“硫磺熏中藥”何時告別市場
2011-10-11
來源：
北京商報 作者：
肖瑋 為保證外觀漂亮、保存期長，藥農(nóng)或者經(jīng)銷商大量使用硫磺熏蒸中藥材已呈泛濫之勢。一位大型中藥企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者透露，新的中藥材二氧化硫殘留標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計將從10月起分品種陸續(xù)發(fā)布。
為保證外觀漂亮、保存期長，藥農(nóng)或者經(jīng)銷商大量使用硫磺熏蒸中藥材已呈泛濫之勢。這種“硫磺中藥”會嚴(yán)重?fù)p害使用者的健康。不少消費(fèi)者大呼：“究竟這樣的藥是救命還是要命？”昨日，一位大型中藥企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者透露，新的中藥材二氧化硫殘留標(biāo)準(zhǔn)預(yù)計將從10月起分品種陸續(xù)發(fā)布。但是，新國標(biāo)實施后，硫磺熏蒸中藥的黑加工手法就能徹底消失嗎？
硫磺中藥成行業(yè)痼疾
硫磺中藥被廣泛關(guān)注緣于今年初，央視曝光在中藥材的主產(chǎn)地甘肅省隴西縣，發(fā)現(xiàn)很多中藥材是經(jīng)硫磺熏過的�！把^的中藥材，蟲子就不會進(jìn)去了，真進(jìn)去也就被熏死了。”一藥材經(jīng)銷商如是說。
消息一出，社會嘩然。更令人憂心的是，隴西縣只是冰山一角。隨后，全國多個地區(qū)先后發(fā)現(xiàn)硫磺中藥。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局從清平藥材市場外圍查獲1噸“打磺”
菊花。這些菊花每公斤檢測出的硫化物含量達(dá)1000毫克。來自杭州市食品藥品監(jiān)督管理局的一項調(diào)查也曾指出，目前市場上60%-70%的根莖類藥材在加工過程中都曾用硫磺熏制過。更有中藥經(jīng)銷商爆料：“全國90%以上的藥材都早已被農(nóng)民在采收過程中‘打磺’，想采購些不‘打磺’的藥材，幾乎沒有。”
據(jù)了解，用微量硫磺熏蒸、烘干藥材是國內(nèi)部分中藥材加工的傳統(tǒng)工序之一，被認(rèn)為有利于中藥材的存儲以及保持藥效的穩(wěn)定，也有一部分是為了保證藥材色澤美觀，但一些藥農(nóng)和經(jīng)銷商為了賣相好看、增重、節(jié)省成本等目的，用工業(yè)硫磺過量、反復(fù)熏蒸中藥材，嚴(yán)重影響到了藥材的質(zhì)量。長期低劑量接觸二氧化硫也會對身體造成損害，尤其是呼吸道系統(tǒng)損傷。
在采訪中，一位經(jīng)常服用中藥的高女士向記者抱怨，為了避免買到硫磺中藥，自己平時經(jīng)�？慈绾伪鎰e藥材的介紹，但消費(fèi)者也沒有“火眼金睛”，現(xiàn)在都不知道該不該相信中藥了。
企業(yè)反應(yīng)不一
眼看國寶中藥遭遇誠信危機(jī)，不少業(yè)內(nèi)人士將矛頭直指標(biāo)準(zhǔn)缺失�！耙驗閲覍τ趪鴥�(nèi)銷售的中藥沒有制定明確的二氧化硫殘留指標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)根本無法可依�！币患掖笮椭兴幹圃炱髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人此前表示。
也許意識到了標(biāo)準(zhǔn)缺失，今年5月，國家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步做好中藥材質(zhì)量監(jiān)管工作的通知》，要求強(qiáng)化中藥制劑及中藥飲片生產(chǎn)的監(jiān)督檢查。此外，為防止中藥材粗加工過程中濫用或過度使用
硫黃熏蒸，6月，國家食品藥品監(jiān)管局還組織制定了《中藥材及其飲片二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》，并于6月10日起面向社會公開征求意見。北京一家大型中藥企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：“據(jù)我們了解，上述中藥二氧化硫國標(biāo)在10月份就將按不同品種陸續(xù)出臺。每個品種的殘留標(biāo)準(zhǔn)也有所區(qū)別�！�
不過，對于這一新國標(biāo)，記者采訪了5家中藥企業(yè)后發(fā)現(xiàn)，企業(yè)的反應(yīng)不盡相同。北京同仁堂藥材有限責(zé)任公司總經(jīng)理王志舉稱：“為了符合新國標(biāo)，我們已經(jīng)添置了5臺二氧化硫檢測儀器。這雖然加大了企業(yè)的成本，但畢竟有了標(biāo)準(zhǔn)可依。這樣有助于行業(yè)更加健康地發(fā)展。聽說現(xiàn)在這種檢測儀器很難買到了，好多企業(yè)都排隊訂購�！钡灿�3家中藥生產(chǎn)企業(yè)表示，并不知道二氧化硫的新標(biāo)準(zhǔn)即將實施，如果國家強(qiáng)制執(zhí)行，企業(yè)應(yīng)該會按規(guī)定執(zhí)行。剩余一家藥企則稱不愿意討論硫磺熏蒸中藥的事情，因為“太過敏感”。
“打磺”中藥能否消失
從企業(yè)的態(tài)度似乎不難看出，新國標(biāo)出臺后，硫磺中藥很可能繼續(xù)充斥市場。此前，康美藥業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人就公開表示，這一標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行“還是有難度”。因為，目前中藥業(yè)常用藥材上千種，因種植、粗加工環(huán)節(jié)存在監(jiān)管空白以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，產(chǎn)地出來的部分藥材多少都存在農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、二氧化硫超標(biāo)等問題，而中藥企業(yè)暫時還不能控制藥農(nóng)。在這樣的前提下，目前中藥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制“局限性很大”。
河北一家中藥飲片有限公司的張經(jīng)理也坦言，硫磺熏中藥絕對是行業(yè)中長期形成的陋習(xí)，要在短時間改正非常困難。“而且一些不太懂行的藥品銷售人員，為了使中藥更美觀、更好賣，不用硫磺熏的都不要。可想而知，市場上有需求，硫磺中藥就有生存的空間�！�
另外，張經(jīng)理還指出，根據(jù)此前的征求意見稿規(guī)定，
山藥、
牛膝、粉葛等11種傳統(tǒng)習(xí)用硫黃熏蒸的中藥材及其飲片，二氧化硫殘留量不得超過400mg/kg；其他中藥材及其飲片的二氧化硫殘留量不得超過150mg/kg。這樣的標(biāo)準(zhǔn)太“寬容”了，應(yīng)該嚴(yán)禁硫磺中藥進(jìn)入市場。
“現(xiàn)在，很多藥農(nóng)、藥商都拿老祖宗當(dāng)擋箭牌，說自古就有硫磺熏中藥的傳統(tǒng)，但事實上，原本這種方法是讓中藥不易變質(zhì)。而現(xiàn)今的制藥技術(shù)完全可以做到不用硫磺熏，而采用其他加工手段保質(zhì)；另一方面，很多不法商販對于發(fā)霉的、質(zhì)量有問題的藥材使用硫磺熏蒸可使產(chǎn)品非常美觀，比如變質(zhì)的
枸杞熏過后馬上變得紅潤飽滿。由此可見，硫磺熏蒸中藥的本質(zhì)就是變相造假，應(yīng)堅決取締。”張經(jīng)理說。
－－－－－－－－－－－這個電視節(jié)目我看過。據(jù)說市場中60-80%是“硫磺熏中藥”
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zhzish 發(fā)表于 2011/10/12 10:43 .gif)
這個電視節(jié)目我看過。據(jù)說市場中60-80%是“硫磺熏中藥”
可見行中醫(yī)之難，理、法、方都正確，藥卻出現(xiàn)問題，如之奈何？
－－－－－－－－－－－中醫(yī)如何才能突破重圍
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本帖最后由 勵杏老人 于 2011/12/14 09:38 編輯 m.payment-defi.com/wszg/中藥飲片應(yīng)禁用硫磺熏2011-11-09 10:46 來源 中國中醫(yī)藥報
用硫磺熏法加工生產(chǎn)飲片是在中藥材市場開放后，一些農(nóng)民小作坊和一些小型中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)，出于市場競爭需要而流行和蔓延起來的一種習(xí)用方法。其危害不應(yīng)單純從二氧化硫殘留量多少及其產(chǎn)生毒性的大小來衡量，而主要在于硫磺熏后改變了藥物的性味，降低了藥物的療效，有違于中醫(yī)用藥的傳統(tǒng)和特點(diǎn)，因此，應(yīng)在禁用之列。
硫磺熏制沒有根據(jù) 用硫磺熏制中藥飲片雖屢遭質(zhì)疑，卻似乎“因存在而合理”。那么，這種做法是否流傳已久呢？筆者對此做了一個回顧。
一是經(jīng)查閱歷版《國家藥典》及《古今中藥炮制初探》（馮寶麟主編，山東科技出版社1984年出版)、《中藥炮制品古今演變》（張炳鑫主編，人民衛(wèi)生出版社1990年出版)，均未見有硫磺熏記載。
二是查閱國內(nèi)9個省、市、區(qū)制訂的《中藥炮制規(guī)范（標(biāo)準(zhǔn))》：上海市（1994年版)、浙江�。�1985年版)、河南�。�2005年版)、吉林�。�1986年版)、黑龍江�。�1975年版)、遼寧�。�1986年版)、青海�。�1991年版)、廣西壯族自治區(qū)（2005年版)、江西省（2008年版)、《遼寧藥材》（1957年版)。經(jīng)本人逐個查閱“意見”中提出的11種重點(diǎn)品種，除查到廣西（2005年版)標(biāo)準(zhǔn)中，有山藥、
當(dāng)歸、
天花粉三個品種有“洗凈、潤透時用硫磺熏一次”，江西�。�2008年版)規(guī)范中，有
白芍一個品種有“用清水浸2~4小時，撒入
白礬粉（每100kg用白礬0.5kg)或用硫磺熏一次”的記載外，其他7個�。ㄊ�)的“規(guī)范”中未見有硫磺熏的記載。
三是咨詢大連市藥材公司中藥飲片加工廠，原屬國家扶持的全國44個重點(diǎn)飲片廠之一。經(jīng)詢問該公司主管業(yè)務(wù)的副經(jīng)理、原中藥材生產(chǎn)收購負(fù)責(zé)人和中藥飲片廠負(fù)責(zé)人，他們均稱：我市除種植的山藥一個品種，在初加工時用硫磺熏過外，其它中藥材在飲片加工過程中均未用過硫磺熏。
四是筆者有多年從事中藥和中藥管理工作經(jīng)歷，未曾用過或在中藥管理工作中發(fā)現(xiàn)有飲片加工過程中用硫磺熏的情況。
五是據(jù)初步了解，飲片加工用硫磺熏源于中藥材市場開放，農(nóng)民生產(chǎn)飲片的小作坊崛起和國家扶持的全國44個重點(diǎn)飲片廠被沖垮之際。
硫磺熏制形成淵源
據(jù)安國、亳州兩
大藥市業(yè)內(nèi)人士透露：中藥飲片加工過程中用硫磺熏，始于20世紀(jì)80年代末或90年代初。在中藥材市場開放后，市場周圍的一些藥農(nóng)悄然辦起了家庭生產(chǎn)飲片的小作坊，違規(guī)加工生產(chǎn)飲片，他們不懂加工炮制技術(shù)，不按規(guī)定的程序進(jìn)行生產(chǎn)，而是以簡化工藝，粗制濫造，以價格便宜取勝，贏得了市場；繼而有藥商參加，很快蔓延至全國17個中藥材市場，并逐步形成了飲片生產(chǎn)的主流。
進(jìn)入21世紀(jì)初，國家扶持的，剛剛復(fù)蘇并正走上正軌的全國44個重點(diǎn)飲片廠，由于按傳統(tǒng)程序規(guī)范化生產(chǎn)的飲片，成本高、價格貴，產(chǎn)品銷售不出去；而面對市場無序競爭的形勢，管理部門并未采取應(yīng)急措施加以保護(hù)，導(dǎo)致企業(yè)很快被沖垮，全國中藥飲片加工炮制陣地被迫讓出，使飲片專業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)成為過去。
大量的廠房、設(shè)備閑置，專業(yè)技術(shù)人員散失，已完全失去全國飲片生產(chǎn)的主力軍作用。負(fù)責(zé)組織、安排飲片生產(chǎn)、收購、供應(yīng)任務(wù)的省市藥材公司（集團(tuán))也因此處于
癱瘓狀態(tài)，失去了中藥供應(yīng)的“主渠道”、“貯水池”和宏觀調(diào)控作用。
由于國家扶持的44個重點(diǎn)飲片廠被沖垮，負(fù)責(zé)全國中藥材生產(chǎn)、供應(yīng)、經(jīng)營管理和中藥飲片供應(yīng)的各省、市藥材公司（集團(tuán))也失去了全國中藥行業(yè)經(jīng)營和管理的主流地位，給農(nóng)民小作坊加工生產(chǎn)中藥飲片騰出了巨大的活動空間。因而，中藥材市場上很快形成了以非專業(yè)人員生產(chǎn)飲片為主和以藥商經(jīng)營為特點(diǎn)的生產(chǎn)、供應(yīng)格局。給中藥管理帶來極大混亂，中藥飲片質(zhì)量急劇下降。也為中藥在加工過程中
盲目推行硫磺熏創(chuàng)造了條件。
硫磺熏制未得到有效控制 用硫磺熏法加工成的飲片，片型整齊、美觀好看，省工省時、成本低，又不易蟲蛀，市場上好銷，因無人過問，很快蔓延起來。因而，硫磺熏法加工的飲片行銷全國，遍及城鄉(xiāng)中藥經(jīng)營系統(tǒng)和醫(yī)療使用單位。
2002年，針對中藥質(zhì)量和用硫磺熏加工生產(chǎn)中藥飲片等方面問題愈演愈烈的情況，筆者和大連市著名老藥工，全國第二三屆老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導(dǎo)老師王心毓同志，于安國、亳州兩大藥市調(diào)查發(fā)現(xiàn)：中藥材市場上銷售的中藥飲片，70%以上是由農(nóng)民小作坊生產(chǎn)的，60%~70%以上的根莖類藥材在加工軟化過程中用硫磺熏，飲片質(zhì)量每況愈下。市場上銷售的飲片還經(jīng)常出現(xiàn)“一缺一貴就有假”、“”個子比片子貴“、”生的比炒的貴“的怪現(xiàn)象。
摻雜使假，制假售假行為不斷出現(xiàn)，中藥飲片質(zhì)量已處于失控狀態(tài)。對此，我們提出了《關(guān)于中藥飲片質(zhì)量及其情況分析的報告》，遞交有部門領(lǐng)導(dǎo)。報告列舉了大量實例后，提出”中藥飲片質(zhì)量問題，名老中藥師實踐經(jīng)驗繼承和搶救問題，中藥飲片加工過程用硫磺熏的問題，已到了非解決不可的地步了“，建議國家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出有效措施加以研究解決。但此報告當(dāng)時未得到有關(guān)部門的關(guān)注和回應(yīng)，問題就自然地延續(xù)下來了。
目前在中藥市場里，用硫磺熏過加工的飲片越來越多，并波及到藥材產(chǎn)區(qū)，連地產(chǎn)中藥材也用硫磺熏了。今年3月，有關(guān)媒體曝光，全國聞名的甘肅岷縣生產(chǎn)的地道藥材——當(dāng)歸，產(chǎn)地為了用硫磺上色、增重，竟將當(dāng)歸”過度“、”超重“多次用硫磺熏蒸，加上用生長素催熟，農(nóng)藥殘留超標(biāo)，使好端端地道藥材當(dāng)歸變成高毒性、低效能，不堪藥用的”硫磺當(dāng)歸“。
黃芪熏得連豆腥味都沒有了，事發(fā)后雖引起地方主管部門的關(guān)注，并著手調(diào)查處理。但問題的發(fā)生卻令人痛心，后續(xù)的影響一時也將難以消除。
對現(xiàn)行管理機(jī)制的擔(dān)憂
一是國家食品藥品監(jiān)督管理局組織制訂的中藥材及其飲片二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：山藥、牛膝、粉葛等11種傳統(tǒng)習(xí)用硫磺熏蒸的中藥材及其飲片二氧化硫殘留量不得超過400mg/kg，其他中藥材及其飲片的二氧化硫的殘留量不得超過150mg/kg。這樣是否意味著按新規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，只要二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)定，就可放開用硫磺熏法加工飲片了，傳統(tǒng)加工生產(chǎn)飲片的方法，就可以被取代不用了？
二是中藥生產(chǎn)不同于西藥生產(chǎn)。西藥生產(chǎn)廠房、設(shè)備、生產(chǎn)工藝、檢驗方法等諸多項目必須完全符合國家規(guī)定的GMP要求，產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格方能出廠。中藥則不然：首先，中藥材屬農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性質(zhì)，其生產(chǎn)涉及千家萬戶。其次，飲片加工生產(chǎn)屬于藥品管理范疇，實行許可證制度；但由于管理失控，現(xiàn)在散在的農(nóng)民小作坊違規(guī)生產(chǎn)飲片，還占有很大的比重，他們分散存在于全國各地藥市周圍。二者均沒有自檢、自控能力，二氧化硫殘留量由誰來檢測和出具檢測證明呢？
三是歷版《藥典》收載的中藥材及其飲片都規(guī)定有檢測方法，但除了國家和全國各地藥檢部門抽檢和廠商送檢的品種以外，有多少家按《藥典》規(guī)定自檢呢？生產(chǎn)、收購、營銷使用的中藥材及其飲片歷來多屬自由交易，有誰家憑檢測報告進(jìn)行驗收呢？
農(nóng)民小作坊用硫磺熏法違規(guī)加工生產(chǎn)飲片（包括經(jīng)國家GMP驗收發(fā)證的某些中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)，也有部分品種用硫磺熏法加工飲片的習(xí)慣在內(nèi))，已推行20多年了；現(xiàn)在國家雖對二氧化硫殘留量做出監(jiān)測規(guī)定，但管理能落實嗎？
硫磺熏制危害大
用硫磺熏法加工生產(chǎn)的中藥飲片，增加了藥物的毒性，改變了藥物性能，有違于中醫(yī)藥傳統(tǒng)理論和中醫(yī)用藥的特點(diǎn)。
首先，硫磺本身有毒，硫的殘留物，污染了藥物，增加了藥物的毒性。
其次，硫的化學(xué)性質(zhì)活潑，易與中藥里某些成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，改變中藥的性味（如枸杞用硫磺熏后味道變酸)，影響了中藥的質(zhì)量和療效，涉及到群眾用藥安全和療效。
中藥講究形色氣味，是中醫(yī)遣方用藥的基礎(chǔ)。遣方用藥除了依據(jù)藥物本身固有的氣味外，還通過加工炮制改變藥物的氣味，達(dá)到增效、減毒、改變作用趨向，擴(kuò)大治病范圍，發(fā)揮一藥多效的功能，使之適合中醫(yī)臨床辨證用藥的需要。因此，中藥的氣味和中醫(yī)的療效是緊密聯(lián)系在一起的。
再次，中國中醫(yī)科學(xué)院資深研究員、著名中藥炮制專家王孝濤曾多次強(qiáng)調(diào)：”中藥強(qiáng)調(diào)地道藥材，強(qiáng)調(diào)依法炮制，這不是陳規(guī)舊習(xí)，而是我們祖先千百年經(jīng)驗之集大成，可不能把這個傳統(tǒng)經(jīng)驗丟掉了，提高飲片質(zhì)量，要抓住這兩個關(guān)鍵�！�
過去搞炮制，靠的是老藥工的經(jīng)驗和技巧，關(guān)鍵在于”采辦必真，制藥務(wù)精“和”水頭“、”火候“掌握上，而現(xiàn)在老藥工幾乎絕跡了。加上市場上銷售的飲片制假、售假、摻雜使假、染色美容、用硫磺熏等，已失去了中藥應(yīng)有的氣味，飲片質(zhì)量已降至歷史最低點(diǎn)了。對此，國家中醫(yī)藥管理局原副局長諸國本曾撰文指出：”飲片失修，人無良藥，對飲片的擔(dān)心，已成了中醫(yī)界的一塊心病。“
幾點(diǎn)建議 筆者認(rèn)為，傳統(tǒng)加工生產(chǎn)飲片的方法是不用硫磺熏的。用硫磺熏法加工生產(chǎn)飲片是在中藥材市場開放后，一些農(nóng)民小作坊和一些小型中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)，出于市場競爭需要而流行和蔓延起來的一種習(xí)用方法。其危害不應(yīng)單純從二氧化硫殘留量的多少及其產(chǎn)生毒性的大小來衡量，而主要在于硫磺熏后改變了藥物的性味，降低了藥物的療效，有違于中醫(yī)用藥的傳統(tǒng)和特點(diǎn)，因此，應(yīng)在禁用之列。據(jù)此，提出以下幾點(diǎn)不成熟的參考意見：
一是建議國家明文規(guī)定：在飲片加工過程中，應(yīng)禁止用硫磺熏。
二是對中藥材產(chǎn)量大的幾個品種（如山藥、白芍等)，在初加工時，確有困難者，可暫限量用硫磺熏外，其他品種在初加工時也應(yīng)禁用硫磺熏（主要通過技術(shù)革新，技術(shù)創(chuàng)新方式研究解決)。
三是對經(jīng)國家GMP認(rèn)證并按GMP有關(guān)規(guī)定已規(guī)范化生產(chǎn)飲片的企業(yè)，建議國家繼續(xù)采取扶持和保護(hù)政策，對其產(chǎn)品質(zhì)量提升后的價格和銷路問題，應(yīng)會同有關(guān)部門給予合理安排。使其有利可得，并具有一定的擴(kuò)大再生產(chǎn)的能力。鼓勵企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飲片，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價�？膳c國醫(yī)大師和名老中醫(yī)所在單位聯(lián)手協(xié)作，保證國醫(yī)大師和名老中醫(yī)用上優(yōu)質(zhì)飲片。
四是對農(nóng)民小作坊繼續(xù)加工生產(chǎn)飲片者，提出幾點(diǎn)具體要求：必須按國家或地方規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)方法進(jìn)行生產(chǎn)；加工生產(chǎn)的中藥材，必須是真品、正品；限定生產(chǎn)品種，小作坊主要生產(chǎn)者要學(xué)習(xí)和掌握其生產(chǎn)的每個品種產(chǎn)地、產(chǎn)期，原藥材的特征、特點(diǎn)和識別方法以及生產(chǎn)操作方法，注意事項等，嚴(yán)格按照生產(chǎn)程序進(jìn)行生產(chǎn)；在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁用硫磺熏，保持藥材的原有性味；小作坊的主要生產(chǎn)者，應(yīng)堅守崗位，注意觀察和探索各生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題和采取應(yīng)對措施，不斷總結(jié)經(jīng)驗。
五是支持和鼓勵高等中醫(yī)藥院校、中藥院系，結(jié)合中藥教學(xué)，學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)，試辦中藥飲片加工廠，培養(yǎng)中藥實用人才。
