如果大家都吃素世界將會(huì)很美好!
http://www。ivu。org/ivcb/gb/why/environment.html
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談到環(huán)境保護(hù)，一般人都以為環(huán)境污染和資源消耗主要是由于工業(yè)的發(fā)展，實(shí)際上，農(nóng)業(yè)，特別是畜牧業(yè)也是環(huán)境污染和資源消耗的大戶，下面我們就分幾方面來(lái)介紹。
資料來(lái)源：根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)計(jì)算，統(tǒng)計(jì)范圍包括
小麥、大米和粗糧，其中粗糧包括玉米、
高粱、
大麥、燕麥、黑麥、小米等。
用于喂牲畜的飼料糧占世界糧食總產(chǎn)量的37%（有幸的是這個(gè)數(shù)字自上一世紀(jì)80年代以來(lái)呈現(xiàn)持續(xù)下降的趨勢(shì)，見(jiàn)上圖)，不要以為這浪費(fèi)的僅僅是糧食，因?yàn)榉N植這些糧食本身就需要消耗大量的土地、水和能源，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的背后還有為之服務(wù)的工業(yè)，如農(nóng)機(jī)、化肥、農(nóng)藥、電力和燃油等。以水為例，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的估計(jì)，農(nóng)業(yè)利用了全球所有用水量的70％。相比之下，工業(yè)用水和人民生活用水則較少，例如我國(guó)的工業(yè)用水只占20%，而城鄉(xiāng)人民生活用水則只占10%。由此可知，浪費(fèi)糧食與浪費(fèi)水的關(guān)系。據(jù)計(jì)算，如果將種植飼料所消耗的水包括在內(nèi)的話，那么畜牧業(yè)消耗了全球一半的淡水，其中包括牲畜的飲用水及清潔用水。目前，世界約1/3人口生活在面臨中度和嚴(yán)重水缺乏的地區(qū)。據(jù)世界銀行估計(jì)，世界上仍然有10億多人缺少安全的飲用水，占世界總?cè)丝跀?shù)的1/6。在20世紀(jì)期間，人類水的消耗水平以超過(guò)人口增長(zhǎng)率2倍的速度增長(zhǎng)，世界許多地區(qū)的取水量持續(xù)快速地增長(zhǎng)。自1970年以來(lái)，世界人均水的擁有量減少了40%。實(shí)際上如果我們不吃肉，則根本不需要種那么多糧食，也不用養(yǎng)那么多牲畜，由此而節(jié)約的水資源將是十分可觀的。
據(jù)世界銀行估計(jì)，“全世界每年至少有1000至1200萬(wàn)公頃的森林在消失”，其主要原因是為了農(nóng)業(yè)和牧業(yè)用途。在哥斯達(dá)黎加、哥倫比亞、巴西、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和印尼都曾為了種草養(yǎng)牛而大量砍伐雨林，中美洲的熱帶雨林有一半已經(jīng)被砍伐用來(lái)養(yǎng)牛以供應(yīng)北美市場(chǎng)。另外，過(guò)度畜養(yǎng)牲畜也使草原退化和沙漠化現(xiàn)象很普遍，在最近的五十年中，有60%的世界牧場(chǎng)毀于過(guò)度載畜，并主要導(dǎo)致了沙漠化的蔓延。世界銀行估計(jì)，因沙漠化使每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所損失的成本達(dá)420億美元。
全世界捕撈漁業(yè)（不包括養(yǎng)殖漁業(yè))的生產(chǎn)超過(guò)一半是在為養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)，包括以魚粉的形式喂養(yǎng)牲畜，或再去喂養(yǎng)魚。全世界供養(yǎng)著200多億只牲畜，不僅消耗了大量的地上資源，而且還在消耗著大量的海洋資源。目前，在世界范圍內(nèi)，已經(jīng)有許多魚類資源（包括海魚和淡水魚)都因過(guò)度捕撈而面臨枯竭的境遇。
牲畜產(chǎn)生的糞便和污水也是養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境污染的主要形式之一。在美國(guó)，農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物每年產(chǎn)生糞便20億噸—是人糞便的10倍—其中一半來(lái)自工廠化農(nóng)場(chǎng)，這種農(nóng)場(chǎng)的糞便由于沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值因而無(wú)法回歸自然。根據(jù)臺(tái)灣的數(shù)據(jù)，每頭豬的污水排放量是人的5倍。每2只蛋雞一天的糞便對(duì)環(huán)境造成的損害就相當(dāng)于1個(gè)人的。按普通工業(yè)化養(yǎng)殖廠的標(biāo)準(zhǔn)，每頭100公斤的豬一生共產(chǎn)生4噸的糞便和污水，這意味著你每吃進(jìn)一斤
豬肉，這個(gè)世界上就會(huì)增加67斤糞便和污水。這個(gè)數(shù)字的大小在一定程度上取決于沖洗糞便用水的利用效率，一般至少要大于20，但對(duì)于中國(guó)大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)的技術(shù)水平來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)字要高出許多倍。對(duì)于牛來(lái)說(shuō)，按一般的工業(yè)化養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，你每吃進(jìn)一斤
牛肉，就會(huì)為這個(gè)世界增加大約40斤糞便和尿（不包括沖洗用的清潔水)。說(shuō)到這里，不知道是不是應(yīng)該提醒各位讀者的是，種植大豆是不會(huì)產(chǎn)生糞便的。
由于畜養(yǎng)牲畜需要額外消耗大量的資源，肉食者在食物方面所消耗的能源要比素食者大的多。從以下表中的數(shù)據(jù)來(lái)看，在同等能量攝取水平的情況下，肉食者在食物方面的能源消耗是素食者的1.8至3.4倍。有人可能以為食物的生產(chǎn)消耗不了多少能源，所以吃素也不一定能節(jié)約多少能源。但是，目前世界糧食的生產(chǎn)是靠高的能源投入來(lái)維持的，以美國(guó)為例，食物生產(chǎn)全過(guò)程所消耗的商品能源占整個(gè)國(guó)家總能耗的1/6。在我國(guó)，與食物生產(chǎn)相關(guān)的行業(yè)[[包括農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、牧業(yè)、水利、食品制造和加工、以及化肥和農(nóng)藥等，其中化肥和農(nóng)藥為不完全統(tǒng)計(jì)。 — 作者注]]所直接消耗的能源占我國(guó)總能耗的13%，其中能耗最大的是直接為農(nóng)業(yè)服務(wù)的化肥工業(yè)，其能耗為我國(guó)總能耗的5%，這個(gè)數(shù)字還沒(méi)有把進(jìn)口化肥的能耗計(jì)算在內(nèi)，而目前我國(guó)每年有22%的化肥依靠進(jìn)口。由此可見(jiàn)，如果大家都吃素的話，能節(jié)約多少能源。
素食者與肉食者的食物和能源消耗比較
（均以熱量卡計(jì)算) 攝取的食物種類和能源消耗 肉食者 素食者
乳蛋素 純素
動(dòng)物產(chǎn)品(A) 2000 1000 0
植物產(chǎn)品(B) 1300 2300 3300
攝取的總熱量(A+B) 3300 3300 3300
能源消耗 33900 18900 9900
注：以上數(shù)據(jù)是根據(jù)美國(guó)的國(guó)情計(jì)算的，所謂乳蛋素是指除奶制品和蛋類以外不吃其它動(dòng)物產(chǎn)品。
資料來(lái)源：Nutrition, Concepts and Controversies 8th edition by SIZER/WHITNEY, 2000, p567. Reprinted with permission of Wadsworth, a division of Thomson Learning: www。thonsonrights。com, Fax 800 730-2215, 美國(guó)湯姆森學(xué)習(xí)出版集團(tuán)。
由上面的數(shù)字可以看出，蓄養(yǎng)牲畜大量消耗著這個(gè)星球上的一些基本資源，包括水、耕地、草原和森林以及能源等方面，將上面的數(shù)字做一下簡(jiǎn)單的計(jì)算就可以知道，如果人類都吃素的話，這個(gè)世界將會(huì)多美好！我們會(huì)擁有更多的森林，更豐美的草原，更肥沃的土地，更清潔的飲水，更純凈的空氣……
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“相信在今后人類不斷進(jìn)化的過(guò)程中，必定會(huì)逐漸棄絕食肉的的惡習(xí)。”
— 梭羅
