設(shè)計豬宰前配方時如何增加
維生素E的含量?
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維生素E是生物膜 的主要抗氧化劑，可維持細(xì)胞膜的完整性，能抑制磷脂酶A2 的活性，從而阻斷脂質(zhì)過氧化。并維生素E能有效抑制鮮
豬肉中高鐵血紅蛋白的形成，增加氧合血紅蛋白的穩(wěn)定性，從 而延長鮮肉理想肉色的保存時間。高維生素E詞糧可以使 豬肉肉色保鮮延長和系水力加強(qiáng)（Monahan等，1993)。Co- rine等(1999)發(fā)現(xiàn)300毫克/千克濃度的維生素E詞料喂豬 40天可使肌肉中的維生素E含量達(dá)到峰值（8.4微克/克)。 對120?160千克的重型肥育豬最后60天補(bǔ)充維生素E(50? 300毫克/千克)可以改進(jìn)屠宰率，減少脂類氧化并增加肉中 維生素E含量。
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