豬肉對(duì)人的危害
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吃豬肉多生蟲
德國(guó)醫(yī)學(xué)家施費(fèi)爾先生在《豬肉對(duì)人的危害》一文中寫道：在美國(guó)和加拿大人中每六位人中就有一位肌肉中有旋蟲存在的，染上這種病的人并沒有疾病的感覺，有很多人不知不覺，不知病因就死去了，還有一些人成了殘廢，這就是吃豬肉所引起的后果。他說：對(duì)于這種病，目前人類還沒有克服的本能和有效的預(yù)防措施，倘若染上了這種病，更沒有根除的良藥，妙方。我認(rèn)為預(yù)防這種病的唯一方法便是不吃豬肉。以上論述均來源于非穆斯林，他們客觀地談了豬肉對(duì)人體的危害，具有一定的科學(xué)依據(jù)，他們不會(huì)存在任何偏見。馬天英教授曾在《為甚么穆斯林不吃豬肉》一書中講了這樣一個(gè)有趣的故事。他說：「有一次我到埃及開羅大學(xué)參觀，院長(zhǎng)指著一個(gè)瓶子，內(nèi)有用酒精泡著的細(xì)蛇般的條蟲。他說：這條蟲是來自中國(guó)的。我聽后不大高興，馬上問到：為甚么？院長(zhǎng)說：因?yàn)橹袊?guó)是世界上吃豬肉人數(shù)最多的國(guó)家，所以害條蟲病的人也占世界首位，旋毛蟲和蛔蟲均居世界第一，故世界各國(guó)都向中國(guó)購(gòu)買這種蟲作標(biāo)本。我聽后無(wú)話可答�！�
豬肉注水等于注毒
注水豬肉的危害到底有多大？豬胃腸注入大量水分后，使胃腸嚴(yán)重弛張，造成失去收縮能力，腸道蠕動(dòng)緩慢。胃腸道內(nèi)的食物會(huì)腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過重復(fù)吸收后，遍布豬的全身肌肉，最后被人吃進(jìn)。大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道細(xì)菌通過血液循環(huán)進(jìn)入肌肉，食用后對(duì)人體不利。 一些不法豬販通常灌豬用的水都很臟。在本次采訪中，一家注水販子所用的水竟然來自于隔壁餐館的養(yǎng)魚池，而養(yǎng)魚池的水來自于旁邊的池塘，骯臟程度可想而知。為了讓豬吸收更快，有的販子甚至還在水中加入洗衣粉。 舊農(nóng)藥噴霧器有時(shí)也被用來給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被忽略。但農(nóng)藥的衰減時(shí)間較長(zhǎng)，吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等。
消費(fèi)者如何鑒別“注水豬”？有關(guān)人士稱，經(jīng)過宰殺分割的注水豬，看起來潔白光滑，而沒有注過水的豬看起來沒有注水豬那樣漂白；經(jīng)過宰殺分割的注水豬，摸起來柔軟細(xì)嫩，而沒有注過水的豬摸起來就沒有這樣的柔軟性。
豆豬肉危害大
豆豬肉，俗稱米豬肉，是帶有囊蟲的豬肉。（有的
牛肉里也有此種情況，故也不能食用)。這種肉中的囊蟲，即為絳蟲的幼蟲。如果人們吃了未熟的豆豬肉，就很可能得
囊蟲病。囊蟲一般長(zhǎng)在瘦肉里，囊蟲部分呈橢圓形乳白色半透明水泡狀。水泡大小不等，大的有黃豆大。從外表看，這種肉象是夾著米�；蚨沽Ｒ粯�，這就是囊蟲的幼蟲。遇到這種情況，不要買，更不應(yīng)當(dāng)吃。
死豬肉可能感染病毒
為降低肉松的成本，太倉(cāng)某些不法肉松加工廠竟然用死豬肉制作肉松，同樣給人們的健康帶來危害。據(jù)長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師蔡?hào)|聯(lián)教授介紹，死豬肉很可能就是病豬，其病因不明或有病毒感染，在這些不明死因的動(dòng)物和腐敗變質(zhì)的肉類中，含有大量對(duì)人體有害的細(xì)菌和病毒，同時(shí)還含有質(zhì)變過程中產(chǎn)生的氨，對(duì)人體非常有害，我國(guó)各種衛(wèi)生管理的法規(guī)和條理已嚴(yán)格要求不能食用。 杜文民博士對(duì)此指出，若豬感染了病毒，人吃了帶病毒的豬制作的肉松，也有被感染的可能性。同時(shí)，那些腐爛變質(zhì)的豬肉內(nèi)也可能含有寄生蟲，人吃下去是非常危險(xiǎn)的。
囊蟲豬肉俗稱"米豬肉"
通常寄生在肌肉中，其形狀、大小有小米粒到
豌豆大小，為半透明卵園形囊包，囊中充滿透明液體，并有一個(gè)嵌入囊中的小米粒大的乳白色頭節(jié)。其危害是：人感染后，往往出現(xiàn)貧血、
腹痛、消化不良、拉稀等癥狀，輕的可見四肢、頸和背部的皮下出現(xiàn)半球形結(jié)節(jié)，嚴(yán)重時(shí)表現(xiàn)為，疲乏無(wú)力、痙攣等。若蟲體寄生于腦內(nèi)，常引起
癲癇癥狀。眼內(nèi)和聲帶有蟲體寄生時(shí)，�？烧兄率骱妥儐�。
舊約利末記也禁吃豬肉
至于「宗教禁條純屬迷信和沙漠中沒有豬故而禁止」的說法顯得有些幼稚可笑。這是一種無(wú)知和偏見，是不符合客觀事實(shí)的。常言說：「物以稀為貴」，因此，少成為禁止的因素，是沒有道理的。事實(shí)上，禁食豬肉不僅僅是伊斯蘭教的規(guī)定，不僅僅是穆斯林所守的禮節(jié)，在世界的各大宗教的經(jīng)典都有禁食豬肉的明文規(guī)定�！杜f約圣經(jīng)》利末記十一章七至八節(jié)說：「豬，因?yàn)樘惴謨砂陞s不反雛，就于你們不潔凈。這些獸的肉，你們不可吃，死的你們不可摸，都于你們不潔�！挂虼耍梢钥隙ǖ恼f那些謹(jǐn)奉新舊約圣經(jīng)的基督教徒，也應(yīng)該是不食豬肉的。大家都知道印度教也是不食豬肉的。這并不意味著有甚么迷信現(xiàn)象，或把甚么物當(dāng)神明。
最新發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)新：人豬雜種細(xì)胞暗藏病毒殺機(jī)
美國(guó)梅奧診所的科研人員近日率先證明了遺傳物質(zhì)能夠在機(jī)體中自然融合。更為重要的是，在豬細(xì)胞和人細(xì)胞融合后產(chǎn)生的雜種細(xì)胞中，除了包含兩個(gè)物種的遺傳物質(zhì)以外，同時(shí)還攜帶了一種與
艾滋病病毒相近的豬病毒。雖然目前還無(wú)法確定這種傳染最終會(huì)否引起人類疾病，但科學(xué)家認(rèn)為可能存在一條從動(dòng)物到人類的病毒傳染新途徑。這一研究結(jié)果將刊登在今年3月出版的美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)雜志上。
在試驗(yàn)中，研究者將人類血液干細(xì)胞注射進(jìn)豬的胎兒，雖然這些豬與正常豬看起來沒有兩樣，但細(xì)胞分析顯示它們攜帶了人類的血細(xì)胞，同時(shí)在其血液和其它器官中還檢查到了半人半豬的混和細(xì)胞。分子試驗(yàn)表明這些融合形成的細(xì)胞具有一個(gè)綜合了兩個(gè)物種遺傳物質(zhì)的細(xì)胞核，更為重要的是，細(xì)胞中還有一種與HIV類似的豬內(nèi)生性逆轉(zhuǎn)錄病毒，這種病毒具有感染人類細(xì)胞的能力。梅奧診所移植生物學(xué)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人杰弗里?普拉特說：“這一發(fā)現(xiàn)完全超出了預(yù)料�！�
動(dòng)物傳染病常常具有很強(qiáng)的破壞力，除了
狂犬病外，還有艾滋病、瘋牛病以及去年爆發(fā)的SARS。而病毒如何從動(dòng)物傳染給人類是動(dòng)物傳染病研究中的關(guān)鍵。研究人員認(rèn)為艾滋病病毒就是由靈長(zhǎng)類動(dòng)物傳染給人類的，最近也有科學(xué)家認(rèn)為SARS病毒是由果子貍傳染給人類的。
由于缺少器官移植的捐獻(xiàn)者，人們對(duì)將豬器官移植給人類的技術(shù)寄予厚望，但是很多科學(xué)家擔(dān)心這可能引起某些未知的動(dòng)物疾病在人身上爆發(fā)，其中最受關(guān)注的就是在豬中普遍存在的內(nèi)生性逆轉(zhuǎn)錄病毒。 (記者 張亮)
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豬流感來了
