養(yǎng)豬業(yè)技術(shù)進步新產(chǎn)物--發(fā)酵床養(yǎng)豬
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養(yǎng)豬的歷史已有2000多年，原始養(yǎng)殖方式多以放牧為主。豬與大自然緊密接觸,隨時采食天然植物、動物、礦物質(zhì)和水，豬的排泄物在自然環(huán)境中被微生物降解轉(zhuǎn)化，肥沃了土壤，為植物提供了營養(yǎng)。在大自然生態(tài)系統(tǒng)中，物競天擇，適者生存，造就了自然豬群繁殖力旺盛，抗病力強，發(fā)病少，但數(shù)量和規(guī)模很難滿足人類需求。這種較原始的養(yǎng)殖方式，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展而逐步走向消亡。 農(nóng)業(yè)耕種模式的改變,為養(yǎng)豬由半放牧模式逐步轉(zhuǎn)為圈養(yǎng)模式創(chuàng)造了條件。飼料工業(yè)的興起，養(yǎng)殖技術(shù)的進一步發(fā)展，使養(yǎng)豬業(yè)走向了專業(yè)化、集約化、規(guī)模化的道路，豬的生長潛能得到了極大發(fā)揮。但是，高密度的工廠化飼養(yǎng)模式也帶來了新的生態(tài)問題：高劑量的抗生素、微量元素與重金屬的添加，不僅破壞了動物體內(nèi)的生態(tài)平衡，也惡化了外部養(yǎng)殖環(huán)境，嚴重影響了豬的正常發(fā)育和健康，豬發(fā)病率大大增加；集中排放的糞便與污水，污染了土壤和水源，造成了嚴重的養(yǎng)殖污染。以資源掠奪和犧牲環(huán)境為代價的快速經(jīng)濟發(fā)展模式，給人類賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)帶來了極大的破壞…… 建立健康的生態(tài)系統(tǒng)是人類生存的需要 生態(tài)系統(tǒng)是人類生存的基礎(chǔ),掠奪式的人類生產(chǎn)活動使得大大小小的生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞,出現(xiàn)了全球性生態(tài)危機，嚴重地威脅著人類的生存和發(fā)展。 以養(yǎng)豬為例，一頭出欄豬一生排泄量約為1.1噸，一頭母豬一年排泄量約為4噸，我國年出欄豬約6億頭，存欄母豬4500萬頭，其中規(guī)模養(yǎng)殖約占42％，生豬年集中排泄量高達3.2億噸，還不包括因沖洗豬舍導致的可能超過10億噸的污水以及3.6億多頭散養(yǎng)豬的排泄物與污水。還有，飼料中添加的高銅、高砷、高氮、高磷、高抗生素等使得土壤和水域的污染也擴大加劇，繼而威脅整個生態(tài)系統(tǒng)，包括人類自身的健康。生態(tài)失衡給國家和養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大的壓力。人們已經(jīng)認識到，必須把經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護協(xié)調(diào)一致，建立可持續(xù)發(fā)展的健康生態(tài)系統(tǒng)。 國家發(fā)改委最近提出，微生物制造是基于現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，具有典型的資源節(jié)約、環(huán)境友好的特征，是解決我國面臨的資源短缺與環(huán)境污染等問題的重要途徑，決定對微生物制造高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化進行專項立項。特別是為加快綠色農(nóng)用生物產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進循環(huán)經(jīng)濟，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級，保障國家糧食安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，國家發(fā)改委決定對綠色農(nóng)用生物產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進行專項扶植。 在這種背景下，各種有利于生態(tài)系統(tǒng)健康的高科技技術(shù)應運而生，微生物工程發(fā)酵床養(yǎng)豬（以下簡稱“發(fā)酵床養(yǎng)豬”)就是其中之一。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可以做到糞尿零排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低豬的疾病發(fā)生率，增進動物福利，提高效益，使養(yǎng)殖業(yè)更好地納入農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)體系，推動生態(tài)農(nóng)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。因此從政府到地方，均對這種養(yǎng)殖模式給予了高度關(guān)注，在短短的一兩年時間內(nèi)，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)就在全國各地迅速推廣，并取得了一系列階段性成果。對這種養(yǎng)殖方式的普及和發(fā)展，尤其是養(yǎng)殖企業(yè)更是充滿了熱切期望。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展的優(yōu)勢 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是依據(jù)生態(tài)學原理，利用益生菌資源，將微生物生物技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)和工程技術(shù)用于現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的一種綜合性技術(shù)。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)“以豬為本”，追求動物體（豬)內(nèi)外生態(tài)環(huán)境的和諧、優(yōu)化和健康。利用有益微生物菌群降解轉(zhuǎn)化豬糞尿，消除氨氣等異味，從源頭上解決豬糞尿污水的污染，創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。同時，通過在飼料中添加微生物飼料添加劑，使
豬腸道內(nèi)有益菌占主導，抵抗有害菌生長；有益菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如抗菌肽、酶、益生素等，可提高豬的免疫力、抗病性和飼料的利用率；豬糞中有益菌數(shù)量提高，可增加發(fā)酵墊料中有益菌的來源和數(shù)量，促進豬糞尿及時、快速分解，延長發(fā)酵床使用壽命。此外，發(fā)酵床和微生物發(fā)酵產(chǎn)生熱能，適合冬季養(yǎng)殖環(huán)境的溫度。 任何技術(shù)都有一個發(fā)展過程，發(fā)酵床養(yǎng)豬也不例外。盡管發(fā)酵床技術(shù)已經(jīng)取得了很多可喜的進展且在逐漸被更多養(yǎng)殖企業(yè)所接受，但仍存在一些問題：還沒有統(tǒng)一的菌株使用、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和評價標準，一些企業(yè)或個人對微生物和微生物工程的原理和技術(shù)不太熟悉，以致實際操作中出現(xiàn)了“發(fā)酵劑菌種不對路、豬舍建設(shè)不達標、管理方法不到位、死床、準死床現(xiàn)象增多”等。再有，微生物是眼睛看不見或看不清楚的微小生物，很多人對其沒有感性認識，因此也有一些人對這種養(yǎng)殖方式的機理及效果尚存很多疑慮。因此，我們愿以自己的實踐體會及研究成果，與大家一道交流和探討，以期對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)能進行相對客觀全面的分析和評價，使其盡快走上一個更健康、更理性，更實用的道路。 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)原理與應用 微生物五大共性 1.自然界中的生物，從植物到動物，從單細胞的微生物到多細胞的高等生物，都是由細胞組成的。細胞都是由地球上的化學元素組成的。科學家通過對多種微生物細胞的化學組成分析得知，微生物細胞的化學組成與其他生物大體相同，也是由C、H、O、N、P、S以及其他一些需要量極少，但卻是生物生命活動必需的微量元素，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Ni等元素組成，其中C、H、O、N占細胞干重的90%以上。這些元素最初都是來自外界環(huán)境中的各種無機和有機化合物，也有小部分由分子態(tài)的氣體物質(zhì)提供。它們的作用可以概括為形成結(jié)構(gòu)（參與細胞組成)、提供能量（機體進行各種生理活動所需的能量)和調(diào)節(jié)作用（構(gòu)成酶的活性成分和物質(zhì)運輸系統(tǒng))。 2.微生物的特性和應用 根據(jù)普通微生物學，我們知道微生物有五大共性： ①體積小，比表面積大 如果把人的比表面積值定為1，則大腸桿菌的比表面積值竟高達30萬。如此一個小體積特大表面積的系統(tǒng)，是微生物與一切大型生物相區(qū)別的關(guān)鍵所在。體積大面積必然有一個巨大的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收面，代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面。 ②吸收多，轉(zhuǎn)化快 微生物超大的比表面積非常有利于微生物細胞與外界物質(zhì)的交換，加強了新陳代謝。 如大腸桿菌在合適條件下，每小時可以消耗相當于自身重量2000倍的糖，而人體則需要40年之久，由此可見微生物代謝效率之高。 ③生長旺，繁殖快 微生物以驚人的速度“生兒育女”。例如大腸桿菌在合適的生長條件下，每晝夜可繁殖72代，由1個細菌變成4.7×1021個（重約4722噸)。 ④適應性強，易變異 在32%的飽和
食鹽水中有微生物，芽孢桿菌能在干燥條件下存活幾十年、甚至幾千年，氧化硫桿菌能在5%~10%的硫酸中生長，脫氮硫桿菌能在pH10.7的堿液中生長�？梢赃@樣說，有生物的地方就有微生物。微生物數(shù)量多，繁殖快，與外界直接接觸，使其能產(chǎn)生大量的變異后代，代謝類型多，整體上說，凡是動植物能利用的營養(yǎng)，微生物都能利用，甚至大量動植物不能利用的物質(zhì)，包括有毒物質(zhì)，微生物照樣可以利用。 ⑤分布廣，種類多 動植物體內(nèi)外、土壤中、海洋里、大氣中、巖石內(nèi)到處都有微生物。我們現(xiàn)在已知動物有150萬種，植物有50萬種，微生物目前發(fā)現(xiàn)的有10萬種~15萬種，但據(jù)科學家估計，目前發(fā)現(xiàn)的僅占微生物總量的不到5%，微生物的總量可能比動植物的總和還要多。 人們正是利用微生物的這些特性，發(fā)揮“微生物工廠”的作用，將不能利用的物質(zhì)在短時間內(nèi)轉(zhuǎn)化為有用的物質(zhì)，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)就是利用微生物特性的典型綜合技術(shù)。 3.質(zhì)能守恒定律揭示了“物質(zhì)不滅”和能量轉(zhuǎn)化的基本規(guī)律。我們知道，地球上的能量，到目前為止基本上是來自太陽能，自然界的生物能量來源主要來自太陽能。地球上的元素是有限的，這有限的生物化學元素養(yǎng)育了地球上過去的生物，養(yǎng)育著現(xiàn)代生物，還會養(yǎng)育未來的生物，是通過生物元素的地質(zhì)大循環(huán)，生物小循環(huán)和生物體內(nèi)的微循環(huán)、用有限的元素來滿足無限的生物需求。自然界的生物元素循環(huán)，主要依賴于微生物推動的物質(zhì)循環(huán)。 發(fā)酵床的基本技術(shù)原理 1.一個建設(shè)和維護完好的發(fā)酵床，是一個高活性、旺盛代謝的生態(tài)系統(tǒng)。 植物（飼料、墊料)、動物（豬)、微生物菌群與外部環(huán)境組成了發(fā)酵床這個有機的統(tǒng)一整體，它們相互之間沿著一定的代謝和轉(zhuǎn)化途徑，不斷地進行著物質(zhì)、能量與信息的交換，完成著生產(chǎn)者、消費者和轉(zhuǎn)化者的功能。當糞便接觸含有大量微生物的發(fā)酵墊料時，豬糞尿作為微生物生長繁殖所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，微生物菌群完成各種生命活動過程中將被代謝轉(zhuǎn)化為氣體（如
二氧化碳)、液體（如水分)等；糞便中大量的尿酸、
尿素等非蛋白氮，在與墊料有機質(zhì)的混合發(fā)酵中，轉(zhuǎn)化為有機氮；這一生命過程從源頭上解決了豬糞尿的排放問題，創(chuàng)造了良好的養(yǎng)殖環(huán)境。一個建設(shè)和維護完好的發(fā)酵床，保持著高度的活性和自我調(diào)節(jié)能力，對豬只的生長和健康有利，對糞便的降解有力。 2.動物的腸道是一個高效的生物反應器。 腸道是動物機體最重要的微生態(tài)區(qū)系部位，是一個高效的生物反應器，也是發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)的子系統(tǒng)。科學研究證實，腸道中微生物的數(shù)量高達1014，比動物體的細胞數(shù)還高一個數(shù)量級。健康動物體內(nèi)的微生物（95％以上為厭氧菌，以
雙歧桿菌、乳酸菌為主)，構(gòu)成了動物體內(nèi)正常的微生態(tài)系統(tǒng)。 腸道是動物對營養(yǎng)物質(zhì)進行消化、吸收、代謝的主要場所，也是動物體內(nèi)最大的免疫器官。腸道菌群參與了幾乎全部營養(yǎng)代謝過程。同時，腸道內(nèi)的有益菌群能夠促進腸道相關(guān)淋巴組織的發(fā)育、成熟，提高細胞免疫和體液免疫水平。實踐證明，利用發(fā)酵床養(yǎng)豬最大的好處是給豬在其生態(tài)環(huán)境中創(chuàng)造了一道益生菌抵抗有害菌的天然防線，提高了動物的免疫水平，大大降低了發(fā)病率、死亡率。 3.微生態(tài)發(fā)酵床有可能使動物體內(nèi)外生態(tài)環(huán)境更加穩(wěn)定、和諧與優(yōu)化。 在發(fā)酵床養(yǎng)豬這個生態(tài)系統(tǒng)中，動物體內(nèi)固有的微生物菌群、微生物飼料添加劑和墊料中生長的微生物菌群，組成了動物體（豬)內(nèi)外的微生態(tài)系統(tǒng)。動物體內(nèi)的有益菌及其代謝產(chǎn)物有機酸、抗菌肽、酶等，可以提高豬的免疫力、抗病力及飼料的利用率。這些有益菌源源不斷地通過糞便排到發(fā)酵床上，保持了發(fā)酵床中的有益菌始終占絕對優(yōu)勢，養(yǎng)護了豬舍的微生態(tài)環(huán)境；發(fā)酵床向豬提供的有益菌、無機物和菌體蛋白質(zhì)提高了動物對礦物元素、微量元素的吸收來源，可以減少飼料中對上述成分的添加量，加之微生物自身的繁殖利用了糞尿中殘留的常量元素、微量元素，減少了上述物質(zhì)對土壤和水域的污染。有益微生物對豬糞尿的利用，改善了周圍環(huán)境的氣味，提升了豬舍的溫度。 微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)防患于未然，把畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染的防治工作前沿，應用到了畜禽動物體內(nèi)外微生態(tài)環(huán)境的保護和調(diào)節(jié)，增加了其微生態(tài)環(huán)境中生物多樣性，提高了其適應性，有利于生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定、和諧、健康和發(fā)展。 豬糞尿的主要成分及在發(fā)酵床中的降解途徑 1.豬糞尿的主要成分 豬糞的主要成分是纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物、脂肪類、有機酸和各種無機鹽以及較多的氨化微生物。豬尿的成分多屬水溶性，主要有尿素、尿酸、馬尿酸及含磷、鉀、鈉、鈣、鎂等元素的無機鹽類。豬糞尿臭味的主要成分為厭氣性微生物分解豬糞尿所釋放出的揮發(fā)性氣體物質(zhì)，如氨氣、硫化氫、硫醇、三甲基胺、硫化甲基以及糞臭素等各種含氮或含硫之有機成份。2.豬糞各成分比例 ％ （摘自豬糞的成分及其利用的研究－安徽農(nóng)業(yè)科學2001.39) 3.豬糞尿生物轉(zhuǎn)化的幾種途徑 在發(fā)酵床養(yǎng)豬系統(tǒng)中，豬糞尿成分可被墊料中的微生物利用，一部分形成了微生物細胞；一部分經(jīng)徹底氧化轉(zhuǎn)為CO2和H2O，一些小分子物質(zhì)隨水分被帶走；一部分在豬的拱翻中被豬食用；豬糞尿中無法降解的那部分留在墊料床上。在健康的發(fā)酵床工作中，飼養(yǎng)密度與糞尿排放量成正比，糞尿量越大，菌繁殖得越多，墊料下30cm區(qū)域的溫度越高，墊料下降速度越快。 發(fā)酵床養(yǎng)豬基礎(chǔ)性研究的初步試驗結(jié)果 從2008年5月至今，北京好友巡天公司參與了北京市農(nóng)林科學院畜牧所“生態(tài)養(yǎng)豬發(fā)酵墊床及菌種應用技術(shù)研究與示范”項目。該項目研究測定了微生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)豬育肥階段生產(chǎn)性能；跟蹤研究了養(yǎng)殖過程中墊料微生物、營養(yǎng)物質(zhì)以及墊料發(fā)酵主要指標的變遷規(guī)律；對比研究了發(fā)酵床與水泥地面兩種不同養(yǎng)豬模式下環(huán)境指標；對不同專用菌劑和不同墊料的應用效果進行了初步的評價性研究。 項目的部分研究結(jié)果如下： 生產(chǎn)性能： 1.秋冬季：發(fā)酵床比水泥床日增重提高117g（112頭豬，平均日增重817g／日)，提高16.71％；料重比2.94，比水泥床降低5.5％（水泥床日增重700g,料重比3.11)（見表1)。 2.夏季：由于夏季高溫，且降溫措施還不完善，發(fā)酵床比水泥床日增重降低50g（105頭豬，平均日增重700g／日)，降低6.7％；料重比4.04，比水泥床增加4.4％（水泥床日增重750g,料重比3.87)（見表2)。 在涼爽和寒冷的季節(jié)采用發(fā)酵床養(yǎng)豬效果明顯，表現(xiàn)出較好生產(chǎn)性能。夏季發(fā)酵床的高溫環(huán)境對育肥豬生長不利，而且體重越大，影響越明顯。因本試驗所在的豬場發(fā)酵床設(shè)計中明顯存在硬化地面面積比例過小，炎熱季節(jié)豬群熱應激明顯。 設(shè)計發(fā)酵床必須考慮總飼養(yǎng)密度、發(fā)酵床面飼養(yǎng)密度和硬化水泥床面飼養(yǎng)密度三個密度因素，才能為推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬模式取得飼養(yǎng)效果優(yōu)勢奠定良好的基礎(chǔ)。從現(xiàn)有試驗數(shù)據(jù)以及降低炎熱季節(jié)熱應激的角度觀察，育肥后期硬化床面應達到0.6㎡/頭以上，硬化地面比例應達到30%以上。 通過豬舍的建筑設(shè)計，通風降溫措施的改進與加強，做好夏季的防暑降溫，冬季的防寒保暖，完全可以使發(fā)酵床養(yǎng)豬模式做到揚長避短。 發(fā)酵床運行規(guī)律的測定研究 課題還對發(fā)酵床運行過程中主要參數(shù)指標進行了測定研究，現(xiàn)將主要研究結(jié)果摘錄如下： 1．墊料的碳氮比 碳氮比是評價墊料運行狀況的關(guān)鍵性指標，可用于判斷墊料床的老化程度。≥25的碳氮比有助于延長墊料的使用期限，有利于墊料中菌群的繁殖和對糞尿的消解能力。通過觀察測定結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，墊料中的碳氮比隨時間變化不大，主要是墊料養(yǎng)護過程中墊料原料要不斷補充。通過日常管理可以保持墊料的碳氮比，優(yōu)化微生物的外部環(huán)境。 2．活菌總數(shù)的變化 隨養(yǎng)殖時間延長，總菌數(shù)呈現(xiàn)逐漸升高的趨勢，以后逐漸穩(wěn)定在每克墊料10個億左右。不同墊料和不同菌劑組合活菌總數(shù)變化趨勢一致，但活菌總數(shù)存在明顯不同。墊料中菌數(shù)的變化與墊料運行時間、墊料組成、發(fā)酵劑的使用均有密切關(guān)系，菌數(shù)的高低可以作為墊料床活性的參考指標。 3．不同墊料、菌劑的墊料床pH值發(fā)酵床墊料pH值呈中性偏堿；不同組合的墊料，其pH存在明顯差異，不同菌劑墊料床pH值沒有顯著差異。 4．發(fā)酵床墊料30cm處溫度跟蹤測定 發(fā)酵床溫度與發(fā)酵床工作狀況關(guān)系密切。健康正常的發(fā)酵床，床面下30cm為主要工作區(qū)域，溫度在40℃～50℃。不同菌劑發(fā)酵床溫度有差異。 5．冬季發(fā)酵床舍空氣質(zhì)量、室溫測定 受冬季通風限制，發(fā)酵床豬舍濕度和二氧化碳濃度超標，氨氣濃度較低于水泥地面舍，在國標范圍之內(nèi)；硫化氫均未檢出。冬季發(fā)酵床舍在不加供暖保溫措施的情況下，舍內(nèi)溫度能達到國標要求。 發(fā)酵劑的好壞是發(fā)酵床成敗的關(guān)鍵 發(fā)酵劑是微生物工程發(fā)酵床的核心技術(shù)。由于發(fā)酵床豬舍是半開放式的，環(huán)境條件變化較大，能夠在不同環(huán)境條件下發(fā)揮較高效率的發(fā)酵劑是發(fā)酵床成功應用的關(guān)鍵。 發(fā)酵床是活的，是有生命的，微生物是處于不斷變化中的。使用發(fā)酵劑的目的是讓豬內(nèi)外環(huán)境中有益菌始終保持優(yōu)勢，起到生物屏障的作用。 目前，國內(nèi)外的該類產(chǎn)品多數(shù)是單一菌種或者是不明菌種的聯(lián)合，有從自然界采集“土著菌”，有用發(fā)酵生物肥的菌種，還有的甚至不加菌種……菌種的特性和作用發(fā)揮不確切，使得有的發(fā)酵劑存在對豬糞尿降解不徹底，氨氣味濃重，容易死床；豬易患呼吸道疾病；甚至有的墊料被降解引起豬的喜食，造成胃腸道疾病等問題。 用自然界采集的微生物進行發(fā)酵，雖然能起到一定作用，但由于菌的生態(tài)環(huán)境較復雜，這種純自然“混合菌群”的模仿，難以控制，存在一定的生物安全風險；再有，由于這種自然界采集的微生物菌群不是動物腸道的原籍菌，在增強動物免疫力、提高生長速度方面不具有優(yōu)勢；且自然菌的采集加工過程非常煩瑣，質(zhì)量不容易控制，不便于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 一些做生物肥的菌主要是土壤菌，可以快速地腐熟墊料。但過度發(fā)酵，使發(fā)酵床的有機化合物迅速消耗，壽命減短。另外土壤中的菌群種類極其復雜，進入豬的腸道，在安全性要求和生長性能方面能否達到豬的生態(tài)環(huán)境要求并不清楚。安全性未知的菌數(shù)量少時，可不構(gòu)成危害，但一旦量大，使優(yōu)勢菌群的結(jié)構(gòu)改變，豬的健康安全就會成為未知。 在生態(tài)環(huán)境中，有菌就存在“益害”之分，有菌就有數(shù)量差別。我們應從發(fā)酵床菌相自然演變的過程中尋找規(guī)律，找出合理的發(fā)酵床生態(tài)發(fā)酵模式和發(fā)酵參數(shù)，選擇可以控制的指標，讓發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)從自然狀態(tài)過渡到優(yōu)化狀態(tài)，成為和諧、高效、健康的生態(tài)系統(tǒng)。 發(fā)酵床養(yǎng)豬存在的問題及對策 就像做泡菜，有的泡菜做出來很香，有的味道不好，甚至有的會有毒。發(fā)酵床也一樣，有的發(fā)酵床是豬的樂園，有的卻變成了豬的地獄。這其中的關(guān)鍵在于是否按技術(shù)規(guī)范操作。 死床 造成死床的原因很多，首先是菌種的功能是否具備；其次最多見的是水分過高（80％以上)，破壞了降解糞便的好氧菌的生存環(huán)境，致使糞便堆積，營養(yǎng)條件變化，碳氮比過低，空氣不足，菌無法繁殖……以此惡性循環(huán)，生態(tài)系統(tǒng)的平衡被破壞，發(fā)酵床最終成為糞坑。如果菌種沒有問題，遇到這種情況只要改變環(huán)境，對癥處理，條件改變后菌群會恢復正常。 再有就是管理問題。為了環(huán)境適宜，發(fā)酵床要做到天天疏糞，及時補料，每周翻圈。翻圈不僅是為了疏松墊料，增加透氣性，更是為了不給霉菌等雜菌繁殖的機會。一個具體的例子是發(fā)酵床養(yǎng)殖密度的極端情況：湖南岳陽某養(yǎng)殖場，在60m2的發(fā)酵圈中養(yǎng)了63頭豬，從保育養(yǎng)到115千克出欄，豬只健康，無一死亡。因后期豬只個兒大，排泄量太大，場里2天~3天就補充一次稻殼，翻一次圈。這批豬比同期的水泥床豬提前出欄20多天。這個發(fā)酵圈至今仍在正常運轉(zhuǎn)�？梢�，加強管理能夠提高發(fā)酵床的功能效率。 夏季高溫 發(fā)酵床能在冬季給豬帶來溫暖，到了夏季產(chǎn)熱就成了它最大的劣勢。對付盛夏高溫高濕，最重要的是加強通風。發(fā)酵床自身產(chǎn)熱對室溫變化影響并不大，豬只能在水泥平臺休息，使用常規(guī)的降溫措施即可。因此，在豬舍建設(shè)時做好通風、水泥飼喂臺的設(shè)計很重要；在夏季高溫天氣，可采取適當降低養(yǎng)殖密度，在床面加干墊料隔熱，加墊板等臨時措施�？傊�，在夏季，在保證糞便及時降解的前提下，要通過控制水分、營養(yǎng)等措施，控制發(fā)酵菌群的產(chǎn)熱。 防疫消毒 墊料區(qū)不必消毒，在對水泥地面、欄桿消毒時噴入發(fā)酵床的消毒劑，并無大礙，因為微生物的繁殖速度極快，消毒后翻一次圈，很快菌就又繁殖起來，可以達到新的平衡。 微生物飼料添加劑的作用 發(fā)酵床養(yǎng)豬是生態(tài)養(yǎng)豬，是豬內(nèi)外生態(tài)環(huán)境平衡的統(tǒng)一。要使豬體內(nèi)外都處于有益菌占主導的環(huán)境中，在飼料中按比例添加微生物飼料添加劑是十分必要的。健康豬糞便中有益菌數(shù)量占絕對優(yōu)勢，是墊料有益菌補充的一個重要來源。還可促進益生菌繁殖的良性循環(huán)，維護發(fā)酵床的外環(huán)境生態(tài)穩(wěn)定健康；防重于治，是發(fā)酵床這種養(yǎng)殖模式中本征功能。 墊料來源問題 墊料原料是發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)必需的也是最大量的投入品，目前發(fā)酵床常用的墊料主要是鋸末、稻殼。但實際上，發(fā)酵床的原料遠不限于這兩種，只要是粗纖維含量高的有機質(zhì)，理論上都可以作為墊料使用。選用的原料的原則是：碳素含量較高，吸水性好，透氣性高，酸堿度接近中性，沒有毒性物質(zhì)存在，柔軟，不刺激豬的皮膚。每種原料用于發(fā)酵床都有其自身的優(yōu)缺點，故單一原料制作發(fā)酵床就存在這樣那樣的問題。將兩種以上的原料經(jīng)過合理的搭配組合，制成混合墊料，使不同原料之間能夠優(yōu)勢互補，各性能指標都比較理想，這樣也可降低發(fā)酵床的制作成本。 發(fā)酵床墊料配方制作的主要參考指標，如下表： *依特定的物料、氣候條件、養(yǎng)殖種類而變。 我國是農(nóng)業(yè)大國，廣大的農(nóng)村地區(qū)每年產(chǎn)生大量的農(nóng)作物秸稈廢棄物，或被焚燒或被廢棄，不僅造成嚴重的環(huán)境污染，而且也是一種極大的資源浪費，我國政府投入大量的人力物力來解決農(nóng)業(yè)廢棄物資源化問題，但效果一直不盡如人意。而發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)卻可以此為切入點，通過開發(fā)秸稈型墊料替代鋸末，不僅解決了資源限制性問題，而且充分利用了農(nóng)業(yè)廢棄物資源，熟化墊料加工成有機肥，實現(xiàn)了資源化，可謂一舉兩得。 維護發(fā)酵床養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的健康（包括豬的健康和發(fā)酵床的健康)還可以建立預測預報和預警系統(tǒng)。多做科學實驗，善于總結(jié)經(jīng)驗，分析關(guān)鍵點，積累數(shù)據(jù)，建立各級數(shù)學模型和專家系統(tǒng)。在線監(jiān)控發(fā)酵床生態(tài)系統(tǒng)的變化，及時預警豬生存環(huán)境發(fā)生的異常，隨時啟動調(diào)控措施，把危害消滅在萌芽狀態(tài)，防患于未然，使發(fā)酵床養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定健康發(fā)展。 發(fā)酵床技術(shù)可以使養(yǎng)殖業(yè)很好地納入農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)循環(huán)協(xié)同發(fā)展，必將相得益彰、和諧健康。 結(jié)束語 發(fā)酵床養(yǎng)豬法的許多優(yōu)點被眾多的商業(yè)推廣機構(gòu)廣泛宣傳，有的也有夸大之詞。實際上，任何一種養(yǎng)殖模式，尤其在發(fā)展初期，都不可能是十全十美的，有優(yōu)點，必然會存在一些缺點。以如今被大量采用的水泥地面集約化模式為例，在解決了工廠化養(yǎng)殖、提高生產(chǎn)效率的同時，所帶來的養(yǎng)殖環(huán)境惡化、疾病頻發(fā)、畜產(chǎn)品安全隱患等問題，已經(jīng)成為制約其持續(xù)發(fā)展的難以逾越的障礙。對發(fā)酵床養(yǎng)豬同樣應該辯證看待，不能
盲目否定，也不能片面宣傳。 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)對于我國養(yǎng)豬業(yè)來說，是一個新鮮事物，許多養(yǎng)殖先驅(qū)進行了大量的有益的嘗試，幾多滄桑，帶動全國形成了發(fā)酵床養(yǎng)豬熱潮。我們從中不僅看到了水泥地面集約化養(yǎng)殖對環(huán)境污染的嚴重性，更看到了養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境友好型的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的迫切需求。我們所要做的不是簡單地肯定或否定這項技術(shù)，而是從養(yǎng)殖業(yè)的實際需求出發(fā)，解決發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)中存在的問題，揚長避短，結(jié)合各地的具體情況，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，使我國的養(yǎng)殖業(yè)能夠健康持續(xù)地發(fā)展。最終打造具有中國特色的清潔化健康養(yǎng)殖體系，開創(chuàng)高科技、無害化、節(jié)能源、省人力、增效益的畜牧業(yè)養(yǎng)殖新局面。
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