據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報道，日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認(rèn)為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因為被個別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認(rèn)為，制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，中國應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。
中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架
素有中國乳業(yè)“大炮”之稱的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。他認(rèn)為中國乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被個別大企業(yè)綁架：
王丁棉：“提了20條意見，只接收1條。伊利、蒙牛包括生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標(biāo)準(zhǔn)是他們起草的，把很多東西都塞進(jìn)去：細(xì)菌總數(shù)調(diào)到2百萬，甚至蛋白質(zhì)調(diào)到2.80�！�
王丁棉介紹，過去中國的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今中國牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。在他看來，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是全球最差標(biāo)準(zhǔn)：
王丁棉：“這個標(biāo)準(zhǔn)是世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)，像蒙牛出口都退回來啦，出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷，牛根生走后門，把牛奶推到廣東，在廣州消費(fèi)啦，2500噸吶。”
中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情
對于王丁棉的這些說法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德并不認(rèn)可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員，那達(dá)木德認(rèn)為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。
那達(dá)木德：“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養(yǎng)，散戶生產(chǎn)。產(chǎn)奶旺季，春季和夏季這兩個階段，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到2.95.這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標(biāo)來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，這樣把標(biāo)準(zhǔn)降低了一下�！�
同樣，牛奶中的細(xì)菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀：
那達(dá)木德：“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，這就包括乳房炎的發(fā)病率，這樣細(xì)菌數(shù)真正按50萬來規(guī)定，也是絕大多數(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。在這樣情況下，定格2百萬，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶�！�
現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶 顯然不安全
為了奶農(nóng)的利益，降低牛奶標(biāo)準(zhǔn)，會不會以犧牲眾多消費(fèi)者的身體健康為代價？面對記者的疑問，那達(dá)木德這樣回答：
那達(dá)木德：“我國70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補(bǔ)償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達(dá)到�！�
我國把在牛奶加工過程中，137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為常溫奶。這樣的牛奶與國際上普遍實行的，60度到85度緩慢加熱殺菌的巴氏奶形成了兩大陣營。那達(dá)木德承認(rèn)巴氏奶是中國奶業(yè)發(fā)展的方向，但是以我們現(xiàn)在的物流條件、冷鏈條件和儲存條件在現(xiàn)有的情況下，只能發(fā)展常溫奶。
曾4次參與國家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂的，西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿，明確告訴記者，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全。
魏榮祿：“如果有害菌的話，200萬里邊，它的代謝產(chǎn)物是有害的。那么有害菌代謝產(chǎn)物，殺菌是消除不了的。所以這對人體的安全是有害的。所以細(xì)菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低�！�
魏榮祿提出，未來我國需要大力提倡發(fā)展巴氏奶，而牛奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能只限于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更關(guān)鍵要規(guī)范生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。
魏榮祿：“控制就要控制在前端——生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。在國外有些國家都有一百多年的法定標(biāo)準(zhǔn)嘛�！�
記者：王凱山
來源：中國廣播網(wǎng)
－－－－－－－－－－－奶農(nóng)的利益重要，喝奶的人利益同樣重要。
－－－－－－－－－－－嬰幻兒吃的食物都沒有保障了，悲哀啊！
孩子是國家的花朵，國家的未來，國家的希望��！
再這樣下去，人們就會失去強(qiáng)健的體魄，全都身體虛弱，智障，腦殘，中國將沒有未來了。
難怪經(jīng)常在網(wǎng)上看到這樣的話：毀滅人類的將是人類自己。
－－－－－－－－－－－取決于國情？這樣的話也說的出口？找這個邏輯，賣毒奶粉也是情有可原了？當(dāng)官的有特供，可以不用擔(dān)心食物是不是有毒，但百姓呢？有何可選擇？特供不除，百姓的食品不可能解決。
－－－－－－－－－－－取決于國情？這樣的話也說的出口？找這個邏輯，賣毒奶粉也是情有可原了？當(dāng)官的有特供，可以不用擔(dān)心食物是不是有毒，但百姓呢？有何可選擇？特供不除，百姓的食品安全不可能解決。
－－－－－－－－－－－這幫家伙都不是好人
－－－－－－－－－－－專家批乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國情說”
昨天，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業(yè)第一大炮”之稱的王丁棉在接受京華時報記者采訪時，再次反擊并直接點名：衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德的中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國情說”是完全站不住腳；同時，新國標(biāo)的制定甚至?xí)䦟?dǎo)致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復(fù)燃。
>>反擊
降國標(biāo)“國情說”站不住腳
“這是完全沒有理由的”，王丁棉稱，奶農(nóng)主要給牛吃飼料，只要是飼料和優(yōu)質(zhì)牧草蛋白物質(zhì)充分的話，牛吃了這種優(yōu)質(zhì)飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會得到提高。也就是說，蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低只會對企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場。
“至于新奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低的理由，那達(dá)木德的觀點也太過牽強(qiáng)，降低標(biāo)準(zhǔn)實際上根本照顧不了奶農(nóng)的利益”，王丁棉接受記者采訪時表示：因為細(xì)菌群落與農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)根本沒有關(guān)系，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。因為牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實非常低，不過3000-5000個，最多也不過1萬-2萬個，而之后能達(dá)到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時間段造成的；同時牛奶剛擠出來后一個小時內(nèi)也沒有迅速將其從30多度降到4度，也就是說，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。
“新國標(biāo)將菌落總數(shù)提升到200萬個，這樣收購來的牛奶是沒辦法加工成質(zhì)量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說，不過用來加工超高
溫殺菌的常溫奶比較適合。據(jù)了解，中國常溫奶陣營以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對應(yīng)的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業(yè)。
>>現(xiàn)狀
行業(yè)惡性競爭依然存在
“中國奶業(yè)現(xiàn)狀其實十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。
“制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭議是很正常的，但是如果出現(xiàn)一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因為中國的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會等所左右。
“今年以來，中國又開始了史無前例的被稱之為史上最嚴(yán)厲的‘清理門戶’乳業(yè)大整頓”，王丁棉昨天說，按中國乳制品工業(yè)協(xié)會在三聚氰胺事件前的統(tǒng)計口徑，全國的乳制品生產(chǎn)企業(yè)擁有1800～2000家。而至今年3月底向國家主管部門申請重新認(rèn)證審核的才有1176家，獲得審核通過的有646家(當(dāng)中包括前三家大企業(yè)的子公司196家，實際上保留下來的為450家)。
>>觀點
呼吁政府盡快重新制定國標(biāo)
“當(dāng)年‘禁鮮令’未禁掉的結(jié)果和目的，在這一次的大清剿行動中都實現(xiàn)了”，王丁棉說，當(dāng)年“禁鮮令”的要害，就是將新鮮有生命的“牛奶”，貶值為或視為無生命的“水”和奶粉、乳清粉、維生素、礦物質(zhì)以及各種添加劑相混在一起的一堆化學(xué)混合物。如果當(dāng)時“禁鮮令”執(zhí)行下去，乳品加工企業(yè)將不會去收購高價的生奶，也不會去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工還原奶�！敖r令”最終被宣告
流產(chǎn)。
“但是現(xiàn)在看來，新的乳業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的出臺和清理門戶實際上是‘禁鮮令’的繼續(xù)”，包括王丁棉在內(nèi)多個中國乳業(yè)專家昨天接受記者采訪時表示：很顯然，原本想通過“禁鮮令”達(dá)到的目的現(xiàn)在都以這種方式和渠道達(dá)到了，這完全是不正當(dāng)市場競爭。
“我們現(xiàn)在也正在積極呼吁，希望政府能盡快重新制定相關(guān)國標(biāo)，從而與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌”，王丁棉昨天這樣表示。
來源：京華時報
－－－－－－－－－－－是“做不到”還是“不想做”？——國內(nèi)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“世界最低”爭議追蹤
細(xì)菌總數(shù)放寬了4倍，蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)降低——近期，中國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“世界最低”引發(fā)公眾質(zhì)疑。據(jù)悉，這一生乳“新國標(biāo)”是有關(guān)部門2010年出臺的。
為何在食品安全之弦越繃越緊的今天，乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卻不升反降？這樣的標(biāo)準(zhǔn)究竟維護(hù)了誰的利益？是否會影響消費(fèi)者的健康？圍繞一系列熱點問題，“新華視點”記者作了追蹤調(diào)查。
“最低”奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會威脅消費(fèi)者健康嗎？
圍繞有關(guān)部門新修訂的生乳“新國標(biāo)”，部分公眾質(zhì)疑“細(xì)菌總數(shù)”和“蛋白質(zhì)含量”兩項指標(biāo)。2010年以前，我國生乳標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)不超過50萬個，蛋白質(zhì)含量最低每百克2.95克。新修訂的標(biāo)準(zhǔn)變?yōu)椋好亢辽?xì)菌限量總數(shù)提高到200萬個，蛋白質(zhì)最低含量下調(diào)至2.8克。
對此，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，“新國標(biāo)”蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)；而菌落總數(shù)則比美國、歐盟10萬個的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。這一標(biāo)準(zhǔn)堪稱“世界最低”。
作為主要消費(fèi)地區(qū)的奶業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人，王丁棉的質(zhì)疑很有代表性，引起業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。
一些消費(fèi)者擔(dān)心，這一“世界最低”的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是否會對人身健康有影響？
四次參與乳品“國標(biāo)”制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿，研究乳品加工學(xué)已長達(dá)50年。他說，從25年前的每毫升50萬個的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)在定為200萬個，確實令人匪夷所思。“200萬個是什么概念？形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛”。魏榮祿說，原奶細(xì)菌包括乳酸菌、酵母菌、霉菌以及致病菌，如此低的標(biāo)準(zhǔn)容易造成食品安全隱患。
安徽益益乳業(yè)公司董事長吳明樓坦言，從消費(fèi)者角度看，菌落總數(shù)控制在50萬個以內(nèi)是比較合適的�！靶聡鴺�(biāo)”主要針對以137℃高溫瞬間殺菌制作的常溫奶，如果細(xì)菌過多，有些菌很難殺死。菌落過多不會致命，但“好比原來喝純凈水，現(xiàn)在喝自來水，對健康肯定是不利的”。
吳明樓表示，為了安全起見，“包括我們在內(nèi)，有些企業(yè)在收購原奶時，仍規(guī)定菌落數(shù)不超過50萬個”。
作為國內(nèi)存欄量最大的奶牛養(yǎng)殖公司，現(xiàn)代牧業(yè)董事長鄧九強(qiáng)表示，目前公司沒按國內(nèi)的低標(biāo)準(zhǔn)，而是盯著國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)原奶�！芭Ｄ踢\(yùn)到加工企業(yè)檢測微生物都在2萬以下，體細(xì)胞平均在25萬以下，這達(dá)到國際先進(jìn)水平。”
但這些只是部分企業(yè)的自律，并非食品安全的制度性約束。過寬的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必然給部分加工企業(yè)留下“問題”空間。
一些養(yǎng)殖戶透露，“新國標(biāo)”過低的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，給“注水奶”提供了空間。一些乳品企業(yè)收購原奶時，要求蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到3以上，但加工時卻加水稀釋奶源，按2.8的“新國標(biāo)”執(zhí)行，從中謀取暴利。
“降標(biāo)準(zhǔn)”是保護(hù)奶農(nóng)還是保護(hù)企業(yè)？
對于降低乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一種理直氣壯的解釋是“國情決定論”。
有關(guān)部門曾在去年7月稱，“新國標(biāo)”設(shè)置主要考慮我國奶牛養(yǎng)殖正處在從傳統(tǒng)向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程中，奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量相對較低。這一標(biāo)準(zhǔn)也符合我國奶牛泌乳規(guī)律及國內(nèi)的養(yǎng)殖現(xiàn)實。
近期，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達(dá)木德更明確表示，如果中國現(xiàn)在按乳業(yè)發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)殖戶中，絕大部分要倒奶、賣牛或殺牛。
但形成鮮明反差的是，不少養(yǎng)殖戶、奶業(yè)專家，甚至包括部分生產(chǎn)加工企業(yè)，在接受記者采訪時并不認(rèn)同這一說法。
合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人坦言，宣稱降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為保護(hù)小型奶農(nóng)利益，這是一個借口，實質(zhì)問題是“對奶源的管理問題”。
這位負(fù)責(zé)人說，牛奶擠下時微生物含量很少，只是后面收集、保管、運(yùn)輸中才呈幾何數(shù)增長。如果采取分散養(yǎng)殖、集中擠奶等方法，加上后續(xù)的冷鏈運(yùn)輸，這個問題就會迎刃而解�！坝嘘P(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這是不負(fù)責(zé)任的。”
一些養(yǎng)殖戶表示，他們曾向加工企業(yè)提出建集中擠奶站，但企業(yè)不愿意干，一是不愿增加奶站投資成本，二是怕管理出了問題承擔(dān)責(zé)任。
“企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面�！蔽簶s祿說，最終只能遷就降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
實事求是地說，降低標(biāo)準(zhǔn)成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護(hù)奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門也容易管理。最終損害的，是消費(fèi)者的利益。
“最低標(biāo)準(zhǔn)”對國產(chǎn)奶業(yè)傷害有多大？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶質(zhì)量“低標(biāo)準(zhǔn)”，不僅涉嫌侵害消費(fèi)者利益，也讓飽受詬病的國產(chǎn)奶業(yè)“傷不起”。
鄧九強(qiáng)分析認(rèn)為，“低標(biāo)準(zhǔn)”會導(dǎo)致養(yǎng)殖戶和企業(yè)不愿投入成本控制奶源質(zhì)量。
現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)原奶體細(xì)胞平均25萬以下，目的是控制患有乳房炎的奶
牛乳汁、或者初產(chǎn)牛的奶汁被作為商品奶出售。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制得比“新國標(biāo)”高，企業(yè)利潤就會下降，又沒有政府獎勵政策，消費(fèi)者也不知情，企業(yè)就缺乏堅持的動力，形成一種“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場格局。鄧九強(qiáng)坦言：“雖然我們一直在堅守著高標(biāo)準(zhǔn)，但做得很辛苦。”
業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，“低標(biāo)準(zhǔn)”會助長奶源爭奪戰(zhàn)，帶來行業(yè)競爭混亂局面。據(jù)介紹，奶源收購半徑正常應(yīng)是250公里范圍內(nèi)，但現(xiàn)在很多企業(yè)為搶奶源，收購半徑達(dá)到四五百公里甚至上千公里。這導(dǎo)致牛奶中的微生物指標(biāo)要翻好幾倍。
更令人擔(dān)憂的是，“低標(biāo)準(zhǔn)”還可能導(dǎo)致消費(fèi)者對國產(chǎn)奶品質(zhì)的信心下降，轉(zhuǎn)而青睞洋奶粉，從而導(dǎo)致國產(chǎn)奶市場萎縮。
另據(jù)記者調(diào)查，除了牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低，我國奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還存在其他問題。
一些業(yè)內(nèi)人士透露，奶業(yè)產(chǎn)品定名不科學(xué)也是突出問題�！艾F(xiàn)在有些企業(yè)把奶粉還原為液態(tài)奶，還稱為純牛奶，這是糊弄消費(fèi)者�！蔽簶s祿說，無論是還原奶，還是高溫殺菌液態(tài)奶，都必須加香精、穩(wěn)定劑，否則牛奶口味會大大改變，這怎么能稱為純牛奶呢？
據(jù)悉，我國奶業(yè)中的不規(guī)范問題正引起國家相關(guān)方面的重視，中國奶業(yè)協(xié)會會長、農(nóng)業(yè)部副部長高鴻賓表示，目前我國乳品加工方面，部分企業(yè)重市場開拓輕奶源基地建設(shè)，爭搶奶源、壓級壓價現(xiàn)象交替發(fā)生，影響了生鮮乳正常收購秩序。在監(jiān)管方面，奶業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、鏈條長，基層監(jiān)管單位人員不足、經(jīng)費(fèi)短缺、手段缺乏，與監(jiān)管任務(wù)的要求不適應(yīng)。解決乳品質(zhì)量安全問題，既十分緊迫又需要長期努力。
相關(guān)人士建議，國家有關(guān)部門在提高奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的同時，應(yīng)建立牛奶分級制度。不同標(biāo)準(zhǔn)實行不同價格，強(qiáng)制牛奶產(chǎn)品標(biāo)識達(dá)到幾級標(biāo)準(zhǔn)。這樣不僅對消費(fèi)者有利，對奶農(nóng)有利，也有利于加工企業(yè)不斷追求產(chǎn)品質(zhì)量。
記者：楊玉華 張辛欣 劉大江 周相吉
來源：新華網(wǎng)
