生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的整修、復(fù)驗(yàn)是怎樣的?
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整修、復(fù)驗(yàn)。按順序整修腹部，修割乳頭、放血刀口、割除 槽頭、護(hù)心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。整修后的片
豬肉 應(yīng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，合格后割除前后蹄（爪)，加蓋檢驗(yàn)印章，計(jì)量分級(jí)。
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