主要原料:去骨野兔肉250克,冬筍50克,香菇25克,熟火腿、熟雞蛋皮、蔥段適量,雞蛋清、豆粉、料酒、豬油、味精、生姜、鹽、芝麻油、白胡椒粉少許。
制作方法:m.payment-defi.com/Article/將野兔肉m.payment-defi.com/job/去除筋膜,切成火柴桿狀的絲,漂盡血水,瀝干后放碗里,下鹽、料酒拌勻,再加雞蛋清、豆粉上漿。冬筍、香菇、熟火腿、蛋皮均切成細(xì)絲,生姜切末。碗里放入鹽,味精、鮮湯、濕豆粉兌成汁待用。
炒鍋加入豬油,燒成四成熱,下入漿好的兔肉絲劃散后瀝油。原鍋留油少許,下姜末、蔥段及冬筍、香菇、火腿、蛋皮絲炒一下,下入兔肉絲和兌好的汁,顛翻均勻,淋芝麻油,撒胡椒粉,起鍋裝盤即成。
效用說(shuō)明:適宜于冠心病、高血壓、肝臟息者,也可作為中老年人日常營(yíng)養(yǎng)食品。