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您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學全在線 > 中醫(yī)理論 > 經(jīng)方醫(yī)學 > 正文:徐州灶臺羊肉
    

黃煌教授醫(yī)話:徐州灶臺羊肉

前天去徐州,一路趕,到駐地已經(jīng)夜里9點多,還沒有吃晚飯。主人問我吃什么?我說吃羊肉,早就聽說徐州的羊肉好吃,再加徐州的冬夜確實冷,風刺骨。

車子開到云龍湖畔。不巧,那家有名的羊肉館已經(jīng)打烊熄燈,只有隔壁一家小餐館亮著燈,顧客沒幾人。走進去,看到墻上有灶臺羊肉的招牌,也沒想,就要上一份。

  上二樓包間,里面居然是一個大灶臺,支著一口大鐵鍋,燒的是硬柴火。服務(wù)員端來一大盆羊肉羊湯,倒入后,整整半鍋,羊湯黃白色,飄著一層油,羊肉肥瘦皆有,瘦肉紅,肥肉白,湯里許多白色的大蒜頭,黃色的塊,上面還有一把綠油油的青蔥。一會兒,羊湯沸騰,屋里頓時飄出肉香。這羊肉已經(jīng)很爛,沒有絲毫的膻味,只是滿嘴的羊肉香。我們叫上一瓶古越龍山,讓服務(wù)員熱了,就圍著大鍋吃起來。黃酒醇香撲鼻,羊肉鮮香可口,肉湯濃厚暖胃,那滋味,絕了……

  這頓羊肉吃得食欲大開,渾身冒汗,而且絲毫沒有腹脹,一夜好覺。第二天,居然毫無口干腹脹,這羊肉好!

這灶臺羊肉,好比經(jīng)方,主藥明確,羊肉就是羊肉,實實在在,別這個放一點,那個放一點,最后變成了雜燴湯;
問這家的羊肉為何好吃?服務(wù)員說,他家老板選料嚴著呢,特別講究。如何講究,她說不出。不過,看那羊肉確實不錯,肉質(zhì)細膩,肥瘦相間,估計不是來自內(nèi)蒙,也是當?shù)氐木G色食品。經(jīng)方何嘗不是如此?方雖好,藥不正,效果也是出不來的。

那晚這頓羊肉,是一門心思吃羊肉,吃肉喝湯,沒有其他大菜干擾味蕾,最后,主食是在鐵鍋沿上貼熟的玉米餅和山芋面餅,噴香綿軟,與羊肉湯是君臣佐使,絕配!
  一鍋羊肉,吃得大家滿嘴流油,心滿意足。一結(jié)賬,才一百幾十元。這真是徐州人的氣度!價廉物美,與古代經(jīng)方無異。
  這灶臺羊肉,絕對有生活。這種吃法,浸透著民俗古風,積淀著飲食生活的經(jīng)驗,能喚起我兒時的記憶,能調(diào)動深藏的味覺,我甚至想到當年的劉邦哥們是否也曾如此享用過這種美味?說心里話,比起那種在昏暗的燭光下,圍著圍兜,慢慢品著紅酒,輕輕用刀叉,咀嚼無聲的法國大餐吃法,我似乎更喜歡這種豪放、粗狂、實在的中國北方的吃法。這猶如經(jīng)方家用藥,大刀闊斧,直來直去,方證相應(yīng),以實為本,以簡取勝。

我喜歡吃徐州灶臺羊肉,下次,還要去那家小餐館。

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大刀闊斧,直來直去,方證相應(yīng),以實為本,以簡取勝。
真想不到黃師是南方人!

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我們家鄉(xiāng)的吃法。呵呵。燉羊肉,還是干姜好,燉出的味比生姜好吃?斐鲥仌r放點香菜,那個味真絕。

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經(jīng)方藥簡力宏,同樣滲透著濃濃的華夏先民文化生活與智慧

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黃師的腸胃真好,我一吃羊肉就腹瀉,徐州的涼拌羊肉還要好吃呢。

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經(jīng)方何嘗不是如此?方雖好,藥不正,效果也是出不來的。

是啊,方與藥是經(jīng)方人手中的兩種武器。

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生活無處不經(jīng)方,看恩師的文章親切的同時是感動,那從恩師心底流出的一字字一句句都給我們后學以啟發(fā)和激勵!經(jīng)方不朽,大道永恒!感恩黃師!

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勾起上高中時的記憶,鎮(zhèn)江儒里的羊肉湯出了名的好吃,供應(yīng)的時間又短,唉

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以實為本,以簡取勝。老師這八字真言是經(jīng)驗濃縮,是求真務(wù)實人士的指南。

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在《外臺秘要》婦人方里有一個當歸羊肉湯系列,就是要的這個強壯補虛

經(jīng)方的醫(yī)療,生活味很濃,對于病人來說經(jīng)方是一種健康的生活理念和方式,對于醫(yī)者來說經(jīng)方就是自己的生命自己的生活。

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與曉軍同感!

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學習,生活,工作皆學問。
經(jīng)方醫(yī)學,醫(yī)道醇正。

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羊肉正當時

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黃師總能在生活中感受經(jīng)方,是啊,在生活中感悟經(jīng)方,用經(jīng)方去體會生活。這就是經(jīng)方的美,經(jīng)方的魅力所在。

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樸實而深厚,好文,好看!

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哈哈,回到漢高祖的故鄉(xiāng),體會漢方境界!物簡而氣恢弘!

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冬天吃羊肉,喝黃酒實在享受。

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每年冬至日必吃燉羊肉,防傷寒

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黃老師已經(jīng)把經(jīng)方融進骨子里,在老師眼里無處不經(jīng)方,乃得道之高手,景仰!

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除了學習,我們還會生活,這就是我們這一代中醫(yī)。

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簡單樸實,淳樸之深!黃師之境界也!
經(jīng)方之簡,效力之專,世人之所需也!
黃老師生活處處是經(jīng)方。

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口味的感覺,是自然的感覺,羊肉與萬物一樣,追求的是自然的目標:酒足飯飽,安睡手足暖。如果肉后燥熱,那就是食不對體,藥不對證之過,正所謂生活就是中醫(yī),我等皆需多悟,謝謝黃師的啟發(fā)!

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中國大地,羊肉在每個地方的做法還不一樣,向上面一位兄臺說的儒(在老家讀YU)里羊肉,倒是鎮(zhèn)江丹陽丹徒一帶的特色,不過,不是本地人可能吃不太慣,因為,紅燒的話,是很甜地

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黃師去徐州這天坐了整整一天的門診,中午都沒有休息,五十多個病人,下午下班都近六點了,然后趕火車去徐州。我跟師一天都感到有些累,想想黃老師真是太辛苦了!更讓我感動的是雖然病人多,光請求加號的病人好幾個,黃師依然對病人那么親切。
 在新的一年里,希望黃老師不要太辛苦,保重身體,也希望黃老師能來嘗嘗俺們山東的羊肉。

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典型的北方吃法,讓我無限懷念!

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平常心:黃師去徐州這天坐了整整一天的門診,中午都沒有休息,五十多個病人,下午下班都近六點了,然后趕火車去徐州。我跟師一天都感到有些累,想想黃老師真是太辛苦了!更讓我感動的是雖然病人 ..?(2013-01-19 14:21)?700)this.width=700;" >

  有同感.黃教授太辛苦了.
黃教授門診總有要求加號的患者,教授也多滿足.我也去加過號...可后來細想想那是在剝削他的休息時間,他不在意病人也應(yīng)體諒,醫(yī)生也是人. 我們應(yīng)學會珍惜.
所以我現(xiàn)在讓家人和朋友們有病按規(guī)矩去預約,這周約不到就約下周,總能約到的,不要去加號

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寫得真好,活靈活現(xiàn),畫面如在眼前,黃老師有北方人的豪爽

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俺也是徐州人,希望黃師再去徐州  徐州人民歡迎您  可惜俺常年不在家   有機會歡迎您來葫蘆島   興城 俺在這已經(jīng)安家啦!  一個愛好經(jīng)方的學子  ——馮現(xiàn)亮

















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今天就做當歸生姜羊肉湯喝

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羊販們可不要看到黃老師這篇美文又要漲價啊!

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平常心:黃師去徐州這天坐了整整一天的門診,中午都沒有休息,五十多個病人,下午下班都近六點了,然后趕火車去徐州。我跟師一天都感到有些累,想想黃老師真是太辛苦了!更讓我感動的是雖然病人 ..?(2013-01-19 14:21)?700)this.width=700;" >

呵呵,記得黃老師說過的話嗎,醫(yī)生之所以能成為名醫(yī),就是有一大批崇拜他的病人,俺正在朝著名醫(yī)的方向努力呢,所以俺累并快樂著。

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哈哈 發(fā)錯了 ,發(fā)給社區(qū)醫(yī)生的 ,怎么發(fā)給俺自己了?

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黃老師文風清新、簡潔、樸實中給人以美的享受,象一汪清泉緩緩的流入心田,象一曲旋律恬恬的回繞耳畔。就象他對經(jīng)方的詮釋——方證對應(yīng),好學,好用,簡單!

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我是一名口腔潰瘍18年的患者,18年未敢品嘗羊肉。讀此文令人羨慕!教授的金方妙,文筆也很精彩!

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看黃師美文,說的我都饞了!我也愛吃羊肉,難得吃好羊肉!

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正所謂一輩子就做一件事就好 黃老師就是只做了一件事 經(jīng)方 什么事情都跟經(jīng)方聯(lián)系在一起 何愁對經(jīng)方研究不透徹啊  我想弱弱的問一下 是不是吃藥跟吃肉一樣 內(nèi)有所需 必外有所求  如果用藥物 對癥病人是不是喝著會感覺比較對口呢?
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