2014年營養(yǎng)師中級職稱考試自測習題集5
21、那一種氨基酸，可用來形成甲狀腺素（Thyroxine)及腎上腺素（Epinephrine):
（A)甘氨酸
（B)苯丙氨酸
（C)色氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
22、梅納反應（Maillard reaction)是由于那一種氨基酸與醣類長期受熱的結果：
（A)色氨酸
（B)離氨酸
（C)白氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
23、下列食物中，那一種食物的消化率較高：
（A)魚肉
（B)豬肉
（C)雞蛋
（D)紅豆
解答：（C)
24、那一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素：
（A)組織氨酸 醫(yī)學.全在.線m.payment-defi.com
（B)白氨酸
（C)酸氨酸
（D)麩氨酸
解答：（C)
25、氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：
（A)攜帶者促進之被動擴散
（B)單純擴散
（C)主動運輸
（D)胞飲作用
解答：（C)
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