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近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平和居民生活水平的提高，對高蛋白、低脂肪的
牛肉產(chǎn)品消費(fèi)需求量不斷增加，我國肉牛生產(chǎn)逐漸向肉用專業(yè)化生產(chǎn)方向發(fā)展，養(yǎng)殖方式由農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。為推進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，從源頭上保障牛肉質(zhì)量安全，增加農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，本期專題從飼養(yǎng)技術(shù)、飼料營養(yǎng)等方面遴選部分關(guān)鍵技術(shù)介紹給讀者，希望廣大養(yǎng)殖場能從中受益�！ ∫�、母牛提前產(chǎn)犢技術(shù) 技術(shù)概述 青年母牛體重達(dá)到成熟體重的50%～60%時，青年母牛就能出現(xiàn)發(fā)情表現(xiàn)并具有受孕能力。通過對4月齡～5月齡斷乳母牛犢進(jìn)行飼料調(diào)理5個月～8個月后，使其提前進(jìn)入初情期，經(jīng)1個～2個情期后進(jìn)行配種，從而使后備母牛實(shí)現(xiàn)提前妊娠、產(chǎn)犢�！ ≡霎a(chǎn)增效情況 縮短后備母牛的飼養(yǎng)期，提高生產(chǎn)效益。與傳統(tǒng)技術(shù)相比，能使母牛產(chǎn)第一胎的時間提前12個月～24個月，增加能繁母牛的利用年限，充分發(fā)揮母牛的繁殖潛力、縮短世代間隔，加快生產(chǎn)或育種進(jìn)程�！ 〖夹g(shù)要點(diǎn) 1.斷乳母犢的培育。對3月齡～5月齡的母牛犢適時斷乳;斷乳母牛犢有充足粗飼料的同時，補(bǔ)充營養(yǎng)平衡的精料，使日增重保持在0.8千克～1.5千克;認(rèn)真做好斷乳母牛犢的疫苗免疫和體內(nèi)外寄生蟲的防治。 2.發(fā)情和配種。經(jīng)培育，青年母牛在8月齡～10月齡即達(dá)初情期，做好發(fā)情觀察和記錄，在第二次發(fā)情時進(jìn)行人工授精或用本交配種。對發(fā)情表現(xiàn)不明顯或不發(fā)情的牛只，采用外源生殖激素誘導(dǎo)發(fā)情，適時配種�！ �3.配種、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理。配種后1個月內(nèi)，保持母牛處在安靜清潔的環(huán)境中，盡量減少應(yīng)激，利于胚胎著床。對妊娠母牛給予均衡的營養(yǎng)供應(yīng)，日增重控制在0.5千克～1千克。日常保證母牛有足夠的運(yùn)動場所。分娩前兩周將母牛轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，做好接產(chǎn)準(zhǔn)備�！ �4.
難產(chǎn)的處理及新生犢牛的護(hù)理。進(jìn)入預(yù)產(chǎn)期，對有分娩征兆的母牛加大觀察次數(shù)，以便在第一時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)，及時助產(chǎn)。母牛產(chǎn)后應(yīng)提供易消化的青綠飼草和均衡營養(yǎng)的飼料，以保證其產(chǎn)后恢復(fù)和泌乳�！ ≌７置涞男律�，通常無需特別護(hù)理。對于助產(chǎn)的新生牛犢，在第一時間內(nèi)清除口鼻內(nèi)的黏液，使其出現(xiàn)正常呼吸并及時讓牛犢吃到
初乳。對個別不習(xí)慣牛犢吮乳動作的初產(chǎn)牛，進(jìn)行保定調(diào)教。對于病、弱牛犢進(jìn)行人工哺乳，并積極治療。 牛犢出生后7天～10天內(nèi)增加巡視次數(shù)，重點(diǎn)注意產(chǎn)后母牛是否健康和牛犢是否正常吃乳等。牛犢在出生兩周后，即使在母乳充足的情況下也有采食和飲水的行為，做好牛舍和運(yùn)動場的清潔和消毒工作，保證充足、新鮮、清潔衛(wèi)生的飲水，冬季飲溫水，供給優(yōu)質(zhì)易消化的精粗飼料讓其采食。發(fā)現(xiàn)疾病時應(yīng)及時診治�！ ∽⒁馐马�(xiàng) 做好牛病的防治工作;做好母牛的發(fā)情觀察和配種記錄;做好母牛的難產(chǎn)及新生牛犢的護(hù)理�！ ∵m宜區(qū)域 適用于有母牛飼養(yǎng)的養(yǎng)殖場，牛日增重情況視品種差異需作調(diào)整�！ 《�、牛犢提前斷乳技術(shù) 技術(shù)概述 通過對妊娠母牛不同階段的科學(xué)飼養(yǎng)管理，使其生產(chǎn)出健康正常的牛犢，同時，對哺乳期牛犢進(jìn)行科學(xué)管理和疾病預(yù)防并及早采取科學(xué)的誘食措施，刺激牛犢消化系統(tǒng)的發(fā)育，使牛犢及早出現(xiàn)反芻從而實(shí)現(xiàn)提前斷乳。提前斷乳是一項(xiàng)常規(guī)技術(shù)，只要掌握技術(shù)要點(diǎn)，就能保證母牛及牛犢的健康成長�！ ≡霎a(chǎn)增效情況 通過對牛犢實(shí)行提前斷乳在一定程度上提高產(chǎn)母牛繁殖力、降低母牛的飼養(yǎng)成本，從而提高母牛的養(yǎng)殖效益，同時可使牛犢的生長性能得到充分發(fā)揮，明顯縮短后備牛的飼養(yǎng)時間，節(jié)約飼養(yǎng)成本�！ 〖夹g(shù)要點(diǎn) 為培育出健康、生長良好的提前斷乳牛犢，在生產(chǎn)管理上應(yīng)做好以下幾個環(huán)節(jié)�！ �1.做好母畜的飼養(yǎng)管理 做好疾病的防治工作。對于傳染病的預(yù)防，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貍魅静〉牧餍星闆r和特點(diǎn)，制定合理的免疫程序，按時接種疫苗。對于寄生蟲病的防治，根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x病的流行特點(diǎn)，結(jié)合該場的流行情況，針對性地選用廣譜驅(qū)蟲藥進(jìn)行驅(qū)蟲，每年至少要進(jìn)行兩次。做好牛場內(nèi)的糞污、廢棄物及生活垃圾的管理，防止蚊蟲滋生。對于普通疾病，在飼養(yǎng)管理中主要注意和觀察每頭牛的采食、飲水是否正常，有無病理性臨床表現(xiàn)，及時發(fā)現(xiàn)生病牛只，進(jìn)行治療。除特殊情況外，注意在疫苗接種和藥物驅(qū)蟲時應(yīng)盡量避開母牛的妊娠前期、后期，減少藥物不良反應(yīng)、各種應(yīng)激影響胚胎著床和造成胎兒
流產(chǎn)。在對妊娠母牛進(jìn)行治療時，盡量避免使用和少用對胎兒有致畸、影響胎兒生長和容易引起胎兒流產(chǎn)的藥物和生物制劑�！ ∽⒁饽概５臓I養(yǎng)。根據(jù)當(dāng)?shù)仫暡葙Y源、各期母牛的營養(yǎng)需要和體重變化情況，合理搭配日糧，保證胎兒的正常發(fā)育。在母牛的哺乳期特別在產(chǎn)后，適當(dāng)增加精料和青綠飼草的投喂量，以使母牛及時恢復(fù)體況和有足夠的乳汁供給，保證牛犢正常生長�！ ∨R產(chǎn)母牛的管理。做好產(chǎn)房、產(chǎn)地的消毒后，鋪以柔軟、清潔墊料。根據(jù)輸精記錄和觀察分娩征兆，臨產(chǎn)母牛進(jìn)入產(chǎn)房和單獨(dú)在產(chǎn)地內(nèi)飼養(yǎng)，適當(dāng)增加觀察次數(shù)，以便及時發(fā)現(xiàn)難產(chǎn)。對發(fā)生難產(chǎn)的母牛及時助產(chǎn)，確保母牛及牛犢平安。產(chǎn)后3天～4天，母牛及牛犢如能建立良好感情，方可與母牛轉(zhuǎn)出產(chǎn)房或產(chǎn)地�！ �2.哺乳犢牛的飼養(yǎng)管理 做好新生牛犢的護(hù)理。對于助產(chǎn)的新生牛犢，第一時間內(nèi)清理干凈其口、鼻內(nèi)的羊水等黏液，保證其正常呼吸后，讓母牛舔干牛犢全身的黏液。對于正常分娩的牛犢，如果呼吸等正常，無須進(jìn)行人工護(hù)理。及時讓牛犢吃到初乳。通常，牛犢在出生后30分鐘內(nèi)能自行站立，并能自行覓吮母乳。對于少量不能吃到初乳的牛犢，進(jìn)行必要的人工輔助，幫助牛犢及時吃到初乳�！ ∽龊门俚募膊》乐�。牛犢在出生后，各種器官、調(diào)節(jié)系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對外界的適應(yīng)能力差、抵抗力弱，容易發(fā)生疾病，要盡量保持牛舍內(nèi)的通風(fēng)、清潔、舒適。每天要對牛犢細(xì)心觀察，注意糞尿、被毛、吃乳、運(yùn)動、精神等方面是否正常，有異常情況要及時診斷治療。對母乳不足的牛犢，在加強(qiáng)母牛營養(yǎng)的同時，找其他泌乳性能好的母牛進(jìn)行代哺部分
牛乳。需要強(qiáng)調(diào)的是牛犢
腹瀉的病因復(fù)雜，極易造成牛犢生長發(fā)育遲緩，甚至死亡。所以，要通過對牛犢加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、環(huán)境設(shè)施的消毒等措施，做好牛犢腹瀉的預(yù)防�！ 〔溉槠谂俚恼T食。牛犢在出生7天～10天后，即出現(xiàn)飲水、采食行為。所以，在牛犢出生10天后，每天在小牛料槽內(nèi)放置少量易消化的青草或優(yōu)質(zhì)青干草和精飼料，供牛犢自由采食，刺激牛犢消化系統(tǒng)的發(fā)育，使其出現(xiàn)反芻，為提前斷乳奠定基礎(chǔ)，同時，供牛犢以清潔的飲水。精料的投放應(yīng)遵守少量多次、循序漸進(jìn)的原則，根據(jù)牛犢糞便情況逐漸增加投喂量，以牛犢的糞便正常為前提，切忌一次投放一天的精料和冒然增加投喂量，否則容易引起牛犢消化不良和胃腸
臌脹，導(dǎo)致牛犢腹瀉或死亡。 提供牛犢充足的光照和足夠的運(yùn)動空間。光照和運(yùn)動對促進(jìn)牛犢的骨骼生長、消化系統(tǒng)發(fā)育，提高采食量，增強(qiáng)體質(zhì)有積極作用，在哺乳期應(yīng)保證牛犢有充足的光照和自由運(yùn)動的空間。 做好牛犢活動場所的清潔衛(wèi)生。采取必要措施，限制牛犢在牛舍或活動場內(nèi)活動，避免牛犢在牛場內(nèi)到處亂竄，防止牛犢在外誤舔異物、污物，誤飲臟水。定時對牛犢活動場所進(jìn)行清掃、消毒，防止牛犢誤食異物、細(xì)菌而發(fā)病�！ 〗�(jīng)過精細(xì)地飼養(yǎng)管理，大部分牛犢在哺乳期生長發(fā)育良好，到2月齡～3月齡時即可斷乳，對于少量生長發(fā)育不好的牛犢適當(dāng)延長斷乳時間�！ �3.斷乳牛犢的飼養(yǎng)管理 適應(yīng)期的飼養(yǎng)管理。斷乳后牛犢與母牛分開，飼料完全由飼草、青貯、精料取代，牛犢需要經(jīng)過一定時間才能適應(yīng)新的環(huán)境和飼料，這段時間通常稱為適應(yīng)期或過渡期。為使牛犢盡快適應(yīng)，在飼養(yǎng)管理上可采用如下措施來縮短適應(yīng)期�！ 》秩猴曫B(yǎng)、忌大小混群飼養(yǎng)。不采用拴系飼養(yǎng)時，容易發(fā)生以大欺小的現(xiàn)象，時有大牛犢搶食小牛犢的飼料情況發(fā)生，常造成小牛犢精料采食減少，更有甚者，在投喂精料時引起體型小的牛犢不敢采食，嚴(yán)重影響體型小的牛犢的生長發(fā)育。所以，盡量避免大小混養(yǎng)。同時，在飼養(yǎng)過程中，還應(yīng)根據(jù)牛犢的生長和采食快慢情況，不定期對牛群進(jìn)行調(diào)整，才能保證每頭牛犢正常生長。 在飲水上隨時保證有清潔的飲水。有條件的可采用自動飲水器，如果采用飲水槽供水，槽內(nèi)容易落入異物、飼料等雜質(zhì)，導(dǎo)致槽內(nèi)起青苔，易引起細(xì)菌滋生，影響飲用水質(zhì)量，容易使牛犢生病。需要視飲水槽的清潔情況，不定期清理槽內(nèi)異物，對飲水槽進(jìn)行清洗和消毒�！ ∵m應(yīng)期的飼料飼草供應(yīng)。剛斷乳時，粗飼料以易消化的優(yōu)質(zhì)牧草、青干草為主，輔以少量青貯料。投料原則：少量多次進(jìn)行添加，這樣既能保證牛犢的采食量，也不會造成飼草的浪費(fèi)。在保證牛犢采食量的條件下，逐漸減少青干草或青草的投喂，適當(dāng)增加青貯料的投喂，直到完全由青貯料取代。精飼料的投喂也得遵守少量多次、循序漸進(jìn)的原則，以牛犢的糞便正常為前提，逐漸增加投喂量和減少投喂次數(shù)，直至牛犢每次能采食1千克～1.5千克精料，而不出現(xiàn)腹瀉或消化不良后，采用每天兩次投喂精料的飼喂方法。在哺乳期采取誘食的牛犢，經(jīng)一個星期左右即能適應(yīng)。 斷乳牛犢的疾病防治。認(rèn)真做好對斷乳牛犢糞尿、運(yùn)動、精神等方面觀察，做到有病能及時發(fā)現(xiàn)，及時得到治療。大部分抗體內(nèi)寄生蟲藥或多或少會對消化系統(tǒng)有不良反應(yīng)，所以，對斷乳牛犢的驅(qū)蟲宜盡量避免在適應(yīng)期內(nèi)給藥，防止牛犢腹瀉的發(fā)生。定期做好牛犢舍、生產(chǎn)用具的消毒，可有效防止由螨蟲、真菌等引起的接觸性皮膚病的傳播和發(fā)生。對于斷乳牛犢的預(yù)防接種，在無特殊情況下，建議在斷乳兩個月后進(jìn)行，以防止母源抗體的干擾。為保證免疫效果，斷乳牛犢進(jìn)行首次免疫10天后，應(yīng)進(jìn)行一次加強(qiáng)免疫，以后按正常的免疫程序接種疫苗就能很好地起到對傳染病的預(yù)防作用。 注意事項(xiàng) 注意母牛各期的營養(yǎng)平衡，做好牛只的疫病防治。 適宜區(qū)域 所有具有母牛養(yǎng)殖的肉牛養(yǎng)殖場�！ ∪⑷馀Ｈ旌先占Z調(diào)制飼喂技術(shù) 技術(shù)概述 根據(jù)肉牛不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)目的，按照營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)和不同飼料搭配原則設(shè)計(jì)全價日糧配方，并按照配方把每天飼喂的各種飼料通過特定的設(shè)備和飼料加工工藝均勻地混合在一起，制成營養(yǎng)全價的日糧。 增產(chǎn)增效情況 可增加肉牛采食量，有效降低消化系統(tǒng)疾病，提高飼料轉(zhuǎn)化率和肉牛日增重。試驗(yàn)結(jié)果表明：飼喂TMR的育肥期牛，平均日增重提高11.4%�！ 〖夹g(shù)要點(diǎn) 1.配方設(shè)計(jì)及原料選擇。根據(jù)養(yǎng)殖場飼草資源和肉牛年齡、體重，設(shè)計(jì)日糧配方，原料種類可以多種多樣。 2.加工制作方法。機(jī)械加工：若是立式TMR攪拌車，可按日糧配方設(shè)計(jì)，將干草、青貯飼料、農(nóng)副產(chǎn)品和精飼料等原料，按照“先干后濕，先輕后重，先粗后精”的順序投入TMR設(shè)備中。臥式TMR攪拌車的原料填裝順序則為：精料、干草、青貯、糟渣類。通常適宜裝載量占總?cè)莘e的60%～75%�！ 〔捎眠呁读线厰嚢璧姆绞剑ǔＴ谧詈笠慌霞油旰笤倩旌�4分鐘～8分鐘完成，原則是確保攪拌后日糧中大于4厘米長的纖維粗飼料占全日糧的15%～20%。添加原料過程中，防止鐵器、石塊、包裝繩等雜物混入攪拌車。 人工加工制作：將配制好的精飼料與定量的粗飼料經(jīng)過人工方法多次摻拌，至混合均勻。加工過程中，應(yīng)視粗飼料的水分多少加入適量的水�！ �3.效果評價。精粗飼料混合均勻，新鮮不
發(fā)熱、無異味，柔軟不結(jié)塊、無雜物，水分最佳含量范圍為35%～45%。 4.投喂方法。移動式TMR攪拌車：使用牽引式或自走式TMR設(shè)備自動投喂�！ 」潭ㄊ絋MR攪拌車：先用TMR設(shè)備將各種原料混合好，再用農(nóng)用車轉(zhuǎn)運(yùn)至牛舍飼喂，但應(yīng)盡量減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)。 飼喂時間：每日投料兩次，可按照日飼喂量的50%分早晚投喂，也可按照早60%、晚40%的比例投喂�！ �5.飼料與管理。原料保證優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富;混合好的飼料應(yīng)保持新鮮，發(fā)熱發(fā)霉的剩料應(yīng)及時清出，并給予補(bǔ)飼;牛采食完飼料后，應(yīng)及時將食槽清理干凈，并給予充足、清潔的飲水�！ ∽⒁馐马�(xiàng) 牛舍建設(shè)應(yīng)適合全混合車設(shè)計(jì)參數(shù)要求，飼料原料應(yīng)多樣化，準(zhǔn)確稱量各種飼料原料，按日糧配方進(jìn)行加工制作，控制日糧適宜的含水量，根據(jù)牛不同生產(chǎn)目的、年齡、體重進(jìn)行合理分群飼養(yǎng)。 四、青貯、黃貯飼料加工調(diào)制技術(shù) 技術(shù)概述 青貯、黃貯飼料是指將切碎的新鮮貯料通過微生物厭氧發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉無氧條件下制成的一種適口性好、消化率高和營養(yǎng)豐富的飼料，是保證常年均衡供應(yīng)家畜飼料的有效措施�！ ≡霎a(chǎn)增效情況 隨著畜牧業(yè)發(fā)展，我國人多地少、人畜爭糧的矛盾日益突出。但是，另一方面在廣大的農(nóng)區(qū)，由于農(nóng)民受陳舊意識影響，以及飼料加工調(diào)制技術(shù)的相對落后，大量的農(nóng)副產(chǎn)品和秸稈被遺棄在田間地頭，造成飼料資源的巨大浪費(fèi)，農(nóng)作物秸稈加工調(diào)制技術(shù)亟待解決。該技術(shù)旨在解決我國農(nóng)區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品及秸稈加工利用問題，利用此項(xiàng)技術(shù)將農(nóng)副產(chǎn)品和秸稈經(jīng)過簡單的加工調(diào)制就可制成反芻動物營養(yǎng)適口的飼料。此項(xiàng)技術(shù)這幾年通過在寧夏大面積示范推廣，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益明顯。一方面解決了反芻動物飼料匱乏問題，另一方面又減少了環(huán)境污染，同時，農(nóng)民又可以增加一部分收入。 技術(shù)要點(diǎn) 1.收割。一般全株青貯玉米在乳熟后期至蠟熟前期收割，半干青貯在蠟熟期收割，黃貯玉米秸稈在完熟期提前15天摘穗后收割，豆科牧草在開花初期，禾本科牧草在抽穗期收割�！ �2.運(yùn)輸。要隨割隨運(yùn)，及時切碎貯存�！ �3.切碎。青貯原料一般鍘成1厘米～2厘米，黃貯原料要求比青貯切得更短。4.調(diào)節(jié)水分含量。一般青貯飼料調(diào)制的適宜含水量應(yīng)為60%～70%。若原料過濕，就將原料在陽光下晾曬后再加工，且在裝窖的前段時間不加水，待裝填到距窖口50厘米～70厘米處開始加少量水。如果玉米秸稈不太干，應(yīng)在貯料裝填到一半左右時開始逐漸加水。如果玉米秸稈十分干燥，在貯料厚達(dá)50厘米時就應(yīng)逐漸加水。加水要先少后多、邊裝邊加、邊壓實(shí)�！ �5.裝填與壓實(shí)。貯料應(yīng)隨時切碎，隨時裝貯，邊裝窖、邊壓實(shí)。每裝到30厘米～50厘米厚時就要壓實(shí)一次。制作黃貯時，為了提高黃貯的質(zhì)量，可逐層添加0.5%～1%玉米面，或是每噸貯料中添加450克乳酸菌培養(yǎng)物或0.5克純?nèi)樗峋鷦�，另外還可以按0.5%的比例添加
尿素，或每噸貯料中添加3.6千克甲醛�！ �6.密封。貯料裝填完后，應(yīng)立即嚴(yán)密封埋。一般應(yīng)將原料裝至高出窖面30厘米左右，用塑料薄膜蓋嚴(yán)后，再用土覆蓋30厘米～50厘米，窖頂做成饅頭型或屋脊型，不漏氣、不漏水�！ �7.管護(hù)。貯窖貯好封嚴(yán)后，在四周約1米處挖溝排水，以防雨水滲入。多雨地區(qū)，應(yīng)在青貯窖上面搭棚，隨時注意檢查，發(fā)現(xiàn)窖頂有裂縫時，應(yīng)及時覆土壓實(shí)�！ �8.開窖。青貯玉米、
高粱等禾本科牧草一般30天～40天可開窖取用;豆科牧草一般在2個月～3個月開窖取用。 9.取料。開窖后取料時應(yīng)從一頭開挖，由上到下分層垂直切取，不可全面打開或掏洞取料，盡量減小取料橫截面。當(dāng)天用多少取多少，取后立即蓋好。取料后，如果中途停喂，間隔較長，必須按原來封窖方法將青貯窖蓋好封嚴(yán)，不透氣、不漏水�！ �10.飼喂。青貯飼料是優(yōu)質(zhì)多汁飼料，開始飼喂家畜時最初少喂，逐步增多，然后再喂草料，使其逐漸適應(yīng)。 注意事項(xiàng) 原料含水量要適宜，控制在60%～70%。一定要壓實(shí)、封嚴(yán)，尤其是邊角。制作時輔助料要噴撒均勻�！ ∵m宜區(qū)域 該技術(shù)適宜所有農(nóng)區(qū)。
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