黃煌教授醫(yī)話:我在巴黎吃西餐

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這次到巴黎講學(xué)，頓頓都在外面吃。巴黎到處是餐館，經(jīng)營著世界上各個國家的菜肴。我下榻的賓館周圍，西餐館最多。

第一天晚餐去了家法國老餐館。據(jù)說有百年以上的歷史，在塞納河邊的一個小巷子里，門面很小，進去更是人擠人。服務(wù)員都是老人，據(jù)說廚師在這里經(jīng)營多年，味道原汁原味。法式蝸牛是必吃的，還有鵝肝醬、烤魚。可能是旅途疲勞，時間倒錯，舌頭上的味覺比較遲鈍，但視覺很新鮮。

后來又去了家法國老餐館。拐了幾個彎，走到一條石子小路，在那家如城門的餐廳門口，居然排著長隊。進去一看，里面人聲鼎沸，就如中國的大排檔，同樣擁擠。我們點了烤魚、法式香腸、鴨子，加上香檳酒，吃得開心。席間遇到兩位中國姑娘，來自英國某大學(xué)，她們是根據(jù)網(wǎng)上介紹找到這里的，說這里最便宜還正宗。還有，這里的經(jīng)營方式依然沿襲當年，比如服務(wù)員是不允許用計算器的，記錄算賬全用圓珠筆，并寫在臺布上，也是特色。

還有家老餐館，是百年老店。進去感覺好像是上海的老房子，荸薺色的板壁和有隔板的車廂席，屋頂垂掛著老式華麗的吊燈，墻上有個當年的老掛鐘，走得還準時，一臺十九世紀時的留聲機，好大的彎喇叭，可惜沒有聲音。我點了龍蝦面，蝦肉有點老，但鮮貝嫩而可口，味道極佳。這里的客人很多，顯得擁擠不堪，但那些服務(wù)員本領(lǐng)真大，端著盤子居然在人堆里穿行而不停。忽然，男高音響起，所有的服務(wù)生邊忙碌邊唱起生日歌，“祝你生日快樂……”，是為一對情侶，一位金發(fā)女郎面前點著蠟燭，好浪漫……

還有家法國山村風(fēng)味餐館。餐廳明顯寬敞，屋頂是粗大的木頭，木椅木桌，墻上掛著許多山村風(fēng)景的老照片。上的菜用大盤裝，烤面包夾鵝肝醬，法式香腸，下面的大堆的生菜，呵呵，確實有點粗獷。

我住的賓館下面是家意大利餐廳�，F(xiàn)做的蔬菜比薩餅最好吃，餅燙手，上面澆著奶酪、黃瓜、蘑菇、茄子，烤得噴香。老板娘熟練地打開葡萄酒瓶，說這是來自他家鄉(xiāng)撒丁島的葡萄酒，無污染，品質(zhì)好。他問我是否知道撒丁島，翻譯的原因，我誤解為西西里島，她好像有點不高興，竟然給我最后一個倒酒。這家的甜點也好吃，提拉米蘇冰激凌，淡淡的巧克力味濃郁的奶油味，甜得一點不膩。

有天晚上，去了家阿爾及利亞餐廳。餐廳不大，墻上掛滿了發(fā)黃的老照片，店主是個和藹的老頭，女主人戴著頭巾，也是滿臉皺紋。飯很特別，是一種特別的麥粉蒸成的，松松的；飯里有鷹嘴豆，酥酥的，很香。湯用西紅柿、土豆、胡蘿卜、洋蔥等煮成，開胃。盤子里是當?shù)氐南隳c，味道不錯。那天我肚子脹，吃這家的飯菜感覺倒好消化。

學(xué)校旁邊有家土耳其餐廳，中午去過好幾次。那家的羊肉很合我口味。羊肉都是燉的，羊腿已經(jīng)脫骨，羊肉塊也不塞牙，毫無羊肉的膻味。配上鷹嘴豆湯，或土豆塊，或米飯，吃得舒服。

還有一家伊朗餐館，有自助餐，分葷素兩個餐廳。各種蔬菜，全煮得稀爛發(fā)黃；飯有多種，五顏六色，飯粒好長，松而不糯，是我老家人說的長秈米。這家的面餅有特色，軟硬均有，很香�？上缚诓淮�，沒有能夠全嘗一下。

東道主說，巴黎的餐館數(shù)不清，至少可以吃遍歐洲。我也覺得，巴黎人挺能吃的。不僅要吃味道，還要吃那種感覺，吃那份情感。

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為了經(jīng)方的推廣，黃老師辛苦了。不過還好，可以吃到不同地方的美食，看看不同的風(fēng)景。

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一樣也沒吃過

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