如何存放雞皮蛋?
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將經(jīng)過挑選的雞蛋放人缸內(nèi)（缸底先鋪一層麥秸或
稻草)，蛋 橫放，切忌豎放。最上層的蛋應(yīng)離缸口 10 ~ 15厘米(每缸約裝400 只左右)。蛋下缸后，再在蛋面上加蓋稀眼竹蔑，以防灌料時鮮蛋 上浮。當料液冷卻到20℃以下時，將料液充分攪拌后，邊攪邊灌， 以料液全部淹沒雞蛋為止。灌料后及時封蓋，并記錄好缸號、蛋 數(shù)、生產(chǎn)日期等。
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