2014年執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo):糖的分類
糖的分類是執(zhí)業(yè)藥師考試需要了解的知識點，醫(yī)學(xué)全在線小編搜集整理了相關(guān)資料，便于各位同學(xué)復(fù)習(xí)備考，順利通過考試！
單糖是多羥基醛或酮，是組成糖類及其衍生物的基本多元。習(xí)慣上將單糖Fischer投影式中距羰基最遠的不對稱碳原子的構(gòu)型定為整個糖分子的絕對構(gòu)型醫(yī)學(xué)全在m.payment-defi.com，其羥基向右的為D-型，向左的為L-型。
根據(jù)成環(huán)的C原子多少，可分為五碳糖（呋喃糖)、六碳糖（吡喃糖)。單糖成環(huán)后新形成的一個不對稱碳原子成為端基碳，生成的一對差向異構(gòu)體有αβ兩種構(gòu)型。
常見的單糖有：五碳醛糖（如D-核糖、D-木糖、L-阿拉伯糖)、六碳醛糖（如D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖)、甲基五碳醛糖（如D-雞納糖、L-鼠李糖、D-夫糖)、六碳酮糖（如D-果糖)、糖醛酸（D-葡萄糖醛酸、D-半乳糖醛酸)等。
由2～9分子個單糖通過苷鍵結(jié)合而成的直鏈或支鏈聚糖稱為低聚糖，或寡糖。常見的二糖有：龍膽二糖、麥芽糖、冬綠糖、蠶豆糖、昆布二糖、槐糖、蕓香糖、新橙皮糖等。龍膽二糖、麥芽糖、蕓香糖和新橙皮糖需要了解其結(jié)構(gòu)。
由10個以上單糖通過苷鍵連接而成的糖稱為多聚糖醫(yī)學(xué)全在m.payment-defi.com，或多糖。分兩類：一類是動植物的支持組織，該類成分不溶于水，分子呈直鏈型，如纖維素；一類是動植物的貯存養(yǎng)料，可溶于熱水成膠體溶液，多數(shù)分子呈支鏈型，如淀粉。其中，淀粉由直鏈的糖淀粉和支鏈的膠淀粉組成。糖淀粉遇碘顯藍色，膠淀粉遇碘顯紫紅色。
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