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青海省2011年醫(yī)學高級職稱營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)考試寶典

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011-2-21 高級職稱考試論壇

試題簡介
《青海省醫(yī)學高級職稱考試寶典(營養(yǎng)與食品衛(wèi)生)》

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)實踐能力
具備識別和獨立處理醫(yī)學全在.線m.payment-defi.com食源性、營養(yǎng)不良及與其相關(guān)的疾病或事件的能力;參與制定營養(yǎng)、食品污染物(理化和生物)和食源性疾病的監(jiān)測和干預項目及其預防控制工作的中短期規(guī)劃并實施和效果評價的能力;運用危險性分析和HACCP的原理和方法指導營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域中的管理、標準制修訂的能力。
1.掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、吸收代謝、營養(yǎng)價值評價方法和鑒定指標,掌握各種營養(yǎng)素之間的相互影響;
2.掌握營養(yǎng)素缺乏或過剩的流行病學特點、發(fā)生機制、臨床表現(xiàn)及防治措施;
3.掌握各種食物的營養(yǎng)特點,并能采取相關(guān)措施提高食品營養(yǎng)價值;
4.掌握各種營養(yǎng)素在常見病如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松、腫瘤等發(fā)生過程中的分子機制,并能針對各種不同的疾病主動采取合理的飲食;
5.掌握各種人群的營養(yǎng)素需要,尤其是孕婦、乳母、特殊年齡人群、特殊職業(yè)人群的營養(yǎng)需要,能在適當?shù)那闆r下給予適當?shù)娘嬍逞a充;
6.掌握社區(qū)營養(yǎng)的基本概念和內(nèi)容,能按照要求進行膳食調(diào)查,能對目的人群進行營養(yǎng)狀況評價,發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群,并可進一步作某些綜合性或?qū)n}性的科學研究;
7.掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內(nèi)容和制定方法,熟悉膳食指南和我國居民膳食平衡寶塔的內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、意義,并能靈活應用;
8.熟悉各種食品、食品包裝材料、食品添加劑的衛(wèi)生與管理;
9.了解食源性相關(guān)疾病的致病因子、發(fā)病機制、診斷標準和防治措施;
10.熟悉食物中毒的分類、流行病學特點、臨床表現(xiàn)、診斷標準、鑒別診斷及處理原則,熟悉食物中毒調(diào)查的工作方法、目的和流程;
11.熟悉食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容;熟悉食品標準的制定程序和危險性分析原則,并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應用;
12.掌握相關(guān)實驗室技術(shù),如動物實驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù),食品化學檢驗技術(shù)等,了解相關(guān)的評價標準和意義等。

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