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素食山莊:轉(zhuǎn)帖:一位廚師的素食觀

我本是一個堅(jiān)定的葷食者,因?yàn)?000年的一場大病,迫使我開始關(guān)注自已的膳食與健康,而且因?yàn)槲业纳眢w對葷食的排斥,我開始研究素食,查閱資料,研究如何將菜做得讓自己的腸胃能夠接受、就這樣,病愈之后,我也就成了一個素食者,在是做葷菜廚師還是素菜廚師的間題上,我毫不猶豫地選擇了做素菜廚師,然后一步一步到了今天。
  回首我走過的路,我認(rèn)為素食對人體還是更有益,天然的植物性食品,人類更容易消化和吸收,思惟反應(yīng)更敏捷,而現(xiàn)代食品科技又為素食者全面均衡的營養(yǎng)提供了保證。而且,科學(xué)家的更深入研究也證明: 我們?nèi)祟惛m合吃素。美國哥倫比亞大學(xué)的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統(tǒng)進(jìn)行過比較解剖學(xué)方面的研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)人類的胃腸結(jié)構(gòu)雖介于食肉動物和食素動物之間,但卻更接近于食素動物。無疑,就人類目前的胃腸結(jié)構(gòu)上看,我們更適合吃素。另外,肉類屬酸性食品,攝入人體后會使體液趨于酸性;而蔬菜、水果屬堿性食品,攝入人體后會使體液趨于堿性。從這個角度來說,肉食不僅會使人肥胖,也會使人變得遲鈍;素食不僅會給人帶來健康,也會使人變得聰明。最近,非典、禽流感、瘋牛病、口蹄瘟的發(fā)生,也在提醒我們素食的重要性。
  從人性的角度上說,看到我親自烹制的素食佳肴讓食客們心滿意足,看到我為大家提供的更益于人體健康的時尚膳食時,我的心中總是充滿喜悅。
  我愛素食。我愛素食者。我愛素食事業(yè)。

一念善心起,上天功德已;一念惡念起,地獄火成衣。
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