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全球素食風(fēng)尚的興起
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作者：美國
印地安那州維瑪．金 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
根據(jù)英國的民意調(diào)查，愈來愈多英國人成為素食者，而且人數(shù)增長之快，令人訝異。
英國最早的素食人口記錄是在1945年，依據(jù)當(dāng)時食品配給記錄，有十萬人吃素。至1997年，根據(jù)全國意見調(diào)查結(jié)果，在英國每六人之中便有一人是素食者或是有心想成為素食者。而在這些素食人口之中，百分之四十四的人選擇素食的理由是道德因素（關(guān)懷動物)，百分之二十二是因為健康因素，此外百分之九則是因為對食品成份心存恐慌。1998年同樣的調(diào)查顯示，在英國約有四百萬人，也就是全國人口的百分之七，是素食者，而且百分之八十二的英國人認(rèn)為選擇素食的人將會愈來愈多。 1997年蓋洛普民意調(diào)查的結(jié)果顯示，英國素食者人數(shù)在近十年中增加了一倍，另外有一萬叁千人戒除紅肉；近全國人口半數(shù)的民眾（百分之四十六)表示，他們愈來愈少吃肉類食品。
根據(jù)明特民意調(diào)查，素食主義已經(jīng)在英國成為最快速成長的飲食風(fēng)尚。更令人鼓舞的是，素食食品在英國每年銷售總額為一百一十一億英磅；年齡在十五到叁十四歲的民眾當(dāng)中，有百分之十一是素食者。按目前增長速度計算，到二○叁○年英國人將全部成為素食者。
然而在美國，素食主義成長的歷史與英國截然不同。在一篇「美國1970年代以來素食主義發(fā)展史」中，作者邁可·布魯杰寫道：「二十世紀(jì)中葉以前，因為肉食的價格昂貴，冷凍技術(shù)不普及，運輸困難，所以美國人并沒有像現(xiàn)在這樣吃那么多肉食。工業(yè)革命所導(dǎo)致的一項副作用便是肉類價格下跌、保存容易、運送方便，使市場上肉食的消費量劇增，同時罹患致命疾病的人數(shù)也劇增，如癌癥、心臟血管疾病、以及
糖尿病等�！�
素食主義早期在美國并不盛行，一直到1971年法蘭西斯·莫爾·拉彼的暢銷書「一個小星球的飲食」才改變了人們的想法。拉彼出生于美國德州福特瓦斯市，在柏克萊大學(xué)研究院就讀時，為了專心于對世界饑荒問題的研究，毅然輟學(xué)。拉彼很驚訝地發(fā)現(xiàn)，人們?yōu)榱松a(chǎn)一份肉食，竟然需要花費十四倍的谷糧來喂食動物，這著實是一個巨大的資源浪費。（在美國，牲畜消耗的谷糧占全國谷糧消耗量的百分之八十。如果每個美國人減少肉類消費百分之十，地球所有陷于饑荒的人們便有充足的谷糧可以溫飽。)當(dāng)時年僅二十六歲的拉彼便因此撰寫了「一個小星球的飲食」一書，藉以鼓勵人們食用非肉類性食品，以避免浪費世界的糧食。
「一個小星球的飲食」不但在市場上快速竄升成為暢銷書，銷售量達(dá)數(shù)百萬冊之外，它也成為美國素食主義運動策動的先驅(qū)，于1970年代推動了素食風(fēng)潮。然而有很多向往素食的人打消了念頭，因為他們誤認(rèn)為需要好好規(guī)畫才能改變飲食習(xí)慣。另一個誤會，則是人們誤認(rèn)為蛋乳制品是有益健康的，如果素食者不吃足夠的蛋乳類食物，就會死亡。
這些錯誤的想法在1987年的一本書「新美國的飲食」中被攻破了。作者約翰·羅賓在這本書中的第一部份揭露了飼養(yǎng)場的恐怖內(nèi)幕；在第二部份中，他以非常有力的字句描述肉食如何致命，以及素食所能帶給人們安全健康的好處（即使不食用乳蛋類食品)；在第叁部份中，他則闡述了畜牧業(yè)對整個世界的環(huán)境造成的嚴(yán)重后果，這份資料對于很多人，包括很多素食者，也是聞所未聞的。
「新美國的飲食」一書的出版，在美國再度掀起了一股純素食運動的風(fēng)潮。此后兩年，只是在德州，就有將近十個民間素食團體相繼成立。 保健工業(yè)的成長和大眾對健康飲食的日益重視，使得美國人的飲食有了很大的改變。每天都有成千的美國人開始注意到肉食消費在農(nóng)業(yè)、環(huán)境和醫(yī)療上所付出的巨大代價，也開始對動物產(chǎn)生關(guān)懷。由于越來越多人相信良好的營養(yǎng)成分是長壽、預(yù)防疾病、保持健美、減輕壓力的重要因素，從而加入素食者的行列。在美國有超過一千兩百萬人選擇終身茹素，其它也有不少人已減少肉類的攝取量、多攝取蔬果、少吃高脂肪食物，以改善自己的飲食。
邁可·步魯杰所做的結(jié)論是：「目前，美國醫(yī)學(xué)界和大眾對于素食主義的接受程度，可謂空前高漲。盡管一些誤信尚存，但是從1980年代開始，人們對素食看法的改變已相當(dāng)可觀。對于我這樣一個從1985開始素食、1989年開始純素食(vegan) 的人而言，這個改變的確令人又驚又喜。”」
（參考資料： The McDougall Program/ Diet for a New America/ Diet for a Small Planet)
如果讀者想得到更多有關(guān)食用肉類令人震驚的事實以及素食的益處的資訊和報導(dǎo)，可以到下列各網(wǎng)址查詢：
http://www。levity。com/mavericks/ ... nvironment/realites。
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新素食主義來了！
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作者：未知 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
時下，一股食素之風(fēng)席卷全球，“新素食主義者”大量涌現(xiàn)。在香港，200多家素食館生意興隆，而在美國有1200多萬食素者，食素者由2．1％增長到4．3％，加拿大多倫多素食協(xié)會的會員5年來增加了1倍多。
如今的“新素食主義者”主要是中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希冀從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。
素食之美在于鮮。宋代的陸游曾有詩：“采掇歸來便堪煮，半銖鹽
酪不須添”。大意為，吃蔬菜要趁新鮮，吃本味，無須放調(diào)料。的確，像春之
茼蒿、
薺菜，夏之
蠶豆、新茄，秋之鮮
藕、肥菱，冬之苛薹、韭黃，若烹調(diào)得當(dāng)，或清幽，或淡雅，或素凈，格外招人喜愛。
“新素食主義者”嗜素，關(guān)鍵還在于科學(xué)搭配。在日常生活中，人如果幾天不吃蔬菜，就會出現(xiàn)頭昏腦漲、
牙齦出血、大便干燥等癥狀，并且食欲大減，渾身不爽。這是因為蔬菜、水果中含有多種營養(yǎng)成分，有利于人體機能均衡發(fā)展，增強免疫力。據(jù)測試，素食中的蛋白質(zhì)含量，麥谷類約為8％至12％，堅果、種子、豆類為30％，黃豆高達(dá)40％左右。
素食還有助于抵御高熱能、高脂肪飲食所帶來的“現(xiàn)代文明病”，減少癌患。實驗表明，消化一頓米飯加
豆腐的飲食約需5小時，而消化一塊分量與之相當(dāng)?shù)呐Ｅ艅t需18小時，同時，由于動物肉中的脂肪不易被人體充分吸收分解，膽固醇會附著在血管壁上，人的血管內(nèi)部會變得越來越狹窄，最終造成心血管疾病。
紐約大學(xué)的科學(xué)家建議，應(yīng)該敦促人們不再把肉類作為蛋白質(zhì)的主要來源，而代之以玉米、蠶豆、大豆米和全粒谷物。這類食物不單只提供蛋白質(zhì)，還提供作為蛋白酶抑制劑的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)具有防病效果。
有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，我國急性傳染病等“貧困病”，已由五六十年代的首位下降到第九位，而心血管等“現(xiàn)代文明病”卻上升到首位，70年代我國糖尿病患者不足1％，最近在大中城市高達(dá)5％，不少城市近兩年學(xué)生肥胖人群以每年7．8％的速度增長，“現(xiàn)代文明病”正朝低齡方向發(fā)展�！靶滤厥持髁x者”的出現(xiàn)，對推崇健康、自然的飲饌之風(fēng)無疑大有幫助。
盡管飲食的喜惡是各人所好，但少食葷、多食素、保持營養(yǎng)的“三低一高”（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)卻是世界潮流，素食之風(fēng)在全球興起，蓋因為此。
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意大利：吃素的多了
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作者：羅晉標(biāo) 加入日期：2001-6-15 資料來源：《環(huán)球時報》 (1999年08月27日第7版)
意大利人愛吃肉，具有地中海特色的意大利菜離不開肉，但是越來越多的意大利人以比薩餅、面食和蔬菜取代了牛排、肉片、雞腿。
據(jù)調(diào)查，意大利這個只有5700多萬人口的國家竟有150萬素食主義者，其中北部和中部的素食者比例居高，如以米蘭為首府的隆巴迪大區(qū)占18％，羅馬所在的拉齊奧大區(qū)占15％。
據(jù)分析，素食主義者增多有各種不同的原因。有人害怕激素，有人怕瘋牛病，有人怕膽固醇，還有人就是喜歡素食。
選擇素食的人，提出所謂“動物道德”，動物日益“人格化”使許多原來食肉的人轉(zhuǎn)為素食者。這些素食者認(rèn)為，肉食動物的飼養(yǎng)條件太差，動物“受苦太深”，他們?yōu)閯游秫Q不平，提倡“不吃肉的生活”。
素食主義者提出，“人的肌體最適合素食”，“綠色食品是未來的選擇”。許多名人都是素食者，如甘地就不吃肉，另外，意大利的著名女作家達(dá)恰·馬拉伊尼、著名女演員奧爾奈拉·穆蒂等也是素食者。
從營養(yǎng)角度來說，不吃肉，也不吃魚，光吃素食，是否能滿足人的肌體需要呢？意大利食品專家協(xié)會主席米凱列·卡盧巴教授說，他并不相信人類會摧毀大自然，但是如果某個人出于身體或精神方面的原因不吃某種食品，那幺營養(yǎng)學(xué)家應(yīng)當(dāng)考慮并幫助他改變其食品結(jié)構(gòu)。
但目前提倡綠色食品也是有好處的，因為近些年來工業(yè)發(fā)達(dá)國家中肉的消費增加得太快，需要尋求新的膳食平衡�？ūR巴教授強調(diào)，需注意不要過分走向反面，飯桌上的絕對化對身體健康總是一種危險，任何食品都不是十全十美的，從素食中幾乎可以攝取人所需的一切，但要注意保持膳食中的平衡，如不吃肉，可以代之以魚、蛋、奶制品，或其它植物蛋白制品、化學(xué)合成食品等
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歐洲流行素食主義
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作者：Steve Kett 加入日期：2001-6-17 資料來源：未知
人們早已習(xí)慣了在麥當(dāng)勞里大嚼夾肉漢堡。當(dāng)瘋牛病被發(fā)現(xiàn)后，人人都驚慌失措：自己的腦子會被搞短路嗎？如今，
口蹄疫的發(fā)現(xiàn)引起了更大的恐慌。專家們發(fā)出安民告示說，口蹄疫不會對人類造成威脅。只有分蹄目的動物，如牛，羊，豬等，才會感染致死。英國1967年曾有過一次大規(guī)�？谔阋吡餍�，牲畜大量死亡，但只有一個人受到了感染，影響還不如流感。
但是，盡管專家們苦口婆心，人們卻依舊疑慮重重。他們的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大變化。歐洲最著名的餐飲場所——柏林的KaDeWe，如今的食譜已經(jīng)今非昔比。“人們變得很謹(jǐn)慎，對食物，特別是肉類非常講究�！盞aDeWe的發(fā)言人Flade如是說。“自從口蹄疫被發(fā)現(xiàn)后，我們再也不販賣法國進口的任何肉類了，也不再出售任何法國進口的食物。”在英國，為了阻止口蹄疫的蔓延，成千上萬的牲畜被屠殺。就連查爾斯王子也給予了大力支持。上周，法國農(nóng)場里也發(fā)現(xiàn)了感染口蹄疫的乳牛。也許，下一個被感染的就將是德國。本月已經(jīng)5宗牲畜患病事件，可能是口蹄疫的感染結(jié)果。其中包括圖林根州的6000頭豬患病事件。然而，目前還無法確認(rèn)到底是否是感染了口蹄疫。人們一片喧嘩，政府也考慮在邊防派駐軍隊，加強隔離�？只诺那榫w在整個歐洲大陸上蔓延。疾病是否會掃蕩全歐洲？電視、報紙上也報道不斷。
“許多人經(jīng)常忘記了自己是在吃別的動物的肉——超市里的包裝肉很難令人把它與活生生的動物聯(lián)系起來�！睔W洲素食協(xié)會（European Vegetarian Union)的Dorothea Loeffler如是說�！暗�(dāng)他們看到電視和報紙上的大量報道后，想法就不同了。許多人如今已經(jīng)成了素食者，他們畏懼疾病。肉類的消耗量比過去少多了，人們都非常謹(jǐn)慎，特別是年輕人�！彼厥巢宛^也開始繁榮興盛。光顧的人越來越多，對其口味的要求也越來越高。柏林的高級廚師Katarina Hering感慨道，“我一上電視，人們就紛紛來電詢問關(guān)于素菜的燒法。他們會問，‘當(dāng)我們不能吃肉時，吃什幺好呢？’”。
Hering所在的餐館，是柏林歷史最悠久的素食餐館。她介紹說，如今餐館的營業(yè)量驟增了30%，并且還有繼續(xù)發(fā)展的趨勢�！叭藗儗Χ垢�、
蘑菇越來越感興趣了�！比缃�，Hering每月發(fā)明一種新菜的燒法。這個月她嘗試的是味道類似漢堡包的“素餅”，用
胡荽、白豆在油里烹制而成，再加入奶酪沙司、藏
紅花或芒果。KaDeWe也是一樣，素食迅速走俏。人們喜歡購買蔬菜，土豆，并改變了原先的飲食習(xí)慣。年輕人尤其回避吃肉，普遍愛吃素食。歐洲素食協(xié)會的Loeffler不滿地表示，“人們?nèi)缃裣矚g吃素，只是擔(dān)心自己會患上絕癥，而不是因為憐憫可憐的動物。將來，一旦瘋牛病、口蹄疫等疾病不再是人類健康的威脅，他們又會故態(tài)復(fù)萌，重新吃肉�！�
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美流行“素食文化”
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作者：未知 加入日期：2001-6-17 資料來源：綠格網(wǎng)
以
牛肉和
雞肉為主食的美國人開始厭葷戒肉，吃起素來了。
茄子、
絲瓜、空心菜等蔬菜，成了美國人餐桌中的上品。與美國人沒有緣分的東方豆腐，如今上至總統(tǒng)，下至平民大眾；都對它特別青睞。當(dāng)麥當(dāng)勞在紐約推出“豆腐漢堡”，而舊金山的麥當(dāng)勞不供應(yīng)豆腐漢堡時，馬路上竟出現(xiàn)了游行和抗議示威。有人把這種現(xiàn)象稱為“環(huán)保素食主義”。食肉折壽、患病，其危害不亞于抽煙、酗酒，這是今天美國人的又一流觀念，一部《吃素，不要吃你的朋友》的錄像帶，竟使成千上萬青少年戒了葷。
在美國，因吃素者增多，研究素食的科研機構(gòu)也由此興旺起來，美國人吃蔬菜以食生菜為主，他們認(rèn)為，末煮的蔬菜含有豐富的養(yǎng)分，可提高人的免疫功能�，F(xiàn)在，一個時髦的新名稱“素食文化”應(yīng)運而生。到餐館去吃大肉和油炸食品，需要足夠的勇氣，否則會承受不住包圍似的嘲諷目光，他們好象在說：“這家快還生活在舊日的世界中!”據(jù)最新一項調(diào)查顯示：37％的美國少年選擇避免吃紅色的肉類，成為今日美國食素者的主力軍。
許多年輕人認(rèn)為，吃素以后，自己變得性情平和，舉止優(yōu)雅，思路清晰，更富同情心。新的研究結(jié)果顯示：素食者的肌內(nèi)耐力要較食肉者佳，而食肉者恢復(fù)體力的時間也較素食者為長。就蛋自質(zhì)來說，植物蛋白質(zhì)更適合人體的需要，甚至有實驗證明，50歲以前少食肉的人，往后得慢性病的機率可大為減少。青少年發(fā)育時所需的鈣質(zhì)，可從
芥菜、
芝麻、
胡蘿卜、葵花籽等植物性食物中獲得。
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全球素食風(fēng)尚的興起
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作者：美國印地安那州維瑪．金 加入日期：2001-6-15 資料來源：未知
根據(jù)英國的民意調(diào)查，愈來愈多英國人成為素食者，而且人數(shù)增長之快，令人訝異。
英國最早的素食人口記錄是在1945年，依據(jù)當(dāng)時食品配給記錄，有十萬人吃素。至1997年，根據(jù)全國意見調(diào)查結(jié)果，在英國每六人之中便有一人是素食者或是有心想成為素食者。而在這些素食人口之中，百分之四十四的人選擇素食的理由是道德因素（關(guān)懷動物)，百分之二十二是因為健康因素，此外百分之九則是因為對食品成份心存恐慌。1998年同樣的調(diào)查顯示，在英國約有四百萬人，也就是全國人口的百分之七，是素食者，而且百分之八十二的英國人認(rèn)為選擇素食的人將會愈來愈多。 1997年蓋洛普民意調(diào)查的結(jié)果顯示，英國素食者人數(shù)在近十年中增加了一倍，另外有一萬叁千人戒除紅肉；近全國人口半數(shù)的民眾（百分之四十六)表示，他們愈來愈少吃肉類食品。
根據(jù)明特民意調(diào)查，素食主義已經(jīng)在英國成為最快速成長的飲食風(fēng)尚。更令人鼓舞的是，素食食品在英國每年銷售總額為一百一十一億英磅；年齡在十五到叁十四歲的民眾當(dāng)中，有百分之十一是素食者。按目前增長速度計算，到二○叁○年英國人將全部成為素食者。
然而在美國，素食主義成長的歷史與英國截然不同。在一篇「美國1970年代以來素食主義發(fā)展史」中，作者邁可·布魯杰寫道：「二十世紀(jì)中葉以前，因為肉食的價格昂貴，冷凍技術(shù)不普及，運輸困難，所以美國人并沒有像現(xiàn)在這樣吃那么多肉食。工業(yè)革命所導(dǎo)致的一項副作用便是肉類價格下跌、保存容易、運送方便，使市場上肉食的消費量劇增，同時罹患致命疾病的人數(shù)也劇增，如癌癥、心臟血管疾病、以及糖尿病等�！�
素食主義早期在美國并不盛行，一直到1971年法蘭西斯·莫爾·拉彼的暢銷書「一個小星球的飲食」才改變了人們的想法。拉彼出生于美國德州福特瓦斯市，在柏克萊大學(xué)研究院就讀時，為了專心于對世界饑荒問題的研究，毅然輟學(xué)。拉彼很驚訝地發(fā)現(xiàn)，人們?yōu)榱松a(chǎn)一份肉食，竟然需要花費十四倍的谷糧來喂食動物，這著實是一個巨大的資源浪費。（在美國，牲畜消耗的谷糧占全國谷糧消耗量的百分之八十。如果每個美國人減少肉類消費百分之十，地球所有陷于饑荒的人們便有充足的谷糧可以溫飽。)當(dāng)時年僅二十六歲的拉彼便因此撰寫了「一個小星球的飲食」一書，藉以鼓勵人們食用非肉類性食品，以避免浪費世界的糧食。
「一個小星球的飲食」不但在市場上快速竄升成為暢銷書，銷售量達(dá)數(shù)百萬冊之外，它也成為美國素食主義運動策動的先驅(qū)，于1970年代推動了素食風(fēng)潮。然而有很多向往素食的人打消了念頭，因為他們誤認(rèn)為需要好好規(guī)畫才能改變飲食習(xí)慣。另一個誤會，則是人們誤認(rèn)為蛋乳制品是有益健康的，如果素食者不吃足夠的蛋乳類食物，就會死亡。
這些錯誤的想法在1987年的一本書「新美國的飲食」中被攻破了。作者約翰·羅賓在這本書中的第一部份揭露了飼養(yǎng)場的恐怖內(nèi)幕；在第二部份中，他以非常有力的字句描述肉食如何致命，以及素食所能帶給人們安全健康的好處（即使不食用乳蛋類食品)；在第叁部份中，他則闡述了畜牧業(yè)對整個世界的環(huán)境造成的嚴(yán)重后果，這份資料對于很多人，包括很多素食者，也是聞所未聞的。
「新美國的飲食」一書的出版，在美國再度掀起了一股純素食運動的風(fēng)潮。此后兩年，只是在德州，就有將近十個民間素食團體相繼成立。 保健工業(yè)的成長和大眾對健康飲食的日益重視，使得美國人的飲食有了很大的改變。每天都有成千的美國人開始注意到肉食消費在農(nóng)業(yè)、環(huán)境和醫(yī)療上所付出的巨大代價，也開始對動物產(chǎn)生關(guān)懷。由于越來越多人相信良好的營養(yǎng)成分是長壽、預(yù)防疾病、保持健美、減輕壓力的重要因素，從而加入素食者的行列。在美國有超過一千兩百萬人選擇終身茹素，其它也有不少人已減少肉類的攝取量、多攝取蔬果、少吃高脂肪食物，以改善自己的飲食。
邁可·步魯杰所做的結(jié)論是：「目前，美國醫(yī)學(xué)界和大眾對于素食主義的接受程度，可謂空前高漲。盡管一些誤信尚存，但是從1980年代開始，人們對素食看法的改變已相當(dāng)可觀。對于我這樣一個從1985開始素食、1989年開始純素食(vegan) 的人而言，這個改變的確令人又驚又喜。”」
（參考資料： The McDougall Program/ Diet for a New America/ Diet for a Small Planet)
如果讀者想得到更多有關(guān)食用肉類令人震驚的事實以及素食的益處的資訊和報導(dǎo)，可以到下列各網(wǎng)址查詢：
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深圳人吃素漸成潮流 素食產(chǎn)業(yè)得以飛速發(fā)展
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作者：蘇海強 加入日期：2002-4-22 資料來源： http://news.sina。com。cn
http://news.sina。com。cn/s/2002-03-28/1409525985.html
2002年03月28日14:09 深圳商報
【本報訊】（記者蘇海強)隨著人們對素食的喜好，吃素逐漸成為一股潮流，深圳的素食產(chǎn)業(yè)也得以飛速發(fā)展。鵬城時興吃素食“改善生活”
其實，素食在鵬城受到歡迎也是這一兩年的事。5年前在翠竹路開業(yè)的一家素食館因種種原因沒能堅持下去，終于在兩年前宣告破產(chǎn)。香積世界素食館總經(jīng)理莫然面對眼下素食館紅火的生意不無感慨對記者說，三年前開業(yè)之初，香積世界慘淡經(jīng)營。那時，上素食館吃素
食的人主要是一些fo教徒，生意清淡得很�，F(xiàn)在，香積世界已在北京、上海、廣州等地設(shè)立了分館，并設(shè)立了目前中國最大的素食網(wǎng)站。不但越來越多的鵬城人經(jīng)常選擇素食，不少外地的游人也專程趕來“吃齋”。說起原因，莫經(jīng)理認(rèn)為是人們健康和環(huán)保意識的增強。
在靜頤茶緣素食館，記者注意到，來進食的人除了善男信女、女性和中老年人外，還有一些年輕情侶和小孩。一位陳小姐說：“葷菜中含有太多的脂肪和膽固醇，常吃對健康不利，我喜歡素食館的環(huán)境。而且，吃素食也不用擔(dān)心會增肥�！彼暮⒆釉谝慌該屩f：“我們老師說要保護動物，吃素食就是行動�！鄙钲诘乃厥仇^已開到海外
據(jù)了解，在深圳市區(qū)的素食館已有香積世界、靜頤茶緣、碧連天、金海閣、人人素食館等近10家，每家各具特色，生意都不錯。深圳的素菜館有的已經(jīng)開到國外。
世界上規(guī)模最大的素食加工廠———寶聯(lián)華實業(yè)（深圳)有限公司于1999年在寶安區(qū)龍華鎮(zhèn)建成。經(jīng)過兩年的努力，目前，其素食產(chǎn)品已鋪進了萬佳、茂業(yè)、沃爾瑪?shù)却笮蜕虉龀泻鸵恍┚频�、賓館，并向美國、日本、澳大利亞、新西蘭等國家出口。據(jù)估計三年后，公司的年產(chǎn)值將達(dá)到10億元人民幣。
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榕城福州如今流行品嘗素食
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作者：程平 加入日期：2002-4-22 資料來源：http://www。sina。com。cn
http://www。sina。com。cn ;2002年02月09日06:24 中國新聞網(wǎng)
中新社福州二月八日電題：榕城流行品素食
作者程平
吃完粵菜、川菜、湘菜、京菜等名菜系列之后，閩都福州人美食品位開始轉(zhuǎn)變，又偏愛上了素食。
筆者日前走訪榕城數(shù)家素食館，幾乎家家食客爆滿。一位“美食家”透露其中緣由說：“素菜看著美、吃著香、不長脂肪，瘦身益健康�！睘榇耍Ｖ莩浅溯^早開辦的“食錦齋”外，
溫泉大飯店、西湖大酒店等五星級飯店也陸續(xù)引進了素菜，聘來了素食烹飪高手，使下榻該飯店的客人大開胃口。
據(jù)介紹，素菜作為一個菜系，是在漢代以后道教和fo教盛行時逐漸形成的。福建最早引起食客興趣的是廈門南普陀寺素菜館，接著是福州鼓山涌泉寺素食廳，現(xiàn)在還有福州西禪寺素食部等，因民間信仰fo教大有人在，為此，素食也隨著盛行，普及民間。為進一步吊食客胃口，素食的制作者更是費盡心機，把蘑菇、
香菇、面筋等素食原料從一般制作改良為制作成各種魚蝦等海鮮式食品，形狀逼真，色味香俱全，令人垂涎。
原先福州城素食價位遠(yuǎn)不如葷菜價位高，而自從福州人崇尚素食后，素食的價格也在不斷抬高，使那些經(jīng)營素食的餐飲業(yè)老板樂得合不攏嘴。
在福州城的素食消費中，大部分以老年人和女性為多。原因是大部分女性為了減肥，保持健美的體形，生怕葷食吃多后會出現(xiàn)
肥胖癥。吃素食，大可不必為此擔(dān)憂，還可以放開胃口。老年人怕葷食吃多后，會出現(xiàn)糖尿病和膽固醇指標(biāo)過高等引起各種病癥。為此，現(xiàn)在素食不僅在榕城流行，而且消費隊伍正在不斷向中青年擴大。(完)
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瑞士蘇黎世正流行 洋風(fēng)素食自助餐稱重算法郎
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作者：牟秀茵 加入日期：2002-4-22 資料來源：http://www。ettoday。com/
http://www。ettoday。com/2002/04/18/742-1292275.htm
記者牟秀茵／蘇黎世Yammy報導(dǎo)
現(xiàn)在瑞士蘇黎世的年輕人最流行吃什么？不是高熱量的快餐，也不是東方熱的日式壽司，而是標(biāo)榜健康、營養(yǎng)的素食料理！
這家在Bellevue廣場附近的餐廳，走的是素食自助餐的模式，店內(nèi)設(shè)計得時髦又年輕的，搭配著舒適的座椅和色彩鮮 的食物吧臺，經(jīng)過的人免不了食指大動。
可以選擇在店內(nèi)用餐或是外帶，費用跟臺灣的素食自助餐一樣是稱重計費，每100公克收費3.5瑞士法郎，在瑞士算是十分廉價。這里的菜色包括各式各樣的沙拉、印度素食、
馬鈴薯、烤餅、披薩等，就是不見肉類的蹤影。
這里也有單點的菜單，像是蔬菜卷、Couscous卷、叁明治、甜點、
咖啡、茶等，只要拿個餐盤，選擇自己喜愛的菜色，最后在柜臺結(jié)帳即可，最棒的是不需要說德文就可吃到美味可口的輕食羅！
Tibits 地址：Seefeldstrasse 2 , 8008 Zurich 電話：41-01-260-32-22 營業(yè)時間：周一至周五6:30~24:00、周末8:00~24:00
(內(nèi)容提供：MOOK自游自在旅游網(wǎng))
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反皮草、素到底!紐約素食鞋店不賣皮鞋.
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作者：未知 加入日期：2002-4-22 資料來源：http://www。ettoday。com.tw/
http://www。ettoday。com.tw/2002/04/18/334-1292352.htm
記者曾沂菱／編譯
皮革制成的鞋子或是配件，一般來說堅固耐用，不過有一些人不愿意穿上動物皮革制成的鞋子，可別以為只有環(huán)保人士會這么做，部分徹底的素食主義者也是如此，因此紐約就有一家「素食鞋店」應(yīng)運而生，走進店里，一點皮味兒都沒有。
紐約的素食鞋店，聽來奇怪，到底什么是素食鞋店？店長莎拉說，他最常被問到的問題就是「那些鞋子可以吃嗎？」
其實素食鞋店的意思，就是不賣任何的皮革制鞋子還有配件。從戰(zhàn)斗靴到保齡球鞋，從麻制品到木頭鞋跟，共通點就是和動物皮革保持距離。
這家紐約第一家素食鞋店是由一對素食姊妹花共同經(jīng)營，她們的夢想就是開一家素食鞋店，如今美夢成真，可造福了不穿皮鞋的人。有些人不穿皮鞋的原因很簡單，例如不吃牛肉，所以不穿
牛皮制品。其它像是環(huán)保人士，或是有其它原因不穿皮鞋的人是在所多有，而且這些不穿皮鞋的人，排斥動物皮的怪癖還真是徹底。店長說，「在一般的鞋店，可以很容易判斷出這些『素食者』，因為他們會坐著東聞西聞的！」
店里還有假皮制成的皮帶、背包和夾克，T-Shirt也寫著反牛皮的標(biāo)語。整間店素到底，純到穿真皮或是非素食者，心底會涌起一股罪惡感！
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素食鞋店不賣真皮 創(chuàng)意店名炒熱買氣
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作者：未知 加入日期：2002-4-22 資料來源：網(wǎng)路家庭新聞
素食鞋店不賣真皮 創(chuàng)意店名炒熱買氣
2002-04-18 網(wǎng)路家庭新聞
http://news.pchome。com.tw/intern ... 18073719507622.html
美國有一家以環(huán)保為號召，不賣真皮的皮件行，竟然取名叫【素食皮鞋店
】，把素食和皮鞋相提并論，似乎有點牛頭不對馬嘴，但卻達(dá)到炒熱話題
的效果，吸引了不少顧客上門。
從高統(tǒng)靴到保齡球鞋、平底鞋到木屐高跟鞋，還有涼鞋和拖鞋，外
加皮包
、皮帶、皮衣等各種皮件，這家素食皮件行應(yīng)有盡有，就是不賣真皮，從
里到外保證全部都是人造皮。而這種經(jīng)營理念，果然獲得不少消費者的認(rèn)
同。
更絕的是，這家素食皮件行的店面，以前竟然就是在賣肉的。再加上店里
頭陳列的人造皮太過逼真，經(jīng)常有人忍不住，用鼻子聞個不停偷偷的 定
，不敢相信所有皮件竟然都是全素的。
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勃然而興的美國素食主義
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作者：朱懷冶 加入日期：2001-11-17 資料來源：http://www。hsez。net。cn/
一年前，美國的一位
橄欖球教練在著名的風(fēng)城芝加哥開了一家餐館。當(dāng)時菜單上只是牛排、肉片。如今，香噴噴的
扁豆糙米飯和木莓香料拌干面色拉一躍成了搶手的熱門菜�！霸絹碓蕉嗟念櫩鸵蠊⿷�(yīng)素菜，即使現(xiàn)在還吃肉菜的顧客，也開始減量了�！币晃徽写龁T說。
這種素食風(fēng)潮開始席卷美國這個最頑固的葷食保壘。80年代的素食主義隊伍日益壯大，現(xiàn)在已達(dá)到800萬人。從搖擺舞星麥當(dāng)娜到影視明星羅杰斯，越來越多的人開始禁葷吃素。伊得諾斯州的《素食時代》雜志宣稱，從1985年起，皈依素食主義的已達(dá)200多萬人。這家雜志在封面上刊登了素演員里fo·菲尼克斯的彩色
照片，發(fā)行量竟然比兩年前翻了一番，達(dá)到15萬冊！大量的美國人正在考慮禁葷吃素，有的已經(jīng)開始“半”吃素——只保留了吃雞肉和魚的習(xí)慣。4月份出版的《素食時代》列舉了美國和加拿大的1000多家素食餐館，表明與1978年相比增加了近千個。4年前，一個素食者聯(lián)合會倡導(dǎo)了“全美素食節(jié)”。在今年4月份為紀(jì)念這一節(jié)日而禁葷吃“齋”的人遍及150多個城市。
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美國《讀者文摘》將
蘋果列為健康水果之最
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作者：許勤 加入日期：2001-11-4 資料來源：http://www。sina。com。cn
最新一期的美國《讀者文摘》雜志介紹了10種對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質(zhì)，可補充人體足夠的纖維質(zhì)，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
中國是蘋果之鄉(xiāng)，吃蘋果易如反掌，幾年來因為蘋果豐收使得互聯(lián)網(wǎng)上大談“賣果難”。
有新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗：肥胖者吃甜蘋果糖尿病吃酸蘋果解
便秘吃熟蘋果治
腹瀉吃生蘋果蘋果營養(yǎng)豐富，能健身、防病、療疾，實驗證明：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖癥則應(yīng)選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細(xì)菌，改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可防治
咳嗽和嗓子嘶��；蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的好藥房方...?
排在蘋果之后的是杏，然后分別是
香蕉、黑莓、藍(lán)莓、
甜瓜、櫻
桃、越橘、
葡萄柚和紫葡萄。這些名單中的部分成員栽種過時廠商不算多見。他們各自的優(yōu)點如下：
第二名：杏，含有豐富的β胡羅卜素，能很好地幫助人攝取
維生素A；
第三名：香蕉，鉀元素的含量很高，這對人的心臟和肌肉功能很有好處；
第四名：黑莓，同等重量的黑莓中纖維物質(zhì)的含量是其它水果的3倍多，毫無疑問對心臟健康有幫助；
第五名：藍(lán)莓是種特別的水果，多吃藍(lán)莓可減少
尿路感染的幾率；
第六名：甜瓜，維生素A和C的含量都很高，是補充維生素的理想食品；
第七名：
櫻桃，能幫助人保護心臟健康；
第八名：越橘，能幫助減少尿路感染的幾率；
第九名：葡萄柚，
維生素C的含量很高；
第十名：紫葡萄，其類黃酮等物質(zhì)能對心臟提供三重保護。
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素食的力量改變世界
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作者：JENNY提供 加入日期：2001-9-20 資料來源：素食者之家BBS
去年首次全球素食者日慶�；顒釉陧n國漢城舉行,僅僅過去一年后的今天,該國的素食運動取得了突飛猛進的發(fā)展.現(xiàn)在已經(jīng)有大約17個團體準(zhǔn)備參加今年的活動,將會比以往任何時候更加活躍和令人振奮.以9月22日的素食節(jié)拉開活動的序幕.
在漢城國立大學(xué)的演出將包括傳統(tǒng)的節(jié)目,由新成立的"地球-愛"素食團體表演歌舞,戲劇,該素食俱樂部的成員致力于以啟發(fā)的形式探討嚴(yán)肅的主題.
次日,大批的群體各自代表環(huán)保,宗教,健康,動物保護以及其它方面, 以及來自一些素食食品公司的代表,將聚集在韓國車站廣場,參加由韓國素食者聯(lián)盟主辦的盛大慶祝活動.當(dāng)然,與會者每天都得到豐盛美味的食品款待.
這些形形色色的團體,從"fo教環(huán)境教育中心"到"綠色韓國聯(lián)盟"以及其它許多組織,有著一個共同的目標(biāo) --引起人們關(guān)注素食主義及其對于人類,動物和地球的好處.韓國素食聯(lián)盟的領(lǐng)導(dǎo)人Lee先生,提出起碼的六種理由支持這種生活方式.對動物的尊重是其一;其它的原因有:關(guān)注人的健康,環(huán)境和其它挨餓的人們.他指出如果人類以植物為主食,用來喂養(yǎng)動物的大量土地和糧食可以供給更多人.兩個最終的原因是- 1)素食利益精神上的長進, 2)也是構(gòu)建一個更和平的社會環(huán)境的潛在因素-- Lee認(rèn)為這尤其重要,他相信,要建立一個尊重生命的世界,素食主義雖微小但卻是重要的一步.
Lee說在韓國有越來越多人對素食感興趣.尤其是于1998年KVU(韓國素食聯(lián)盟)創(chuàng)立之后.他說,他們的組織通過在網(wǎng)站上面提供大量的信息和支持,已經(jīng)幫助很多素食者堅持自己的選擇,同時還幫助那些失敗放棄的素食者重新再來.在9月23日世界素食者節(jié)日上,這個組織將會免費派發(fā)韓國語的小冊子.
詳細(xì)介紹一些人拒吃肉類食品的原因.而那一天的重點內(nèi)容,將會是一項新的運動,呼吁從小學(xué)開始所有學(xué)校的午膳推行素食.
他補充道,最近,這件事情得到了媒體的廣泛注意,當(dāng)學(xué)生們聽到肉類來自那些死去的動物時,很多孩子都嚇壞了,有的就拒絕吃肉.但是,在韓國,學(xué)生們在早上8點上課,經(jīng)常沒有來得及吃早餐,而多數(shù)學(xué)校的義務(wù)提供午餐中都沒有素食供選擇,他說,很多人只能選擇吃
白米飯. 而白米所含的很多營養(yǎng)成分都在加工中流失,這樣單一的食譜會導(dǎo)致 健康問題,還會引起同伴的取笑.他強調(diào),由于提供素餐并非難事,而同樣的服務(wù)已經(jīng)逐漸出現(xiàn)在其它地方,例如臺灣的學(xué)校中, KVU已經(jīng)促請教育部改變現(xiàn)行立法中,對學(xué)生餐譜中的肉類蛋白的規(guī)定,并要為那些有需要的學(xué)生提供素餐.本次將通過請愿---一旦集中了10,000個簽名后組織就會向政府提交它的申請.
Lee說,比起西方國家的素食主義,韓國的情況有所不同,這里大多數(shù)餐廳都難以找到素食菜譜,這種生活方式也沒多少人支持,直到最近情況才有所改善.他說在過去,素食的人多數(shù)都是出于宗教信仰的原因.
最近就轉(zhuǎn)為對動物和環(huán)境的關(guān)注.然而他認(rèn)為對大多數(shù)素食者來說, 精神因素仍然非常重要, "地球--愛"的幾位成員對此就深有體會.
Jeon Sang-joon,是就讀于Hanyang大學(xué)一位28歲的建筑工程系學(xué)生,在2000年10月找到了"地球---愛",他覺得自己在這里得到一種精神上的認(rèn)同 而在其它素食團體得不到.另一位Mira Koh成員說,這里提供了各種的氛圍,甚至有專門為少年人設(shè)立的小組.參加了最近聚會的人很多是從大學(xué)開始成為素食者的.很多人成為素食者的原因是出于對動物的憐憫,盡管這個組織也有著KVU提倡的環(huán)保和健康主題.
Jang生長在一個信仰fo教的家庭,很小的時候開始質(zhì)疑吃肉的道德倫理,在今年初加入SM冥想中心(一個無教派的組織,要求成員禁肉和酒), 這個組織幫助他戒掉煙酒.并且接受教育后開始素食.雖然他現(xiàn)在離開了組織,他仍然堅持這種健康生活方式,并且繼續(xù)支持素食主義.
他說, "我現(xiàn)在是為了自己的健康,為了動物而素食"對于35歲的Koh來說,轉(zhuǎn)變是漫長的過程.她是Ewha女子大學(xué)的婦女研究學(xué)講師,她重點研究男女平等的觀點.五年前,她遇見了這方面的哲學(xué)家Alison Jagger,并得知Jagger是素食者. Koh說她雖然覺得好奇,但認(rèn)為這位哲學(xué)家對此的解釋"毫無道理".過了許多年, Koh開始對fo學(xué)產(chǎn)生興趣.她修習(xí)了一段時間的禪宗fo學(xué),并且研究不同的精神途徑.又探討人類對動物的壓迫與對女性的奴役的聯(lián)系.她說,開始時她對研究的興趣僅僅是理論上的東西,從沒有影響到她的飲食習(xí)慣.直到1999年,她家的狗患病,她被迫以安樂死方式結(jié)束了它的生命.這件事給了她沉重的打擊. 使她突然開始嚴(yán)肅的思考動物的問題. "多數(shù)人都不會為邏輯而改變",她說, "邏輯是他們情感的反映" . 她的狗死后, Koh感到罪過,并且再也不想造成其它動物的死亡.
這時,她記起了報紙上關(guān)于
狗肉的辯論,她寫了一篇文章,表示反對吃狗肉.但那時候,她的這一態(tài)度并沒有延伸到對其它的動物.
直到去年,她參加了學(xué)術(shù)課程,研究美國的卡蘿.亞當(dāng)斯(著名男女平等及素食倡導(dǎo)者)的作品,自此她正式成了一名素食者.她開始寫作反映動物和婦女所受的壓迫,她的作品后來發(fā)表在〈〈國學(xué)術(shù)團體>>雜志的"婦女的健康"專欄.
Koh的轉(zhuǎn)變是困難的,她認(rèn)為,是她的狗的死,使她更為敏感,她開始感到"人類是這樣野蠻的一個族類".她的體驗使她在女權(quán)運動中不再激進,因為她知道,男性是難以理解婦女所受的壓迫的. Koh現(xiàn)在相信,改變社會的方式不應(yīng)該是批評,而是努力"使人們變得寬容和有愛心".
例如,她認(rèn)為有些韓國愛護動物機構(gòu)參與國外組織反對吃狗肉的行動,并不是一種好的對策,這樣會招惹來很多敵對態(tài)度.當(dāng)她對外發(fā)表言論時,意外遭到韓國女權(quán)組織的反對,但她的有關(guān)素食主義的作品則收到了相反的效果.她說,一旦認(rèn)識到她提出的觀點是正當(dāng)?shù)?人們就不會反感,盡管有些人覺得改變很難,甚至有的人害怕讀她的作品.
但她仍然相信她的作品影響了很多人,那些人也對素食主義變得態(tài)度開明.
總的來說, "地球--愛"的成員贊成非對抗同時又積極的態(tài)度,這無疑會在下周他們的表演中反映出來. 32歲的Noh Tae-bok說,這個組織不想將自己的觀點強加于人,僅是提供機會給素食者分享他們在一個非 素食社會里的生活體驗.他說,表演不僅會涉及健康,環(huán)境,動物福利, 還有更廣泛的題材:即他所說的"肉食文化"和這種文化影響人類對生命的態(tài)度. Noh會在聚會上參加一些諷刺幽默小品的演出,其中一個初定為"有趣的烹調(diào)教室". 23歲的學(xué)生Baka Jai-hong,會演唱兩首韓國的傳統(tǒng)風(fēng)格歌曲,名字叫"素食的力量改變世界"和"肉類是殺手" . 23歲的女演員帕克主演一系列滑稽話劇,反映素食者日常生活中的困難,諸如此類的題材--家庭的沖突以及在餐廳選擇不到合適的食品.
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英素食者可享25%保險優(yōu)惠
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作者：未知 加入日期：2001-9-18 資料來源：大洋網(wǎng)
大洋網(wǎng)訊 英國一間保險公司鑒于已有多項研究顯示，素食者較平常人更長命，而且健康較佳，因而向他們提供高達(dá)百分之廿五的人壽保費折扣優(yōu)惠，預(yù)計其它保險公司亦會效法此政策。
“動物之友”保險公司是首家為素食者提供人壽保險優(yōu)惠的公司，過往英國保險公司只會重投保人是否民或酒徒的因素。該公司發(fā)言人表示：“連串研究已明確顯示素食者較常人長命，因此我們?yōu)樗麄兲峁┹^相宜的保費政策以作回饋�！�
根據(jù)該公司提供的折扣優(yōu)惠，以一個保額十萬英鎊（約百二萬元)的十五年人壽保險計畫為例，若投保的四十五歲女士既沒有吸習(xí)慣，亦是素食者，那她每月只需供十一英鎊，但若情況全然相反，她每月便需供超過十八英鎊。
根據(jù)當(dāng)?shù)匾粋�素食者組織的研究顯示，只吃素食可分別減低患上癌癥以及心臟病的機會達(dá)百分之四十及三十，而由另一個歐洲癌癥及營養(yǎng)研究機構(gòu)所作的調(diào)查亦顯示，每天進食五百克的蔬果（馬鈴薯除外)，可令患
喉癌的機會降低一半。
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綠化心靈，始于素食
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作者：未知 加入日期：2001-9-17 資料來源：http://www。pethk。com/
香港環(huán)保組織地球仁協(xié)會及一班香港城市大學(xué)專業(yè)英語傳意高級文憑三年級學(xué)生(陳君璧同學(xué)、李彩雯同學(xué)、謝志豪同學(xué)及柯慧玲同學(xué))為了宣傅素食的好處，于三月六日至十日期間，假座香港城市大學(xué)舉辦了一個『素食周』。
據(jù)陳君璧同學(xué)表示，是次『素食周』的目的是宣傅素食的意義。 「很多人以為素食只能帶給人類健康，并沒有想到素食更可以減輕人類對大自然所造成的傷害及保護動物應(yīng)有的生存權(quán)利�！�
是次『素食周』為期五日，內(nèi)容包括素食展覽、素食講座及一個別具特色的素食自助晚宴。 「素食晚宴是這個『素食周』的重頭戲」謝志豪同學(xué)表示。 「這個晚宴的目的是希望參加者在品嘗一頓豐富及美味的素食晚宴之余，可以了解素食對環(huán)保的意義，亦希望讓一些還未持素的人仕踏出素食的第一步�！�
為了讓參加者對素食有更深的了解，主辦單位邀請了香港素食學(xué)會主席周兆祥博士作為素食晚宴的特別嘉賓，讓參加者分享他的素食理論及經(jīng)驗。 「雖然我做了四五年素食學(xué)會主席，但從未叫過人食素，因為食素是講求緣份。」周兆祥博士說�！府�(dāng)你成為素食者后，你會發(fā)現(xiàn)圍繞在你身邊的事物會不同。 你會笑多了，感到整個人都舒服和輕松」。 「每個人都有幾個層面：生理、心理、社交和情緒， 它們會互相影響。 當(dāng)你成為素食者后，你的身體會更健康，人自然會笑多點，同人的關(guān)系也會好點。我的家人起初也不知道我是素食者， 直到他們看到一個電視節(jié)目才發(fā)現(xiàn)�！�
餐后，周兆祥博士更帶領(lǐng)參加者作一個冥想的活動。 很多參加者都是第一次嘗試冥想，都感到很好奇和新鮮。 隨著柔和的音樂，參加者開始閉上眼睛，進行冥想。 「大家一起瞌上眼睛，感受食物流入肚里。不知大家有何感覺呢?」周兆祥博士說。 「希望透過冥想，大家可以感到內(nèi)心的和諧�！�
食素除了帶給人類健康及內(nèi)心和諧外，更能為大自然和動物帶來和諧。還未持素的你，何不嘗試踏出素食的第一步呢?
(如有任何查詢，歡迎致電李彩雯同學(xué)，電話：92582048或陳君璧同學(xué)，電話：92108047。煩請于刊登前致電通知我們。)
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日本發(fā)現(xiàn)亞洲首例瘋牛病
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作者：解志國 加入日期：2001-9-11 資料來源：http://www。sina。com。cn 2001年09月10日19:43
中國日報網(wǎng)站消息：日本農(nóng)林水產(chǎn)省9月10日證實，東京附近千葉地區(qū)發(fā)現(xiàn)亞洲首例瘋牛病。
據(jù)路透社報道，日本農(nóng)林水產(chǎn)省曾表示，由于日本進口的骨粉絕大多數(shù)都用作肥料，日本發(fā)現(xiàn)瘋牛病的幾率微乎其微。
然而，歐洲委員會下屬東京辦公室今年6月說，歐委會一個主管營養(yǎng)安全的科學(xué)委員會曾對各國受瘋牛病侵襲的風(fēng)險評級進行評估，以防止受感染的牛肉流入歐洲。該委員會給予日本的評級是3級，只比最嚴(yán)重的4級稍低。
日本政府對這份報告感到十分擔(dān)憂，不斷派遣代表團到布魯塞爾游說，認(rèn)為日本沒有發(fā)生瘋牛病案例，也不會有受波及的危險，要求歐委會推遲公布有關(guān)報告。
另外，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在今年6月份也發(fā)布一份報告，認(rèn)為西歐、亞洲和中東地區(qū)特別易受瘋牛病襲擊。
據(jù)悉，日本政府從今年4月份開始對出現(xiàn)反常癥狀的牛進行瘋牛病檢疫。(解志國)
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“瘦肉精”
豬肉毒倒530人
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作者：未知 加入日期：2001-8-25 資料來源：http://finance.sina。com。cn 2001年08月25日
事發(fā)廣東信宜北界，是至今在國內(nèi)發(fā)生的中毒人數(shù)最多的同類大案
前天下午，信宜市負(fù)責(zé)人向媒體通報了“8·２2”食物中毒事件的發(fā)生及處理經(jīng)過。
經(jīng)查，肇事豬肉是由一個叫梁汝勇的專業(yè)戶所養(yǎng)，共3頭肉豬。據(jù)當(dāng)?shù)卣y(tǒng)計，在這次“中毒事件”中，到醫(yī)院打針的有530人，其中學(xué)生300人，群眾230人。在醫(yī)院中有病歷可查的共51人。
昨日，本報記者從信宜市相關(guān)工作組獲悉，當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查已有較大進展，他們認(rèn)為，此次的中毒事件的罪魁禍?zhǔn)�，正是目前人人喊打的“瘦肉精”。而從這種有待省里權(quán)威部門作最后證實的“瘦肉精”，又已引出幾個更值得關(guān)注的問題。
嫌疑人員已經(jīng)交代給豬喂了“瘦肉精”
信宜市畜牧水產(chǎn)局局長黎爭榮告訴記者，循著養(yǎng)豬戶梁某查下去后，承包該局屬下某飼料廠的負(fù)責(zé)人也進入了工作組的視野，他們二人被信宜市公安局傳喚審查后，昨日已經(jīng)作了坦白，承認(rèn)確實給該批生豬喂食了含有瘦肉精的飼料添加劑。
黎爭榮說，當(dāng)天他一看現(xiàn)場和中毒者癥狀，就初步判斷是瘦肉精在作祟，但飼料廠負(fù)責(zé)人遲遲不肯認(rèn)賬，直到面對執(zhí)法機關(guān)，才不得不說出真相。黎局長強調(diào)，雖然飼料廠已承包出去，但這個事件提醒他們要落實監(jiān)管責(zé)任，并舉一反三，對所有的飼料經(jīng)銷店、生產(chǎn)廠家進行清查，而后建立和完善一套長效的監(jiān)管機制。
至于飼料的最終來源，由于案件正在調(diào)查階段，工作組表示暫時不便下結(jié)論。而根據(jù)省飼料辦在飼料執(zhí)法打假的過程中獲得的經(jīng)驗，飼料假冒偽劣產(chǎn)品的源頭大致有兩個：一個是四川、浙江、廣西等地的地下工廠，他們生產(chǎn)的是含有違禁藥物的飼料添加劑和小包裝鹽酸克倫特羅；另一個是我省的一些預(yù)混料生產(chǎn)企業(yè)、地下工廠。另外，為牟取暴利和收回扣，一些飼料廠的供銷員半明半暗地推銷小包裝鹽酸克倫特羅和偷賣含鹽酸克倫特羅禁藥的大豬預(yù)混合飼料，也助長了此類違禁藥品的蔓延。
據(jù)分析，這些人為逃避執(zhí)法人員的追查，多采用單線聯(lián)系的方式，往往剛抓住一個線索就斷了。但信宜市相關(guān)工作組強調(diào)，根據(jù)目前處于保密階段的調(diào)查進展?fàn)顩r，他們有信心將此查個水落石出。
豬內(nèi)臟已送往廣州檢測結(jié)果下周公布
前日下午4時許，信宜市已將封存的飼料和豬內(nèi)臟連夜送往廣州，昨天清晨，它們已被擺到省飼料監(jiān)察所的試驗臺上。
省飼料辦張其昌主任告訴記者，目前該所正在調(diào)動精銳力量加緊檢測。根據(jù)該所林所長的看法，飼料檢測結(jié)果今天中午即可出來，而由于內(nèi)臟的檢測技術(shù)力量和設(shè)備不足，還需華南農(nóng)業(yè)大學(xué)協(xié)作完成，估計下星期一才能給出結(jié)論。
值得一提的是，該所同時掛有農(nóng)業(yè)部飼料監(jiān)察檢驗測試(廣州)中心的牌子，但在目前的技術(shù)和管理條件下，檢測飼料、豬活體和內(nèi)臟樣品是否含鹽酸克倫特羅的檢測的成本還是很高。張其昌說，廣東既是養(yǎng)豬大省，又是豬肉消費大省，活豬、肉產(chǎn)品來源廣，需要更多的專項經(jīng)費和雄厚的技術(shù)力量來承擔(dān)國家和省委托的檢測任務(wù)的。
同時，針對有傳媒指稱這批患者中了“劇毒”，飼料專家昨日也作出了澄清。他們說，瘦肉精確實危害很大，但也不應(yīng)危言聳聽，科學(xué)地看，它并不像有些人講的那幺可怕，如果是劇毒，豬吃了后也難以存活。
養(yǎng)豬戶們太過貪心剛停藥就宰豬賣錢
信宜畜牧水產(chǎn)局一位技術(shù)人員說，此次中毒事件之所以發(fā)病快、影響面大，關(guān)鍵在于養(yǎng)豬戶特別貪心，喂食瘦肉精本來就是“良心大大地壞了”，更不該剛停止喂瘦肉精就宰殺出賣。給豬食用“瘦肉精”，如停藥一周后再屠殺，殘留會減少許多。但由于停藥一段時間，豬的瘦肉率也會銳減，所以一些人受利益驅(qū)使不愿停藥，明天殺豬今天照用“瘦肉精”。
法規(guī)滯后難以定性執(zhí)法機關(guān)遭遇尷尬
在信宜市公安局采訪時，由于公安部門有較嚴(yán)格的保密規(guī)定，記者未能見到梁某和飼料廠承包人。但是，記者注意到，如何給此二人的行為定性，讓執(zhí)法機關(guān)頗費思量。
前日，公安部門給記者的說法，是已對二人“傳喚審查”，但按規(guī)定，“傳喚”不能超過24小時，所以昨日下午，信宜市公安局告訴記者，目前已是留置階段；但留置行為只能保持48小時，48小時以后該怎幺辦？有跡象顯示，當(dāng)?shù)卣ú块T已有將其“刑事拘留”的打算，但仍然對這個說法諱莫如深。
據(jù)了解，這種尷尬源于法律法規(guī)的滯后。信宜市公安局有關(guān)人士透露，當(dāng)前我們只有一個《獸藥管理條例》，沒有《獸藥法》。而據(jù)了解，早在幾年前，便有專家呼吁將《獸藥管理條例》修訂為《獸藥法》。他們認(rèn)為，國內(nèi)對“瘦肉精”的研究和監(jiān)控很薄弱，主要是沒有相關(guān)的法規(guī)，而在國外，對豬肉中類似“瘦肉精”這樣的違禁藥物管得很嚴(yán)，處罰也很重。
另外，省飼料辦張主任介紹說，當(dāng)前也沒有一個法規(guī)來明確對肉產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)的執(zhí)法主體。雖然國務(wù)院《飼料和飼料添加劑管理條例》明確了飼料主管部門是飼料行業(yè)的執(zhí)法主體，但對肉、水產(chǎn)品檢出違禁藥物殘留，依據(jù)哪部法規(guī)來處理，哪個部門來執(zhí)法，目前尚無定論。
廣東部署嚴(yán)打行動讓群眾吃上放心肉
所幸的是，據(jù)省飼料辦透露，國家五部委已于近日聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營和使用鹽酸克倫特羅等藥品違法行為的通知》。該文件目前在我省處于各廳局會簽階段，可望不久即發(fā)到各縣市，并有配套措施來切實保障廣大人民群眾吃上放心肉。
據(jù)了解，該通知要求地方各相關(guān)職能部門迅速組建查處非法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克倫特羅等藥品的聯(lián)合行動工作組，組織開展本行政轄區(qū)非法制售和使用違禁藥品的專項斗爭。通知指出，在全國性的懲治非法使用鹽酸克倫特羅及其它違禁藥物法規(guī)出臺前，各地可根據(jù)本地實際情況，先行出臺有關(guān)規(guī)定，為懲治不法分子提供依據(jù)。
而且，來自省飼料辦的權(quán)威消息說，我省已準(zhǔn)備馬上成立打擊鹽酸克倫特羅的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由省經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)廳、工商局、質(zhì)技監(jiān)局、檢驗檢疫局、藥監(jiān)局派員組成，現(xiàn)正處于確定人選和成立階段。因此，農(nóng)業(yè)廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示，他們相信，不久后，我省的飼料安全將有根本性好轉(zhuǎn)。本報記者陳向陽 通訊員孔慶鋒 實習(xí)生呂寧
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“餐桌污染”非小事 經(jīng)濟半小時訪福建省長習(xí)近平
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作者：未知 加入日期：2001-8-23 資料來源：http://finance.sina。com。cn 2001年08月23日 09:45
主持人王小丫：我是在福建電視臺，今天整頓市場經(jīng)濟秩序行動攝制組來到了福建省。當(dāng)然我們安排了相關(guān)的福建省整頓市場經(jīng)濟秩序的相關(guān)報道，同時我們也請來了福建省省長習(xí)近平，我們來看一下習(xí)省長的相關(guān)資料：
習(xí)近平先生曾就讀于清華大學(xué)化工系，1969年在陜西插隊，當(dāng)過村支書，1985年調(diào)入福建，先后擔(dān)任過廈門市副市長，寧德地委書記，福州市委書記，福建省省委副書記。2000
年1月27日，46歲的習(xí)近平當(dāng)選為福建省省長。
我來到福州的第一件事情就是找一張餐桌，說實在的現(xiàn)在餐桌上吃的和喝的東西真的是一件很煩心的事，比如說我們吃大米，我們擔(dān)心大米有毒，我們吃蔬菜我們擔(dān)心這個菜上殘留有很多的農(nóng)藥，不過好在有一位省長他也擔(dān)心，而且我們老百姓的這種擔(dān)心一直牽動著他的心，現(xiàn)在我們有請福建省省長習(xí)近平先生。
你好，習(xí)省長，我知道一般作為領(lǐng)導(dǎo)都會抓大放小，但是您為什幺會從一張小小的餐桌開始抓起呢？
福建省省長習(xí)近平：‘民以食為天’所以，這餐桌的問題可不是小問題。
主持人王小丫：您覺得非常重要？
福建省省長習(xí)近平：非常重要。因為，我們現(xiàn)在全國已基本實現(xiàn)小康了，食品數(shù)量的問題不是大問題，現(xiàn)在主要是食品質(zhì)量問題。食品中毒或者食源性的疾病對人的危害所占的比重很大，發(fā)達(dá)國家都占到30%，那像我們這種發(fā)展中國家占的比重就更大了，所以我們現(xiàn)在必須重視餐桌污染問題。
主持人王小丫：究竟我們現(xiàn)在的餐桌污染到了一個什幺程度呢？我們拍了一個小短片，我來介紹一下(電視節(jié)目)：有一個地下工廠它生產(chǎn)假冒的陳醋，工人正在污水當(dāng)中洗瓶子，他們用的主要原料叫工業(yè)冰乙酸，而這些桶里不知道是什幺的東西就被做成豆腐端上了大家的餐桌上，這是炸豆腐的油，這油不知道被用過了多少遍。這個五顏六色的能做什幺呢？它能做奶茶2元錢一杯。在一汪山泉的邊上有一個人在洗衣服，人們把這洗過衣服的山泉灌到桶里賣給大家，每一桶4元錢。一個骯臟的殺豬作坊，這些豬是死了，也沒有一個合法的身份只能叫作私宰肉。我不知道大家看了畫面會有什幺樣的感覺。說實在的我非常害怕，我覺得不敢吃、不敢喝。我想請問一下現(xiàn)場的朋友有沒有這種感受。
觀眾：我們家從來不買豬肉。
主持人王小丫：那你們家都吃什幺？
觀眾：只吃一些水產(chǎn)品，但是現(xiàn)在連水產(chǎn)品都不敢亂吃了。
主持人王小丫：那怎幺解決這個問題？
觀眾：買菜，我們?nèi)ゴ蟮某欣锩尜I一些綠色蔬菜。
主持人王小丫：謝謝。那幺，習(xí)省長，如果說我是一個福建人，我覺得我最大的、最根本的切身利益就是吃得放心、喝得放心，您作為省長您能給我承諾嗎？
福建省省長習(xí)近平：這應(yīng)該是我們的職責(zé)所在，但是目前差距還很大，那幺現(xiàn)在響應(yīng)中央的號召部署抓好治理整頓規(guī)范市場經(jīng)濟秩序。這也是中央要求的一個最重要的方面。解決食品方面的假冒偽劣我們2月份就做了個決策，今年內(nèi)響應(yīng)中央的部署抓好6類重點食品。3年的時間，全省23座城市基本上實現(xiàn)治理餐桌污染的目標(biāo)。5年的時間，全省范圍基本實現(xiàn)治理餐桌污染目標(biāo)。對人民群眾完成一個莊嚴(yán)的承諾。
主持人王小丫：前兩天我的同事出差去采訪，回來他就跟我說這樣一個事，他說他在當(dāng)?shù)夭稍L的時候，他發(fā)現(xiàn)豬肉的檢疫檢驗人員不吃豬肉就只吃雞蛋，怕什幺呢？怕有瘦肉精。后來我們大家都不吃豬肉都吃雞蛋，所以還創(chuàng)造了一個一星期吃了50個雞蛋的紀(jì)錄。我就在想福建人他是很講究吃的，每一餐都會有一點葷菜，這瘦肉精的問題在福建是一個什幺樣的狀況？它有什幺樣的危害？
福建省省長習(xí)近平：瘦肉精的問題，它的專業(yè)術(shù)語就是鹽酸克倫特羅，這種東西開始還是作為一種科研的推廣項目，它可以提高生豬的瘦肉轉(zhuǎn)化率被推廣，而且比較普遍的推廣。那幺這種情況下，瘦肉精在豬身上殘存量大了轉(zhuǎn)到人身上就變成了對人體的危害。我們聽到一個故事，一個畫家朋友，他愛吃
豬肝，下酒菜就是豬肝，沒想到過了一段時間，到他最后的點睛之筆的時候，手就開始顫，最后就變成敗筆。這是什幺原因呢，經(jīng)過醫(yī)院一查就是鹽酸克倫特羅的危害，最后他不吃這種豬肉了以后，這病也就開始好轉(zhuǎn)了，說明危害是很大的。
主持人王小丫：我到這來我就聽這邊技術(shù)監(jiān)督局的朋友說，在這里有檢疫瘦肉精的一種方法，我覺得特別有趣是一種土方法，就是只要是注射了瘦肉精的豬，在體形上看著非常的健壯，而且豬屁股特別結(jié)實特別豐滿。于是他們就做了一個坡坡有45度，就把豬往這坡上趕，如果很輕松就爬上坡的豬，就是沒有瘦肉精的。如果爬不上去的、很吃力的就是有瘦肉精的。我覺得這個方法真的是用心良苦，但是如果都用這種方法去檢疫的話，是不是工程量也太大了，還有沒有什幺別的檢疫的方法？
福建省省長習(xí)近平：現(xiàn)在我們引進外國的檢測設(shè)備，一臺設(shè)備要花20多萬，這個檢測可以通過尿樣檢疫出陽性，這就可以馬上判斷。發(fā)現(xiàn)豬尿陽性，馬上判斷它是使用瘦肉精的。如果沒有這個設(shè)備憑著剛才講的那種方法去測驗，可能這里頭就有一個精確度的問題。
主持人王小丫：檢查是否有瘦肉精的豬的方法是非常多的，有土的有洋的�，F(xiàn)在已經(jīng)走在一個非常精確的科學(xué)化的方法上了。查獲到有瘦肉精的豬肉是怎幺處置的？在7月5日，福州市財委查到的48頭尿檢不合格的生豬，當(dāng)我們的記者趕到現(xiàn)場的時候，這些豬已經(jīng)被切成了小塊丟進了高溫焚燒爐里面。按照福州市政府禁止使用瘦肉精養(yǎng)豬管理辦法的規(guī)定，所有的這些損失由豬場自己負(fù)責(zé)，因為飼養(yǎng)這些生豬的豬場早就向市政府承諾過，他們不再使用瘦肉精。所以這個費用應(yīng)該由它們來負(fù)擔(dān)。我們看到的都是定點屠宰的問題，我們能夠看到、查到是否有瘦肉精。其實還有很多私宰的問題，比如說私宰，它有一個最大的好處就是可以逃稅。我們在前一段時間拍到了一些鏡頭，每殺一頭私宰豬就能夠逃稅費和加工費60元錢，而私宰一臺病豬就可以獲利100元，如果把死豬的豬肉賣到市場上，獲利就更大了。以前福州每天有20頭病豬，80多頭死豬流入到市場當(dāng)中，有的人專門上門收購這些病豬、死豬，由于進價非常便宜所以這些私宰肉受到了一些不法商販的歡迎。有一天清晨大約是5點多鐘，福州市的聯(lián)合執(zhí)法隊來到了靜安區(qū)菜市場突擊檢查，奇怪的是4個菜市場居然連一個賣肉的都沒有，執(zhí)法隊當(dāng)時就臨時改變了檢查范圍，從東郊轉(zhuǎn)移到了西郊，果然發(fā)現(xiàn)了一些不法肉販在賣私宰豬肉。在早上8點鐘的時候，執(zhí)法隊又忽然殺了一個回馬槍再次來到了東郊的菜市場，這一下真是把一些自以計謀得逞的私宰肉販堵了一個正著，這個早上一共查獲了私宰肉720公斤。定點的這一塊，它的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)立起來了，但是私宰的這一塊還有一些的漏洞，那幺在這個方面你們會怎幺辦？
福建省省長習(xí)近平：我們現(xiàn)在抓一個全國是首例的，我們建立了一個定點屠宰、銷售一條龍電腦化的網(wǎng)絡(luò)平臺。
主持人王小丫：這個怎幺管理呢？
福建省省長習(xí)近平：就是把定點，每天我們殺了多少豬，然后市場上賣了多少豬，把這個能夠及時反饋到檢驗中心來，每天要多出來的可能是私宰的，就可以及時的快速反應(yīng)，可以追查。我們各級政府全力支持加大執(zhí)法力度。
主持人王小丫：我們談到了豬肉的問題，我們經(jīng)常要吃菜，現(xiàn)在我們談一下蔬菜的問題。我要請問我們現(xiàn)場的朋友，你們都是怎幺洗菜的。請問您平常怎幺洗菜？
觀眾：現(xiàn)在洗菜跟以前不一樣。報紙登了，有農(nóng)藥中毒的。現(xiàn)在就泡一下三個鐘頭。買菜一回來就泡，等一下再沖水可以保險一些。一個朋友做過一個試驗，他說如果蔬菜光放那泡，它消除農(nóng)藥殘留率不是很高，用水流慢慢流，流半個小時降低的幅度非常大。
主持人王小丫：謝謝。省長，剛才您的市民都介紹了很多洗菜的方法，有的是先沖，有的是先泡，有的是沖了再泡然后再洗，他們這樣洗菜的辦法對嗎？
福建省省長習(xí)近平：我覺得一部分對，有一部分是誤區(qū)。我請教過專業(yè)人士，這種方法可以解決葉面噴施的違禁的超標(biāo)農(nóng)藥，通過水洗可以洗下去。但是真正像重金屬含量，像一些從地里吸取上去的超標(biāo)的農(nóng)藥，已經(jīng)是深入其中了，不是你泡水可以泡出來的。我們現(xiàn)在治理它有一種速檢儀器，這是我們的一些農(nóng)業(yè)科研部門自行研制出來的，目前在我們?nèi)⊥茝V。通過檢測很快可以查出它的農(nóng)藥殘留的含量，達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)就拒絕它上市。
主持人王小丫：福建水產(chǎn)品也很多，現(xiàn)在污染不光是菜和肉的問題，像水產(chǎn)品污染是一個什幺樣的狀況呢？
福建省省長習(xí)近平：水產(chǎn)品污染也是慘不忍睹的，我們是一個水產(chǎn)大省水產(chǎn)總產(chǎn)量占全國第三位，人均是第一位。就是說一個福建人一年吃下去的水產(chǎn)品就是100多公斤。當(dāng)然我們看著非常鮮活的、非常豐滿的這些水產(chǎn)品，但是有很多不法商販采取很多不好的方法，有的是用污水浸泡。
主持人王小丫：為什幺要用污水來浸泡呢？
福建省省長習(xí)近平：它泡了以后，它的個體會肥大一些，有的色澤會光亮一點視覺效果好，還有的用福爾馬林浸泡更是有害的。這個問題在我們水產(chǎn)市場主要是把它列入打擊重點。
主持人王小丫：剛才聊到了肉的問題、菜的問題、水產(chǎn)品問題非常多，我想請問一下現(xiàn)場的朋友，您是怎幺檢驗殘留農(nóng)藥的問題？
觀眾：我是這樣的，比如說一棵大白菜吧，我們在大白菜中段的部分摘一個葉子出來，然后在葉子的根莖部的交叉處涂上一個專用的涂液，涂進以后用兩手稍微地進行磨擦，葉子跟葉子進行揉揉一下它會產(chǎn)生液體，把它滴在特制的試紙上看一下試紙的顏色，如果試紙顏色顯示藍(lán)色表示蔬菜沒有殘留，如果顏色越白蔬菜的殘留量是非常大的。
主持人王小丫：您每天要揉幾棵白菜？
觀眾：有時候一天揉過100多棵。
主持人王小丫：謝謝。我在想這個試紙可能會推廣開來，每個家庭主婦買菜的時候會帶上一個試紙試一下。我手里有一份批示，是今年的2月份習(xí)省長的一份批示，里面談到了這樣的幾點，一個就是說餐桌污染是一個事關(guān)人民群眾健康和生活安全，關(guān)系我省農(nóng)產(chǎn)品能否擴大國外市場和不斷增加農(nóng)民收入的大問題，同時說到了一點就是要采取綜合性措施從源頭上予以根治。我記得在您就任的時候，您說過這樣一句話‘人民政府勿忘人民’是不是您在就職的過程當(dāng)中，您一直是把老百姓的這些很鎖碎的、很小的事情，把它看得很大？
福建省省長習(xí)近平：人民所關(guān)心的事情就是我們關(guān)心的焦點，人民群眾不放心的事情、不滿意的事情就是我們過失的所在。我們治理餐桌污染就是我們實踐江總書記三個代表重要思想的一個具體行動，所以我們要把它作為難點、熱點、重點集中力量搞好，人民群眾的滿意是我們的最大追求。
主持人王小丫：省長，這里我們有一個小小的禮物要送給您，這是我們《經(jīng)濟半小時》自己的T恤衫，這個衣服我覺得非常普通，但是它不普通在于它后面的這幾個字‘我們在行動’。謝謝您，謝謝您接受我們的專訪。
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