定
1)格里斯試劑比色法
(4)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)

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6．食品中二氧化硫的測(cè) 定 (GB/T 5009.34) 及 限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)鹽酸副玫瑰苯胺法
(3)蒸鎦法
(4)食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

7．食品中合成著色劑的 測(cè)定 (GB/T 5009.35) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)高效液相色譜法
(3)薄層色譜法
(4)食品中合成著色劑的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

8．飲料中咖啡因的測(cè)定 (GB/T 5009.139) 及限 量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)紫外分光光譜法
(3)高效液相色譜法
(4)飲料中咖啡因的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

9．飲料中乙�；前匪徕� 的測(cè)定 (GB/T
5009.140) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)高效液相色譜法醫(yī),學(xué).全.在.線.提供.
(3)飲料中乙�；前返南蘖繕�(biāo)準(zhǔn)

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④

10．食品中丙酸鈉，丙 酸鈣的測(cè)定 (GB/T
5009.120) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法
(3)食品中丙酸鈉，丙酸鈣的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

11．食品中脫氫乙酸的 測(cè)定 (GB/T 5009.121) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法
(3)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

12．食品中環(huán)己基氨基 磺酸鈉的測(cè)定 (GB/T
5009.97) 及限量標(biāo)準(zhǔn)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)氣相色譜法
(3)薄層色譜法
(4)比色法
(5)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn)

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④

八、各類食
物特殊分析 方法

1．糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析 方法 (GB/T 5009.36)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)馬拉硫磷-比色法
(3)磷化物-比色法
(4)氰化物-比色法
(5)氯化物-比色法
(6)二硫化碳-比色法 (7)曼陀羅籽
1)比色法定性
2)薄層層析—定量
(8) 二溴乙烷-氣相色譜法 (9)七氯,艾氏劑,狄氏劑-氣相色譜法
(10)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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④

2．食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的分析方法 (GB/T
5009.37)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)酸價(jià)—?dú)溲趸�鉀滴定�?
(3)過氧化值-硫代硫酸鈉滴定法
(4)羰基價(jià)—比色法
(5)游離棉
(6)鎳—比色法 (7)非食用油的鑒別
1)桐油、礦物油、大麻油
(8)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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3．蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的分析方法 (GB/T
5009.38)

(1)基本原理及方法要點(diǎn)
(2)甲基托布津、多菌靈的測(cè)定紫外分光 光度法
(3)蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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④