（一)比旋度測定
葡萄糖有變旋現(xiàn)象，配制時加氨試液并放置10min，使達到變旋平衡后再測定。
（二)鑒別
1.與堿性酒石酸銅反應醛基具有還原性，生成氧化亞銅紅色沉淀
2.紅外光譜
（三)檢查
1.酸度：控制本品酸性雜質
2.溶液澄清度與顏色檢查水中不溶性物質和有色雜質
3.乙醇溶液澄清度控制糊精。葡萄糖溶于熱乙醇，糊精溶解度小。
4.亞硫酸鹽和可溶性淀粉加碘試液應顯黃色，醫(yī)學全在,線m.payment-defi.com如有亞硫酸鹽存在碘會褪色；如有可溶性淀粉，則呈藍色。
5.蛋白質蛋白質遇酸產(chǎn)生沉淀。規(guī)定加磺基水楊酸溶液不得發(fā)生沉淀
6.微生物限度
