|
單元 |
細(xì)目 |
要 點(diǎn) |
|
三、特殊人群的 營(yíng)養(yǎng) |
1.孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食 |
(1)孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要 |
|
(2)孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體和胎兒的影響 | ||
|
(3)膳食原則 | ||
|
2.乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食 |
(1)乳母的營(yíng)養(yǎng)需要 | |
|
(2)哺乳期的膳食原則 | ||
|
3.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食 |
(1)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要 | |
|
(2)母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn) | ||
|
4.老年?duì)I養(yǎng)與膳食 |
(1)生理代謝特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要 | |
|
(2)膳食原則 | ||
|
四、公共營(yíng)養(yǎng) |
1.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考 攝入量(DRIs) |
概念及內(nèi)容 |
|
2.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng) 監(jiān)測(cè) |
(1)概念 | |
|
(2)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果評(píng)價(jià) | ||
|
(3)膳食調(diào)查的方法 | ||
|
(4)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的指標(biāo) | ||
|
3，合理膳食 |
(1)概念 | |
|
(2)中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔〔2007 年版) | ||
|
五、食品污染及其 預(yù)防 |
1.食品的微生物污 染及其預(yù)防 |
(1)菌落總數(shù)和大腸菌群的概念及食品衛(wèi)生學(xué)意義 |
|
(2)真菌產(chǎn)毒特點(diǎn)、條件及食品衛(wèi)生學(xué)意義 | ||
|
(3)黃曲霉毒素的毒性、產(chǎn)毒條件、對(duì)食品的污 染及其預(yù)防措施醫(yī).學(xué)全在.線提供. | ||
|
(4)食品腐敗變質(zhì)的概念、衛(wèi)生學(xué)意義及處理 原則 | ||
|
(5)防止食品腐敗變質(zhì)的措施 | ||
|
2.N-亞硝基化合物 對(duì)食品的污染及 其預(yù)防 |
(1)N-亞硝基化合物的分類、前體物及合成 | |
|
(2)N-亞硝基化合物對(duì)人體的危害及預(yù)防措施 | ||
|
3，食品的農(nóng)藥殘留 及其預(yù)防 |
(1)食品中農(nóng)藥殘留的來源 | |
|
(2)食品中常用農(nóng)藥毒性 |
