蛋白質(zhì)機(jī)體新陳代謝的催化劑——酶的功能有哪些?
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所有的酶都是蛋白質(zhì)， 沒有酶的參與動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝就無法進(jìn)行，也就談不上生 命。有些蛋白質(zhì)具有激素功能，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的代謝起調(diào)節(jié)作用， 如
胰島素參與血糖的代謝調(diào)節(jié)，能降低血液中
葡萄糖含量。有的 蛋白質(zhì)（抗體或免疫球蛋白)能與外來的蛋白質(zhì)或其他的高分子 化合物（抗原)結(jié)合，使豬體具有免疫力，排除外來物質(zhì)對(duì)抗體 的干擾，從而使豬免受傳染病的侵襲。此外，在豬體內(nèi)，當(dāng)供給 的碳水化合物和脂類不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以在體內(nèi)分解，氧化供 能，以彌補(bǔ)能源的不足。剩余的蛋白質(zhì)可在血液、肝臟和肌肉中 貯備起‘來，或?qū)⑦^量的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯備，以使能量不足時(shí) 重新分解供能。
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