豬的重要經(jīng)濟(jì)性狀中肉質(zhì)性狀的測定是什么?
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肉質(zhì)的優(yōu)劣是通過許多肉質(zhì)指標(biāo)來判定的，豬的肉質(zhì)性狀判定指標(biāo)主要包括肌 肉pH、肉色、系水力、肌肉大
理石紋、肌肉嫩度、肌內(nèi)脂肪含量及肌肉內(nèi)其他化 學(xué)成分。與胴體性狀的測定類似，種
豬肉質(zhì)性狀的測定同樣是依據(jù)其同胞和后裔。
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