蛋雞的能量需要和來源
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能量對雞具有重要的營養(yǎng)作用，雞的生存、生長和生產(chǎn)等一切生命活動都離不開能量，能量主要來源于飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的熱能總值稱為飼料總能。飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)在雞的消化道內(nèi)不能被全部消化吸收，不能消化的物質(zhì)隨糞便排出，糞中也含有能量，食入飼料的總能量減去糞中的能量，才是被雞消化吸收的能量，這種能量稱為消化能。食物在腸道消化時還會產(chǎn)生以甲烷為主的氣體，被吸收的養(yǎng)分有些也不被利用而從尿中排出體外，這些氣體和尿中排出的能量未被雞體利用，飼料消化能減去氣體能和尿能，余者便是代謝能。在一般情況下，由于雞的糞尿排出時混在一起，因而生產(chǎn)中只能去測定飼料的代謝能而不能直接測定其消化能，故雞飼料中的能量都以代謝能(ME)來表示，其表示方法是兆焦/千克(MY/kg)或千焦/千克(KJ/kg)。一般情況下，飼料中的脂肪和碳水化合物是主要的供能物質(zhì)。1.碳水化合物碳水化合物是植物性飼料中的主要成分，主要包括
淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及一些可溶性糖類、它在雞體內(nèi)分解后(主要是淀粉和糖)產(chǎn)生熱量，用以維持體溫和供給體內(nèi)各器官活動時所需要的能量。日糧中碳水化合物不足時，會影響蛋雞的生長和生產(chǎn);過多時，會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量和造成雞體過肥而影響產(chǎn)蛋和死淘。雞消化道中不分泌纖維素酶，對纖維素的消化能力低，故雞的配合飼料中的粗纖維不可過多;但粗纖維過少時雞的胃腸蠕動不充分，易引起
便秘和啄癖。一般來說，雞的飼料中的粗纖維含量2.5/%一5%為宜。2.脂肪脂肪和碳水化合物一樣，在雞體內(nèi)分解后產(chǎn)生熱量，用以維持體溫和供給體內(nèi)各器官活動時所需要的能量，其熱能是碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍。脂肪是體細(xì)胞的組成成分，是合成某些激素的原料，尤其是生殖激素大多需要膽固醇作原料。也是脂溶性維生素的攜帶者，脂熔性
維生素A、D、F、K必須以脂肪做溶劑在體內(nèi)運輸，若日糧中缺乏脂肪時，容易影響這一類維生素的吸收和利用，導(dǎo)致雞患脂溶性維生素缺乏癥。亞油酸在體內(nèi)不能合成，必須從飼料中提供，稱必需脂肪酸。必需脂肪酸缺乏，影響磷脂代謝，造成膜結(jié)構(gòu)異常，通透性改變，皮膚和毛細(xì)血管受損。以玉米為主要成分的飼料中通常含有足夠的亞油酸而以稻谷、
高粱和麥類為主要成分的飼料中可能出現(xiàn)亞油酸的不足。3.蛋白質(zhì)當(dāng)體內(nèi)碳水化合物和脂肪不足時，多余的蛋白質(zhì)可在體內(nèi)分解、氧化供能，以補充熱量的不足。過度饑餓時體蛋白也可能供能、雞體內(nèi)多余的蛋白質(zhì)可經(jīng)脫氨基作用，將不含氮部分轉(zhuǎn)化為脂肪或糖原，貯備起來，以被營養(yǎng)不足時供能。蛋白質(zhì)供能不僅
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