由雞蛋而來的北京皮蛋的包泥貯存是怎樣的
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每泥貯存：需要長期保存的皮蛋必須進(jìn)行包泥才能貯 存。經(jīng)過檢驗(yàn)的出缸皮蛋放入料泥中混粘一層即可。料泥一 般采用一半料液加一半黃土用溫水調(diào)成糊狀便可使用。出口 皮蛋常用100%的去掉上清液的料泥包蛋。這樣經(jīng)過包泥后 可貯存3 --4個(gè)月。
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