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您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學全在線 > 中醫(yī)理論 > 民間中醫(yī) > 正文:蓮花美味——野菜煎餃!
    

素食山莊:蓮花美味——野菜煎餃!

這幾天的天氣變得像南方一樣的,雨水不斷。這讓蓮花倒有了不少收獲,放在陽臺上的吊蘭因為有細雨的滋潤竟然孜孜不倦的抽出了五根梃子,開出了很多白色的小花;
   一顆金枝玉葉每個枝頭都發(fā)出了十幾片油綠的小肉葉子,雨水沖洗后就好像一顆顆翡翠,晶瑩剔透的!難怪南方出美女,看來花木們也是如此。駶窦毤毜挠觎F中真的可以讓一切變得滋潤而生動!
  
      我還有一大收獲呢,就是幾天的陰雨讓地頭、田間的野菜豐收了!蓮花昨天在菜市場買到了一把野莧菜,回家后呢?摘好洗凈后把它包了餃子。面活好后,野菜、香菇蘿卜、豆腐皮剁碎做餡,花椒放入花生油爆香后澆入餡里,加入蘑菇精、鹽、糖,拌勻后包了整整60個。因為我包餃子愛包大餡的,皮又特薄,就做成了煎餃。放入電餅鐺加入少許油,兩面翻個一煎。滿滿三大盤!
   


    野菜的味道真的有自己的清香,口感也很獨特。我的煎餃可是名副其實的綠色食品!蘸著陳醋吃,真的別有風味。


    記得小時候,我春天就提著籃子跟著媽媽到野地里去摘野菜,什么薺薺菜、苜蓿菜、面條菜,摘回來后或者蒸著吃、或者包餃子,那種開心是現(xiàn)在再也無法尋找的!真的一直都忘不了小時候的這些事,單純、快樂!

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2007/7/16 15:23 編輯 m.payment-defi.com/shiti/]
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阿高
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發(fā)表于 2007/10/19 18:26|只看該作者
        • 您總是把簡單的菜料理得很好吃!幸福生活!謝謝!
          -----------真想和你當鄰居!
          -----------看名字就引人食指大動^^
          其實,這道若是水餃也一定很美味的

          ~因為我包餃子愛包大餡的,皮又特薄~水餃也要這樣啊

          會素食料理的人,總是令在下佩服^^
          -----------金爛爛的,看著就想吃
          -----------T_T 這煎餃子是我頂頂喜歡的...
          -----------師兄下次發(fā)帖子,麻煩在面食方面請多多說說“活面”這活兒,這個不好弄呀,聽說受溫度,濕度,酵母等的影響,聽多了就不敢嘗試了,敢問師兄有這么難嗎,教教我們唄。謝謝!
          -----------
          duqun123 發(fā)表于 2012/2/8 16:51
          師兄下次發(fā)帖子,麻煩在面食方面請多多說說“活面”這活兒,這個不好弄呀,聽說受溫度,濕度,酵母等的影響 ...


          我不太會弄要發(fā)面的面食,不過對于弄餃子皮不需要發(fā)的和面,我還是知道一點點。以前我父母在包餃子的時候和面都是靠經(jīng)驗,估摸著往面粉里面加水,稀了就加點面粉,干了就再加點水,時間比較長。

          后來我告訴他們每斤面粉加4兩半的水,最好。就是500g面粉,加220ml或者225ml的水,準沒錯。再后來他們要包很多餃子,例如買來4斤面粉,就直接加880ml的水就可以了。非常方便。至于這個量杯,我就是用孩子小時候吃奶的奶瓶來量,上面有刻度。

          這個是包餃子的時候和面的比例。面和好以后要醒一會兒,皮兒會更好吃,更筋道。

          如果是做刀削面,面粉和水的比例就是一斤面,加3兩水。500g:150g

          -----------噢,對了,如果實在不會弄,現(xiàn)在買個面包機,里面就有單獨的""和面",和“發(fā)面”的功能,非常好用。有些人不喜歡吃面包,專門買面包機,就當活面機,和發(fā)面機使用,也很方便的。
          -----------謝謝flora.zhou,大概算了下,是否一兩水即50ml。
          ...
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