營養(yǎng)與食品衛(wèi)生-授課教案:第十三講 食品污染及其預防3

課程名稱

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學

授課專業(yè)和班級

預防醫(yī)學專業(yè)2005級

授課內(nèi)容

第七章 食品污染及其預防

授課時數(shù)

2

教學目的

1.熟悉多環(huán)芳烴化合物污染及其預防。

2.熟悉雜環(huán)胺類化合物污染及其預防。

3.熟悉環(huán)境持久性有機污染物污染及其預防。

4.熟悉氯丙醇污染及其預防。

5.熟悉丙烯酰胺污染及其預防。

6.了解食品容器，包裝材料的污染及其預防。

教學重點

1.環(huán)芳烴化合物污染及其預防。

2.雜環(huán)胺類化合物污染及其預防。

教學難點

1．環(huán)芳烴化合物污染及其預防。

2. 雜環(huán)胺類化合物污染及其預防。

教學和媒

體 使 用

投影儀、計算機網(wǎng)絡(luò)。

教學方法

多媒體講授：以問題為中心的啟發(fā)式+討論式+互動式

教

學

過

程

包括復習舊課、引入新課、重點難點講授、作業(yè)和習題布置、問題討論、歸結(jié)總結(jié)及課后輔導等內(nèi)容的時間分配。

1.講授多環(huán)芳烴化合物污染及其預防，25分鐘

2.講授雜環(huán)胺類化合物污染及其預防，20分鐘

3.講授環(huán)境持久性有機污染物污染及其預防，5分鐘。

4.講授氯丙醇污染及其預防，10分鐘。

5.講授丙烯酰胺污染及其預防，5分鐘。

6.講授食品容器，包裝材料的污染及其預防，10分鐘。

7.歸納總結(jié)、討論，針對食品安全問題，要求同學們提出自己的見解。10分鐘。

講 授 新

進展內(nèi)容

我國和世界范圍內(nèi)的食品安全問題以及控制措施

課后總結(jié)

針對食品安全問題，提出控制措施。