蛋雞蛋制品種類少表現(xiàn)特點(diǎn)有?
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蛋品加工業(yè)是實(shí)現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，蛋雞業(yè)發(fā)達(dá)國家都有發(fā)達(dá) 的蛋品加工業(yè)。在美國，蛋制品在禽蛋市場所占份額為60%，曰本 為50%，歐洲為25%?35%，這一數(shù)字還在上漲。加工的蛋制品有 液態(tài)蛋、濃縮蛋、全蛋粉、蛋黃粉和其他含蛋制品，規(guī)
格齊全，食用 方便，增加了蛋的銷售，提高了蛋的價值。而我國蛋品加工業(yè)非常落 后，禽蛋加工轉(zhuǎn)化率不到10%，蛋制品種類少，鮮蛋消費(fèi)占總消費(fèi) 量的比例高達(dá)90%。蛋品加工業(yè)的落后直接影響到蛋雞業(yè)的持續(xù)發(fā) 展和效益提高。另外，我國特色蛋（如營養(yǎng)強(qiáng)化蛋、保健蛋、綠色蛋 等)數(shù)量少。
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